春節假期裡，大家一定吃了不少好菜和糕點了?
猶記得去年，我吃了六頓團年飯，開年飯也有五餐，真是幸福的負擔~
年菜、糕餅，和賀年小吃，免不了有些油膩；
趁著天氣回暖過來，做個清爽、沁涼、輕盈的甜點解解膩吧~
聚餐裡以果凍做甜點，可以為一頓大餐來一個清清甜甜沒負擔的完美句點~
加上果凍可以提前做好放冰箱，主人家就不用在聚餐中忙碌奔走了~!!
用白酒做像水晶一般美麗的果凍，是我一直以來的願望……
鮮艷的水果鑲嵌在晶瑩的白酒凍中，真的會讓我呆呆的看很久
。
若果多人聚餐，不希望又切又分的，裝成小杯子也很漂亮
，一人一杯好方便~
而且——免卻了倒扣的風險耶…!!
鮮果白酒凍 White Wine Jelly with Fresh Fruits
食譜來源：小黑貓自己做~
材料：
白酒*……100毫升
清水*……150毫升
魚膠粉……20克
涼開水……150毫升
砂糖……25克
各種鮮果*…...適量 <-- 我用了奇異果、金奇異果、草莓、梨子~
* 清水和白酒的比例可以隨口味調整~
喜歡濃郁酒香的可以多加白酒，相反可以多加清水。
* 據說菠蘿(鳳梨)的果酸會使魚膠粉無法凝結~
我沒有研究，不知道是否真的如此~大家擔心的話就別用菠蘿啦~
做法：
魚膠粉灑在涼開水上面，靜置10分鐘還原 (圖一)。
小鍋子中倒入清水、砂糖 (圖二)、白酒 (圖三)，開火煮至糖融化。
熄火，拌入魚膠溶液 (圖四)，攪拌均勻。
準備一盆冰水(材料份量以外) (圖五)，將小鍋子放在冰水上，一邊攪拌一邊待涼 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
白酒經過加熱，酒精會揮發掉。不太會喝白酒或家中有小朋友的，可以稍稍多煮一下。
相反，能喝愛喝白酒的朋友，可以在冰鎮的時候才加入白酒，酒味最濃郁。
鮮果清洗乾淨，切成小塊 (圖一)。 果凍模中倒入少許白酒液，放上一層水果 (圖二)， 有剩餘的水果和白酒液，可以放入小杯子/小瓶子中 (圖六)。魚膠遇冷開始凝結，記得要一邊攪拌一邊冰鎮。
再倒入白酒液至剛蓋過水果表面，然後放上第二層水果 (圖三)。
如是者將每一層水果放好 (圖四、圖五)。
果凍模上蓋上保鮮紙，放入冰箱冷藏至凝固。
小黑貓嘮嘮叨叨：
一層一層的放入水果，可以避免水果浮起，保持層次。
若果仍然感到很困難，可以先做好一層，然後放入冰箱，待其半凝固時才取出，逐層加入並冷藏。
不介意層次的話，則可以一口氣直接倒入白酒液和水果。
凝固好的果凍倒扣到盤子上，就是美麗的甜點了~
那種透明和色彩，有點像珠寶~~ 讓人有點捨不得吃掉...
小秘訣：
先用熱毛巾敷在果凍模外面，讓表面的果凍稍稍融化，倒扣的時候就不會失敗了~
用小瓶子盛小果凍，既漂亮可愛又不用怕倒扣失敗~ 
切成一片片，分給大家~~~ 我先不客氣了!!
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