逆向奔跑在時光路上的我，到底想要尋找什麼呢?
自從開始了時空旅行，我找到了很多很多珍貴的記憶碎片。
「尋找」的主題很確切，沿途的收穫也很美好；
但是說到底，奔跑的少女，最終想要找到的，是什麼呢?
「是證據。」我心裡說。
延伸閱讀：系列故事第一篇
冰封之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
證據?
也許是記憶已然遺失了很多很多年，此刻回流腦海的片片段段，讓我十分沒把握：
可靠嗎? 確定嗎? 可以捉緊嗎? 有發生過嗎? 是我記錯嗎? 會解讀錯嗎?
我充滿自我懷疑，不敢信任自己的經驗。
所以，很想找到證據——
記憶的碎片有如線索、有如證據，把某些懸浮的東西，恢復重量，著地了、落實了。
但是，隨著探索的行進，我卻隱約想不通：為什麼需要證據呢?
難道我不知道自己的深愛嗎?
難道我不知道對方的深愛嗎?
我明明都知道。那麼，在找什麼呢?
「證據」這個答案，慢慢轉化為「確據」。
失而復得的記憶，看起來脆弱易碎，好像伸手觸及就會消散...... 總是在握得住與握不住之間。
我的解讀、我的想法、我的情感、我的經歷，好像隔住一層層的白紗，似是而怕非。
可以找到確據嗎?
一字一詞、一言一信，會不會有一點憑據，讓我確認?
「好像有一股『不信之力』，把明明帶著衝勁向前奔跑的你，又稍稍地向後拉呢。」好友 A 說。
「愛需要證據的嗎?」天生樂觀又容易信任他人的丈夫反問，「你感覺不到的嗎?」
對啊...... 為什麼不敢確信? 這道「不信之力」，是什麼?
我甚至忽然想得起，遠在初戀之初，連他也曾經跟我說，不要害怕，要相信他。
這份不信，並非來自這一次的失憶與恢復；這份不信，來自更遠的從前。
原來我從來都不敢相信自己重要。無從相信自己寶貴。
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如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
那麼，也不是證據，也不是確據。
我在找尋的，是「印證」吧?
心證已在。
如果找回失落的情景如物證，對照接通，就像確認。
直至我發現，我什麼都不需要確認。
第四夜的那杯紅酒、旗杆下的一雙手套、
圓桌會議的傳字、大柵欄前的相倚、
走到哪裡都在身旁、回頭時你總在後方、
天壇上一起飛奔、回航上相鄰而坐；
那一起對抗世界與規條的決定、那一起承擔的罪名；
一次又一次的相爭、一次又一次的挽回；
你寫的歌、我填的詞；那本書上的一行行一句句、那封信上的一字一淚；
小畫板上的「我的最愛」、送別時過度用力地切斷掛礙......
從未始之時，到終結之外——從最初到最後——相愛無斷間。
全部都是我已然擁有的確據。再也沒有什麼需要印證。
我們兩個人的時空，一直在漸漸地分岔。
那一年，北京的冬天，我們在同一天無聲無息地喜歡上對方；
回來之後，向左走、向右走，踏步對方走過的路；
分手之前，向左走、向右走，跑過你橫過的橋、站在你等車的站；
分開的決心，相隔四天，一先一後；
不再聯絡的默契、以理性和無情推開對方，相隔一年，分別實現；
你十六年前告訴我說視我如家人，我十六年後發現你是我當年唯一至親；
轉換為守護的愛、只想你安好的願望，隔著無數年月，在對方看不見的距離遠遠致意......
雖然我們失落於時空之差，
但是二人的意念與行動，不同步而一致。
這份不同時空的一致，就是兩手之間產生的奇蹟。
延伸閱讀：
奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
不再是奔跑去尋找。而是尋著而珍藏。
愛的奇蹟，好好收妥。
從來不曾失去，只是一度無門，現在重新接通，今次好好握穩。
奔跑的少女，可以慢下腳步。
她仍然快樂遊走在她許願的時空旅行中，
繼續帶著滿心的好奇、滿懷的熱切，發現當時年紀小不能看見的全像，並帶回珍貴的寶藏。
只想把你我故事閱讀整全，不再錯過美麗細節。
以「帕尼尼」盛載這個發現。
這款名叫「帕尼尼」的三明治，我只在中大李慧珍樓聽過和吃過。
我喜歡吃麵包，不愛吃米飯；大學三年，凡有機會以麵包做正餐，都不會吃飯吃麵。
這家餐廳其實有自己的名字，叫做「美國三文治公司」。
可是小小店舖開設在李慧珍樓，又是這棟教學樓中唯一的餐廳，我們全部人只管叫它「李慧珍」。
「李慧珍」專營三明治和西式簡餐，諸如烤焗馬鈴薯、沙拉 (一堆菜淋一堆醬)，和簡單的義大利麵，
我非常熱愛去那裡吃熱壓的「飛碟」、超滿足的「公司三文治」、解構的鮪魚三明治 (是不是很前衛?)。
「帕尼尼」幾乎是這一家的招牌，大大張照片貼堂做招徠。
可能是我孤陋寡聞，除了在「李慧珍」，我沒有見過、沒有聽過，也沒有吃過「帕尼尼」。
即使到了今天上網搜尋「帕尼尼」的圖片，我也沒有見到過一張是心形排盤的。
如果這個心形的排盤設計，是「美國三文治公司」的自家設定，我真的要衷心讚賞他們。
真是太有創意也太美了。
也真是完全沒有欺場：每次點「帕尼尼」，櫃檯後的阿姨都一定把三明治斜切再翻過來，拼成心形送上。
我的初戀，覆蓋我整個大學生涯。
我很喜歡我的初戀時光，我很喜歡我的大學時光。
那三年，是我人生中雙重的最好的時光。
以當日愛吃的心形麵包餐點，記載不再需要證明的厚愛。
義大利風三明治「帕尼尼」Panini
食譜來源：小黑貓按著記憶複製~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6份)
麵包部份——
高筋麵粉......300克 <---我用了50%全麥麵粉~
速發酵母......3克
牛奶......160克
橄欖油......30克
砂糖......1茶匙
鹽......3/4茶匙
夾餡部份——
火腿......每份2片
起司片......每份1片
起司碎......每份1小把
佐餐部份——
沙拉菜......1大把
小番茄......幾顆
橄欖油......適量
檸檬汁......適量
鹽、黑胡椒......適量
做法：
製作麵包——
高筋麵粉、速發酵母、砂糖、鹽放入攪拌缸，加入牛奶、橄欖油，中速攪打至成團。
蓋好保鮮紙，讓麵團鬆弛15分鐘，開機以中速繼續攪打，至麵團光滑、有彈性、不黏手。
麵團滾圓，收口朝下放在薄薄抹上一層油的盤子中，蓋上保鮮紙，靜置發酵至2~3倍大 (約1.5小時)。
輕壓麵團排出空氣，分切成6等份，每小份重新滾圓，蓋好保鮮紙，讓麵團鬆弛15分鐘。
取一份小麵團，壓扁，緊密捲起來呈長條狀 (兩端如果比較尖，可以往內收摺，令兩端渾圓)。
用擀麵棍擀壓成扁平長橢圓形，光滑面朝上放在鋪有烘焙紙的烤盤上，再發酵40分鐘，至麵團呈蓬鬆狀。
送入已預熱至175度C的烤箱中，烤10~22分鐘。取出，置網架上散熱。
小黑貓嘮嘮叨叨：
揉麵團和發酵的詳細解說請參考「基礎麵團」或「基礎甜麵團」~溫暖潮濕的環境最有利發酵：可以將麵團放入烤箱中，旁邊放一杯熱水，關上爐門。
製作帕尼尼——
橫向剖開帕尼尼麵包，在其中一邊的切面上放火腿、起司片、起司碎，蓋上另一片麵包。
小黑貓嘮嘮叨叨：請隨意夾入喜歡的餡料~!! 不過起司是熱壓三明治中不可或缺的材料啊~
把帕尼尼烤盤安裝到鬆餅機中，預熱鬆餅機 (或直接預熱橫紋熱壓三明治機)。
預熱完成後，放入已經夾餡的麵包，蓋上機蓋，壓至烤紋上色、麵包酥脆、起司融化。
小黑貓嘮嘮叨叨：帕尼尼烤盤不需要事先抹油。
排盤配餐——
帕尼尼斜切成兩等份，其一中半翻轉，兩半拼成心形，放入盤上。旁邊放上沙拉菜、對切的小番茄。
橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒放入小碗中，用叉子大力攪拌至乳化，佐沙拉菜享用。
小黑貓嘮嘮叨叨：如果製作的份量較多，橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒可以放入小玻璃瓶，大力搖勻就很容易乳化~更漂亮的排盤：
熱壓三明治機的上下火力多少有些差異，因此同一份帕尼尼翻轉一半，兩邊的樣子會很不相同 (如上圖)。
我喜歡同時烤兩份，然後交換拼接，兩份都以同一面 (一份兩個正面、一份兩個反面) 呈現。
系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
番外篇：
1. 如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
2. 相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini
3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines
4. 交錯過，交匯過——香草布丁風．厚燒法式吐司 Custard-styled French Toast
5. 剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
延伸閱讀：
1. 奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
2. 天堂裡的失物盒——章魚燒 Takoyaki (たこやき)
3. Holiday Romance——瑞士馬鈴薯餅 Rösti 
中華料理 (8)