春節假期裡,大家一定吃了不少好菜和糕點了
?


猶記得去年,我吃了六頓團年飯,開年飯也有五餐,真是幸福的負擔
~


年菜、糕餅,和賀年小吃,免不了有些油膩;

趁著天氣回暖過來,做個清爽、沁涼、輕盈的甜點解解膩吧~


聚餐裡以果凍做甜點,可以為一頓大餐來一個清清甜甜沒負擔的完美句點
~


加上果凍可以提前做好放冰箱,主人家就不用在聚餐中忙碌奔走了
~!!


用白酒做像水晶一般美麗的果凍,是我一直以來的願望
……


鮮艷的水果鑲嵌在晶瑩的白酒凍中,真的會讓我呆呆的看很久




若果多人聚餐,不希望又切又分的,裝成小杯子也很漂亮,一人一杯好方便
~


而且——免卻了倒扣的風險耶
…!!




鮮果白酒凍  White Wine Jelly with Fresh Fruits

食譜來源:小黑貓自己做
~



材料:


白酒
*……100毫升

清水*……150毫升

魚膠粉……20克

涼開水……150毫升

砂糖……25克

各種鮮果*…...適量   <-- 我用了奇異果、金奇異果、草莓、梨子~


*
清水和白酒的比例可以隨口味調整~

  喜歡濃郁酒香的可以多加白酒,相反可以多加清水。

* 據說菠蘿(鳳梨)的果酸會使魚膠粉無法凝結~
  我沒有研究,不知道是否真的如此
~大家擔心的話就別用菠蘿啦~



做法:



魚膠粉灑在涼開水上面,靜置
10分鐘還原 (圖一)

小鍋子中倒入清水、砂糖 (圖二)、白酒 (圖三),開火煮至糖融化。

熄火,拌入魚膠溶液 (圖四),攪拌均勻。

準備一盆冰水(材料份量以外) (圖五),將小鍋子放在冰水上,一邊攪拌一邊待涼 (圖六)



小黑貓嘮嘮叨叨:

白酒經過加熱,酒精會揮發掉。不太會喝白酒或家中有小朋友的,可以稍稍多煮一下。
   相反,能喝愛喝白酒的朋友,可以在冰鎮的時候才加入白酒,酒味最濃郁。

魚膠遇冷開始凝結,記得要一邊攪拌一邊冰鎮。


鮮果清洗乾淨,切成小塊 (圖一)

果凍模中倒入少許白酒液,放上一層水果 (圖二)
再倒入白酒液至剛蓋過水果表面,然後放上第二層水果
(圖三)
如是者將每一層水果放好
(圖四、圖五)

有剩餘的水果和白酒液,可以放入小杯子/小瓶子中 (圖六)。
果凍模上蓋上保鮮紙,放入冰箱冷藏至凝固。


 
小黑貓嘮嘮叨叨:

一層一層的放入水果,可以避免水果浮起,保持層次。

若果仍然感到很困難,可以先做好一層,然後放入冰箱,待其半凝固時才取出,逐層加入並冷藏。
不介意層次的話,則可以一口氣直接倒入白酒液和水果。




凝固好的果凍倒扣到盤子上,就是美麗的甜點了
~


那種透明和色彩,有點像珠寶
~~ 讓人有點捨不得吃掉...



小秘訣:

先用熱毛巾敷在果凍模外面,讓表面的果凍稍稍融化,倒扣的時候就不會失敗了~


 

用小瓶子盛小果凍,既漂亮可愛又不用怕倒扣失敗~




切成一片片,分給大家
~~~ 我先不客氣了!!


arrow
arrow
    全站熱搜

    小貓伊藍 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()