昨天是大雪日~

一年二十四節氣,已經來到第二十一個了。

大雪到了,寒冷的日子也將隨之而臨。

想起從小很討厭冬天,天氣稍透寒意,心裡就滿不高興,不願冬天到來;
不經不覺,這幾年已經不再抗拒也不再緊張害怕。

還記得好多年前,有一位朋友對每事每物都抱著幾乎超塵的平凡心,
他當時對強烈表達不喜歡冬天的我說:

「一年四季沒什麼喜歡與不喜歡的,都是一個過程。冷過了又會再暖,暖過了也必然再冷。」

對那時候還是高中生的我來說,這番說話完全沒有意義。

長大到如今,這番話,卻竟是嘗出了味道來。

當我開始接受冬天,放開心扉擁抱冬天,打開毛孔體會冷的知覺,
心裡就自然的平靜安寧下來,冷仍是冷,可是不去抗衡它。

改變來自接納,果然是真的呢~




到了冬天,就是吃根部植物的好時節——
嚴寒到來之前,植物的根部就會儲存好足夠的養份,讓植物安然過冬~

所以,秋冬季的根莖類植物是最飽滿鮮甜、最營養豐富的~

趁時冷要多吃啊~^^

另外,每到冬天,就很想吃暖熱又湯湯水水的東西~
(所以火鍋真是每個冬季都長盛不衰的潮流~!!)

畢竟,沒有湯汁的料理,上桌不久又冷掉了,費工得很~

所以,給大家上一道日式雜煮——
用鮮甜的根莖蔬菜,與雞肉一起在高湯裡煮~

一鍋子裡有菜有肉有湯,真是冬日的幸福料理~~~~




日式蔬菜雞肉雜煮

食譜來源:小黑貓的亂做菜啦~~


材料:(2~3人份)

雞扒/去骨雞腿肉......3件
魚漿製品......隨意   <---我用了魚丸、獅子狗,和香蔥獅子狗~
蓮藕......1小塊
紅蘿蔔......1小段
里芋......3~4顆
牛蒡......1小段
冬筍......1小塊
冬菇......2朵
豆角......1~2條

* 蔬菜的選擇請隨意~ 也可以把冰箱中剩下的蔬菜一次用光光~^^!
* 「里芋」就是芋艿,近似我們中秋節常吃到的「芋仔」,是日本家常菜中十分十分尋常的角色~

高湯——
鰹魚片......手抓一大把
水......約2杯
醬油......2~3湯匙
味霖......1湯匙
清酒......1湯匙

* 味霖是日本調味料,日式超市有售。家中沒有又不想買的話,可以以 1:1 的糖和酒替代~
* 如果有昆布的話,強烈建議用昆布作高湯~~
  沒有的話,也可以按食譜單用鰹魚碎作鰹魚高湯~

醃肉料——
鹽......少許
生粉......2茶匙
清酒......2茶匙



做法:


蓮藕、里芋、牛蒡、冬筍,和紅蘿蔔洗淨,削皮,切小塊;豆角洗淨,切段;冬菇洗淨 (圖一)。
雞肉用醃肉料(鹽、生粉、清酒)拌勻,醃15分鐘 (圖二)。平底鍋放少許油,油熱放入雞肉 (圖三)。
大火將雞肉煎至兩面微微焦黃,盛起 (圖四)。雞肉稍涼後切小塊、魚漿製品亦切小塊 (圖五)。
大鍋中倒入水,加入鰹魚片、醬油、味霖、清酒,煮滾 (圖六)。
加入蔬菜和雞肉 (圖七),煮3~5分鐘至菜肉皆熟,最後加入魚漿製品 (圖八),續煮1分鐘,完成~


小黑貓嘮嘮叨叨:
雞肉要等一下才切開,讓肉汁鎖住在到肉纖維裡。剛煎好就切的話,肉汁就會跑光,雞肉就會又乾又老了~
其實呢~ 也可以直接省略掉圖三、圖四的煎肉步驟,直接將生肉切塊,放進高湯煮熟~
小黑貓喜歡煎過的香氣,且喜歡煎封保存的肉汁~ 就多做一個步驟~ 但忙碌的日子中,這個可以是懶人偷吃步~!



一鍋煮熟就可以盛盤了~~~




時令甜美的蔬菜、美味多汁的雞肉、彈牙的魚丸和獅子狗,加上香噴噴的鰹魚湯~
冬夜的鍋物,真有說不出的妙處~



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小貓伊藍

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