小貓伊藍

聖誕剛過，大黑貓先生的一整家子人到來試菜。

約的時候，以為是兩對叔嬸前來，結果姑媽大伯堂妹堂弟全部都來，最後一天大黑貓告訴我，爺爺和奶奶都是座上客。

總共11~15人(老爺一家四口考慮中)，加上我們兩口子，是13~17人...... (我家只有四張椅子......)

掌廚才一年的小黑貓當然是怕、怕、怕，和怕~!!!!

中菜難煮十多人份量，於是決定煮西菜；孩子不能吃辣，大人不能吃得太清淡，老人家不習慣冷盤濃湯要煮白米飯......

死纏爛打大黑貓，把家人的口味和愛好供出來，再扣除自己能力以外的，再想能否符合煮的次序，好不容易，七道菜敲定了。

甜點呢?

愛甜的小貓不能讓一頓飯沒有甜點啊~~~

因為愛吃甜，花在想甜點上的心思最多~~  蘋果批啦、麵包布丁啦、奶凍啦、芝士蛋糕啦......

熱的話...來不及現烤現吃...不好......麵包蛋糕之類...大家太飽吃不動...不好......奶凍果凍...冬天還吃冷冰冰的...不好......

有什麼不熱又不冷????

水果撻!!!!!

自己做酥皮的念頭一秒之間被否決，還是屈服在有限的時間和手腳上面安心一些。
於是，請出我在澳洲認識的「甜點得力助手」——急凍酥皮，助我從半途開始做一家人的飯後甜點。

親愛的酥皮不負厚望，成了那夜一家人的最愛~~~~~~~~ 至於我自己的菜，水準參差，就獻醜不如藏拙了，只端上甜點與大家分享~





水蜜桃千層酥盒

食譜來源：小黑貓亂亂做

材料：(18人份)

急凍酥皮......2張
雞蛋......1隻
牛奶......1/2杯
糖......3湯匙
粟粉......3湯匙
罐頭水蜜桃......1罐(大)   <---請買半個裝的(in halves)不要買片裝的(in slices)





做法：


酥皮從冷凍庫拿出來，放5~10分鐘解凍，每張切成9格。


小黑貓嘮嘮叨叨：沒有pastry wheel (照片中的小輪子) 用小刀也行~~



如照片用小刀切兩個直角切口。





拉起一邊，覆到對角去~~~





是這個內角啊，不要去到最遠那個角~~~





拉起另一邊，也覆到對角。





酥皮盒子就做好啦~~^^
接著用叉子在中間叉出小洞洞~~


小黑貓嘮嘮叨叨：這個步驟是讓中間的部份在加熱是不會膨脹太多，預留空間給餡料~


雞蛋打散，拌進一湯匙水。





把蛋液塗在酥皮盒子的邊邊上。


小黑貓嘮嘮叨叨：有小刷子的用小刷子，我用手指，都可以~~^^



焗爐預熱180度，烤10分鐘~~~~


小黑貓嘮嘮叨叨：每家的酥皮不一樣，請不要離開焗爐，看見酥皮盒子變成可口的金黃色就要救出來了~!



酥皮盒子放一邊，待涼~





做吉士打(蛋奶醬Custard)了~~~

剛才用剩的蛋液不要浪費，倒進鍋子中，加奶加糖，小火煮，一邊不停的攪拌。





粟粉加一點點水拌開，慢慢倒進蛋奶糊中，繼續小火攪拌，直至蛋奶糊變濃稠。


小黑貓嘮嘮叨叨：很失敗，我的吉士打煮出蛋花來了 
大家家中的鍋子如果像我的一樣火辣辣的話(傳熱快保溫久的那種)，請小心火力，若有需要可以間歇地開火關火，以防加熱太快把雞蛋煮熟。


小黑貓嘮嘮叨叨：吉士打若不是立刻用，要用保鮮紙貼著表面地蓋好。否則表面的一層會乾硬掉。





把水蜜桃(半個裝的)切成三等份(瓣狀)，再橫切一半，然後不切斷地切三小刀，輕輕一壓，成扇形。


小黑貓嘮嘮叨叨：左上方的一塊是分三等份後沒有再切半的，對小盒子來說會太大。


用小匙把吉士打填在酥皮盒子中。


小黑貓嘮嘮叨叨：就這樣放上去就ok，不用塗來塗去的~


水蜜桃扇子放上去，輕輕壓一下，幫助桃子固定在吉士打上面。這時吉士打也會美美的填滿盒子中間。





來吃一個小盒子吧~~~




後記：
水蜜桃酥皮盒子是上午做好的，放到晚上吃仍然酥脆~!!!
急凍酥皮真的是忙碌日子做甜點的好朋友讚讚讚~!!!
大家想再保險一點，可以塗一層果凍液(魚膠粉/果醬 + 水 -->煮開 -->放涼)或溶化的巧克力在酥皮盒子中央，待它凝固後才把吉士打和桃子放上去，避免餡料的水份滲進酥皮中。
我個人覺得只要吉士打煮得夠濃稠就ok了~~~~



後後記：

雖然每次面臨家人舉家到來試菜，小黑貓都心驚膽顫魂飛魄散六神無主焦慮不堪跳來跳去，
不過，每次完成，都很感恩。

這頓飯做得實在不好，要翻熱的菜也沒有熱透，真是對不起，卻感謝你們包容~~~!!
謝謝五嬸跟我說了好幾次，「唔緊要啦，我地係一家人丫嘛」。
謝謝五叔臨行掏出分事包中的康鈣C給我。
謝謝姑媽放下了許多紙包豆漿給我們。
謝謝大伯和姨姨的大大盒巧克力。
謝謝六嬸買飲品，和提議留後幫忙清場。
謝謝兩個堂妹妹的讚賞和幫忙照顧一家上下。
最難忘的，是爺爺叫我的名字，和奶奶拍了拍我的手。


你們的愛，我收到了。
這個「知道」，對我來說很重要，也使連日的忙和怕很值得。
從小沒有大家庭的小黑貓，因為戀愛和結婚，第一次學習面對大黑貓的兩個大家庭，我會努力的。