小貓伊藍

消失了無敵久的我，終於出現了...... 抱歉讓大家久候~ (根本沒有人在等候好嗎?)

3月底忙完了辭職後極多的工作，發一場燒生一場病，就踏上期待已久的長旅行。
前天回到南半球，各式各樣的重新適應，今天漸漸回魂...

旅行的各種體驗，實時在 IG 跟大家分享了一些；
其餘的我還是很期待慢慢寫下來，好好紀錄、好好記念。

不過今天就先不急著寫心路歷程 (太多太深入了，一言難盡)，
先來冒上水面跟大家說個哈囉，以免沒有追蹤 IG 的讀者們以為我掛了~ >.<



今天來送上一份我和我小孩都相當喜歡吃的低敏烘焙——巧克力蕎麥曲奇餅~!!

蕎麥是完全沒有麩質的穀物，卻有很香、很像堅果的風味，用它來做無麩質的點心 (麵包不行喲)，效果相當好。
這次的食譜也照顧到「同時不能吃蛋、亦不能吃奶製品」的朋友，因此是一份純素食譜。
當然它也照顧到我自己「無糖、無精製澱粉」的喜好，所以是魔術一般的——
無蛋、無奶、純素、無麩質、無糖、無精製澱粉的甜點心~!!^^

大家好好享用的時候，好好想念一下我^^，我要回歸來寫字囉~
從日本也帶回來一些料理與烘焙的心願，不曉得是不是三分鐘熱度還是真心的，也期待有機會與大家分享。



[純素．無麩．無糖] 巧克力蕎麥曲奇餅乾 Gluten-free Vegan Chocolate Buckwheat Cookies
食譜來源：小黑貓自己做
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6大塊 / 12小塊)
全穀蕎麥粉......90克    <---Wholemeal Buckwheat Flour
生可可粉......15克    <---Cacao Powder (或一般可可粉 Cocoa Powder 都可以~)
赤藻糖醇......25克 (這是微甜版本，正常甜度約莫40~45克)
鹽......0.5克
泡打粉......1茶匙 (4克)
水......60克
橄欖油......30克 (用椰子油會更香~)
黑巧克力......30~40克 (我用90%可可量的巧克力，大家隨意)



做法：

全穀蕎麥粉、生可可粉、赤藻糖醇、鹽、泡打粉放入盤中，混合均勻。
水、橄欖油拌勻 (用椰子油的話可以先加溫融化)，倒入乾粉類中，拌合均勻。
黑巧克力切碎，加入麵團中拌勻。麵團分6大塊或12小塊，搓成小圓球，輕輕壓成稍扁的形狀。
送入已預熱至風扇模式180度C的烤箱中，烘烤10分鐘 (12小塊而言，6大塊請加時)，出爐，放涼。


後方有格子劃紋的是「俄羅斯黑麥曲奇」，也很好吃，
大家有興趣的話告訴我，我把它的食譜也寫出來~