今年年初，在國家紀念日那天，我在「澳大利亞日——帕夫洛娃 Pavlova」那篇提到過，
這個日子，充其量只能叫做「澳大利亞日」，不應該被稱作「國慶日」。
為什麼呢?
原因離不開醜陋的殖民歷史。
對佔略者來說是「國慶」，對原住民來說是「國難」。
(註：當時原住民以部落形態生活，一部落/一族即一國，跟現在的「國」的概念不同)
延伸閱讀：
澳大利亞日——帕夫洛娃 Pavlova
你知道1月26日，紀念的是什麼嗎?
當年這一天，第一支英國艦隊遠洋著陸，第一批白人登上這片土地，稱地為己有。
知道了之後，就不是那麼想「同慶」了。
與其說國慶，不如說是一種自己說了算的佔領。
不用多說，白人登陸之後自尊為大，趕除「異己」，原住民因此而死傷無數。
一直以來，白人政府連人口普查都不會點算原住民，好像沒有當他們也是人類，
直到1971年 (是啊，只是50多年前的事)，才第一次把原住民計算進「澳洲人口」之中。
但是，最引起非議與民族傷痛的，是一項極其變態的政策。
由於白人認為原住民是低等的，於是白人政府公佈一項殘忍的「同化政策」：拿走所有原住民的孩子。
寫到這裡，不是原住民的我也忍不住鼻酸......
某個普通平常的日子，原住民家庭在帶著小孩上學的路上，被搶劫小孩，強行分開，永遠帶走。
被帶走的孩子從此寄宿讀書，永遠不准回家，也必須與父母斷絕聯繫，不可以再認父母。
從1800年代中期，一直到1970年代，這場漫長的、極其瘋狂的、非人道的分離創傷，
造就了無可補救的、世世代代的悲劇。
人心一旦受傷扭曲，這個傷就會代代相傳，延伸很遠很遠。
雖然分離政策已經撤銷，但如果細心留意年份，它的撤銷，其實非常、非常近代。
那份遺禍，不知道要用多少年淡化。
原住民長年累月被邊緣化，到了今天，他們都在社會經濟階梯的最底層。
白人還常常不忿地說，原住民都是懶惰、不工作、只懂酗酒、等拿「我們的」福利的人。
澳洲政府在近年終於認錯，向原住民說了聲「對不起」，為永遠拿走他們的孩子道歉。
然而，仍有很多很多醜惡的真相，未曾公諸於眾。
這也是原住民團體到今天的訴求。
所以，登陸強佔的日子——即使我是「外人」——真是國殤之日，很難慶祝。
就算我在英屬香港出生成長，從小接受英式教育，算是有份情意結，還是無法認同殘忍。
不曉得大家知不知道呢，澳洲其實是一個種族歧視超級嚴重的地方?
我搬來之前真是不知道。還以為歷史淺淺、移民多多的國家，是很開放前進的呢。
自從1900年代白人政府成立，就一直設有「白澳洲」政策 (White Australia)，主要的針對對象，就是亞洲移民。
去到1975年，這個國家才第一次通過反對種族歧視的法例......
即是說，只在我出生前9年，在澳洲「白人至上」不但合情合理，還合法。
國法歸國法，「白澳洲」早已深入各處，短短五十年，當然不夠改變觀念。
時至今日，白人為上的文化仍然根深柢固，非白人——包括原住民與亞洲人——仍然被明顯有差異地對待。
只能說在1980年代及以後出生的年輕一代 (還要有開明的父母)，才少一些白人至上意識。
除了年輕一代，有色人種在今日的澳洲，還是會被不友善對待，甚至惡意欺侮 (是的，即使華裔韓裔日裔也很白晢，還是會被算做有色人種)。
因著政府的修和決策，國家成立了「復和週」。
不過在七個州與省中，只有首都地區 (我住的小小地方) 會以「復和日」作公眾假期。
而且，這只是 2018 年才開始的——我到來之前不足兩年。
無論如何，這仍是非常重要的一步，非常重要的發展方向。
這一天，我想以一種原生植物做甜點，紀念這個比「澳大利亞日」更加值得慶祝的日子^^。
大家知道嗎? 澳洲土地上的動植物真的非常非常奇特。
不單有大家熟悉的獨有動物物種如袋鼠、樹熊、袋熊、塔斯曼尼亞魔鬼等等，
植物也是唯獨本土獨有、不見於世界其他地方，極其有趣的物種，諸如佛塔、金合歡、尤加利、銀樺......
原住民大量以原生植物為飲食，不過這個文化完全沒有普及到主流中，就算在特色食材店，也找不到它們。
跟大家介紹幾款可食用的原生果實與種子：
檸檬香桃、桃金孃、手指檸檬、草莓桉、金合歡籽、蜜晶果、番樱桃......
是不是聽起來都好有趣呢?
雖然想找它們來做甜點，不過一方面真的太難找 (網上只買得到金合歡籽)，另一方面也無法讓大家跟著做...
忽然想起超容易取得的食材——澳洲堅果!!! (也就是我們常說的夏威夷豆啦!)
上網查找資料，原來澳洲堅果是唯一一款商業出口的原生植物呢~!!!
原生可食用植物的普及度，真是超低的，但澳洲堅果突圍而出好厲害喲!
這一篇，就用它做主角吧~
澳洲堅果 (Macadamia) 是澳洲本土原生的，後來經商業途徑在其他國家栽種 (不是自然漂流傳播)。
夏威夷是其中一個產澳洲堅果的大國，因此漸漸以夏威夷果仁、夏威夷豆命名。
奶油蜂蜜澳洲堅果塔 Honey & Butter Macadamia Tartlets
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(14個迷你 / 3個小塔)
塔皮——
無鹽奶油......35克
赤藻糖粉......20克
雞蛋......1/2顆 (24克)
低筋麵粉......100克
乳酪餡——
奶油乳酪......50克 <---Cream Cheese，又譯「忌廉芝士」
赤藻糖粉......7克
蛋黃......6克
希臘優格......15克
檸檬汁......1/2茶匙 (2.5克)
蜂蜜堅果——
有鹽奶油......5克 <---也可以用無鹽奶油另加一丁點鹽~
蜂蜜......15克
鮮奶油......10克
澳洲堅果......14顆 (約30克) <---Macadamia，又譯「夏威夷果仁」/「夏威夷豆」~
* 這個食譜的份量很少，如果材料份量太小操作不方便，可以雙倍或三倍製作~
做法：
塔皮——
無鹽奶油預先從冰箱取出，放在室溫中靜置，至呈軟化狀態 (手指可輕易按壓但不融化)。
用手持或電動打蛋器把奶油拌開，成滑順狀，加入赤藻糖粉，從慢速到高速攪拌，至淺黃蓬鬆狀。
逐少加入打散的蛋液，每次加入都以高速攪拌至完全均勻，然後再加。
篩入低筋麵粉，用膠刮刀以「切拌法」或「壓底法」(摩擦盆底) 混合成麵團。包好，冷藏30分鐘。
取出麵團，分成約13~15克的小份，每份搓成小圓球。
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油中加入糖粉後，先從慢速打起，以免糖粉飛散。篩入低筋麵粉後，用「切拌法」/「壓底法」混合，麵團不會產生過多筋性，成品會更酥脆。冷藏30分鐘可以幫助降低麵團中的筋性，提升口感；另外也確保奶油不會融化，操作更順利。小塔用12克麵團是剛剛好足夠的份量，不過萬一移位，塔的深度就會有些不足，因此建議13~15克。鬆餅機做法：
鬆餅機以倒置的方式安裝上小塔烤盤，預熱。
預熱完成之後，把小圓球麵團放在下方烤盤的小塔模上，小心地蓋下機蓋。
待完成指示燈再亮起，檢查塔皮顏色，按實際情況加時烘烤，至塔皮金黃。取出，完全放涼。
小黑貓嘮嘮叨叨：
在網上閱讀到小提示，把小塔烤盤倒置安裝 (如上圖、下圖)，塔皮比較不會移位弄歪。
傳統烤箱做法：
小塔模內側塗抹軟化奶油 (食譜份量以外)，放上小圓麵團，用指腹輕輕按壓，使麵皮貼合塔模。
以叉子在麵皮上刺上小孔洞，放上一小張烘焙紙，倒入壓派石 (或乾豆、生米)。
塔皮送入已預熱至180度C的烤箱中，烘烤10分鐘，取出，小心地移出壓派石，取去烘焙紙。
送回烤箱，續烤10分鐘 (或至顏色金黃)。取出，稍微散熱之後倒扣脫模，完全放涼。
小黑貓嘮嘮叨叨：
用鬆餅機製作塔皮，塔皮底部相當厚，另外移位的情況也很恆常發生，令塔的邊緣高度不平均。如果不怕麻煩，我覺得用傳統的方法製作會得出比較一致的成品。
蜂蜜堅果——
澳洲堅果送入150度C的烤箱中，烘烤約8分鐘至香氣飄出、顏色變深、外表油亮。取出，放涼。
有鹽奶油、蜂蜜、鮮奶油放入小型的厚底鍋中，煮沸之後轉小火，再煮一陣至濃稠。
倒入烘烤過的澳洲堅果，拌勻，熄火，把澳洲堅果撈出來放在一張烘焙紙上，放涼。
小黑貓嘮嘮叨叨：
堅果以低溫 (140度C~160度C) 慢慢烘烤，比較不易焦，吃起來也不上火。烘烤時間視烤箱火力與堅果大小而定，請一直顧爐。烘烤好的堅果要放涼到完全冷卻才會酥脆。請確保完全放涼才拌入奶油蜂蜜中。乳酪餡——
奶油乳酪在室溫中靜置軟化，拌開，加入赤藻糖粉、蛋黃、希臘優格、檸檬汁，拌勻。
小黑貓嘮嘮叨叨：
天氣冷的話奶油乳酪較難自然軟化 (另外有些品牌的奶油乳酪並不會自然軟化)，可以隔水稍微加溫。
組合烘烤——
完全冷卻的小塔中放入適量乳酪餡，送入160度C的氣炸鍋中，烘烤約5~8分鐘，或至乳酪凝固。
取出小塔，趁乳酪仍軟，放上奶油蜂蜜堅果，輕壓一下。完全放涼後享用。
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有氣炸鍋可以用烤箱烘烤，溫度一樣，烤箱要先預熱，烤的時間也要拉長。剛烤好的時候乳酪餡比較軟，跟堅果比較容易結合。放涼之後，乳酪餡會呈現乳酪蛋糕的質感。
