小貓伊藍

 

明天就是4月4日兒童節了~~~!! 預祝各位大人和小朋友兒童節快樂^^!!

雖然國際兒童節定於6月1日，可是香港和台灣的兒童節都是在4月4日的喲~
愛慶祝如小黑貓，當然兩天都慶祝~ 啦啦啦啦~

除了要為小朋友慶祝一下，大人也不要忘記心中的 Inner Child。
每一個人內心深處都有一個需要被愛、被安撫的小孩；懂得愛顧自己，才能活得平安自在。



Oreo 是我向來愛吃的餅乾。
能夠把愛吃的，用自己的辦法、在自己的家中做出來，總是給我無比的欣喜。

媽媽和丈夫不喜歡 Oreo，嫌它過甜而且有些黏牙；
所以，這個版本的夾心餅乾降低了甜度，也做成鬆脆的口感，並將奶油糖霜夾心改成 Cream Cheese Buttercream。
大家如果喜歡夾心小餅乾，可以一起試一試~^^



耶穌說：「讓小孩子到我這裡來，不要禁止他們；因為在天國的正是這樣的人。」 (馬太福音 19:14)
我們在天上的父親喜悅我們如同小孩子一樣，以單純無偽的心靈親近祂，享受與神同行的經歷。
願我們童心不泯!!



迷你巧克力夾心小餅乾 Mini "Oreos"
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(約25塊)
餅乾部份——
牛油......60克   <---預先放在室溫軟化~
糖......45克
鹽......1小撮
蛋黃......1個 (約17~20克)
低筋麵粉......130克
可可粉......18克
夾心部份——
牛油......40克   <---預先放在室溫軟化~
忌廉芝士 (Cream Cheese，奶油起司)......90克   <---預先放在室溫軟化~
糖霜 (Icing Sugar)......40克  



做法：

牛油預先從冰箱取出，置室溫軟化。
牛油攪拌成軟滑狀，加入糖和鹽，拌勻 (圖一)。加入蛋黃 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
麵粉和可可粉過篩 (圖四)，加入牛油混合物中 (圖五)，用雙手或橡皮刮刀混合成麵團 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
將牛油放在室溫中，待其回復常溫，是重要的步驟~ 當輕按牛油時會有凹陷的狀態，就OK了~
手動或電動攪拌皆可。電動的話只要拌勻即可，打太久的話會打入太多空氣，令餅乾加熱時膨脹。
加入麵粉後以「切拌」、「磨擦」方法混合，避免攪拌，以免麵團產生筋性，令餅乾口感變硬。
如果麵團太乾，可以加入一點點水或牛奶調整濕度。



麵團上方和下方都鋪墊保鮮紙，慢慢擀壓，至麵團成0.3~0.4cm薄片 (圖一)。
用保鮮紙包好麵片邊緣，放入冷凍庫半小時。取出，以圓形模型切出圓片 (圖二)。
把小麵片放在已鋪上錫箔紙的烤盤上，以竹籤或小叉子戮出小孔 (圖三)。
送入已預熱至180度C的焗爐中，烤10~12分鐘 (圖四)，取出放涼。
軟化的牛油和忌廉芝士放入攪拌盤中，拌勻成軟滑狀，加入糖霜拌勻 (圖五)。
將奶油霜放入擠花袋或食物膠袋 (圖六)。在一半的餅乾上擠上適量奶油霜 (圖七)。
蓋上另一片沒有擠奶油霜的小餅乾，輕輕壓緊，至奶油霜剛好蔓到餅乾邊緣 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
冷凍過的麵團，會因為牛油凝固而變硬一些，裁切時就比較容易操作，不會變形。
在餅乾上面戮出小孔，主要是模仿OREO餅乾有些壓紋；
    其次是加熱過程中麵團中的熱氣和水份可以竄出，不會令餅乾中央膨脹起來。
夾心的部份，牛油和芝士都要回復常溫，才能攪拌和混合得好。
請用手動打蛋器製作夾心奶油，因為糖霜太輕，一開電動打蛋器就會灑到滿屋都是糖。



做好立即吃，夾心是軟軟的~ 放涼了或冷藏過再吃，奶油霜會變硬一些，各有風味~^^!