小貓伊藍

 

八月中。
正值南半球的隆冬最深處——這個時節說「野餐」，好像正正相反了哦?

「野餐」這件事情，卻是近月來我們接近每天都樂此不疲地實踐的家庭活動~!!

 

話說平生從完全沒有摸過方向盤的我們兩夫妻，在七月初雙雙通過駕駛路試，
正式完結了移居後禁足在鄉野屋子裡的漫長日子，可以自由地開車四處去。

打自那天開始，小雨就每天都可以外出遊玩——
因為丈夫很享受開車，也喜愛自由放牧小孩 (爸媽們都有同感吧~ 在家陪玩真的比較傷神~)；
而我很享受很需要獨自在家的清靜空間；小雨也歡天喜地 (而且不畏嚴寒) 的在外跑跳。

於是，一個星期裡有五天吧，都是兩父子的出遊日子~!
而我，就會在做早餐的同時預備好他們午餐的便當，充滿期待地把他們送出門，然後獨佔家居時光~^^!

 

我們向來習慣自備小雨的食物，我自己也因為很享受實踐無醣生活而經常預備自己的外出餐點，
這樣反正兩份餐都預備好了，就乾脆連丈夫的也備上，大家外出時都可以吃自家午餐。

節省外出用餐的花費，還是其次的考慮；疫情之下不想進出餐廳，才是我真正在意的原因。

自備餐點還有個好處，就是出門前不用預先想好去哪兒用餐，也不用把玩得正歡樂的小孩拉去餐廳，
外國橫豎四處都是公園啊、湖畔啊、河濱啊、遊樂場啊，隨時隨地都可以開吃。

 

我是個愛極了野餐的人，有事沒事都喜歡把餐點搬到外面吃。
我與小雨從前在香港外出「約會」的時候，也總是想著法子一起野餐。
到了外國，野餐這件事情更加是信手拈來、自然而然。
小雨被我自小薰陶，也非常堅持野餐。

簡便的、繁複的、大型的、迷你的、即興的、隨意的、用心經營的、郊野中的、鬧市裡的，都喜歡。
甚至當時我們帶著小孩去遊行、去靜坐，他都可以一臉泰然地席地而坐在大馬路上，吃三明治和蘋果。

現在的小雨，跟他說今天不野餐，在家吃午飯，還要吵鬧哩... 只有雨天才能說服他不野餐。
所以寒冬只是媽媽的寒冬，小雨心目中還是明媚好日子~

 

對麵包的狂愛，小雨也是跟了我的基因 (或者又其實是後天情不自禁的薰陶吧!!!)。
明明從小一點麵粉都沒有碰過，一口麵包都沒有吃過，就是天生一般對麵包的觸覺異常敏銳。
我自己是個熱戀麵包的人，看著小雨有著如此的「慧根」，我也不勉強，
當我在外遇上優秀的手工麵包時，就鄭重地與小雨分著吃。
而他品評麵包的能力，超乎常人。

 

我仍然深深記得他第一次吃到酸種黑麥麵包的欣喜——
那天下午他重複地放聲大喊「媽媽多謝你分享酸種黑麥麵包給我吃!!!!」，喊了20多次，
到我聽到煩了不許他再說，他才午睡。
那時候的小雨才兩歲半。

而那家小餐廳做的黑麥麵包，是我吃過最好的。至今念念不忘。(是說我何時可以回去一次......T.T)

之前跟大家介紹過好幾種不同的方式做「沒有麵粉的吐司麵包」，
今天就來跟大家分享「沒有黑麥 (也沒有小麥) 的 "黑麥" 吐司麵包」。

 

使用「刺槐豆粉」(Carob Powder，又譯「角豆粉」) 做烘焙，不但帶來黑褐的色調，
還帶出一種獨特的微酸與香氣，可以小小地仿傚「酸種麵包」的酸香。
沒有刺槐豆粉或者不想特別去買材料的話，使用可可粉也可以做出同樣的顏色 (風味會有一點不同)。

延伸閱讀：
100%像真——「無醣質．原味麵包 Low Carb Yeast Bread」
(確定對麩質沒有過敏就可以了)
 

延伸閱讀：
最快捷、最容易、沒有麩質、沒有堅果、沒有大豆——「無麩質．原味吐司 Low Carb Bread Loaf」
(這個「形似」多於「神似」~)
 

延伸閱讀：
全程用麵包機也可以——「[預拌粉] 無醣吐司麵包 Low Carb Pre-mix Bread Loaf」
(還是要確定對麩質沒有過敏)
 

延伸閱讀：
我最喜歡的一款——[無麩質．低醣質．酵母發酵] 原味吐司麵包 Low Carb Gluten-free Yeast Bread Loaf
  

有了各種各樣的「無醣麵包」，無醣生活不但不用告別麵包，還有天天不同的麵包款式可以選擇... 
熱愛麵包又熱愛野餐的小雨，現在已經有開始吃小麥了；不過我還是會常常夾雜沒有小麥的麵包給他~^^

送給大家多一款無醣吐司~!!!

 

[無醣．無麵粉]「黑麥」核桃吐司麵包 Low Carb "Rye" & Walnut Loaf Bread
食譜來源：參考 Keto Dessert Cookbook + 小黑貓試作修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1條小型吐司，約切15片)
杏仁粉......45克
燕麥麩皮......95克    <---Oat Bran，又譯「燕麥糠」~
刺槐豆粉*......7克    <---Carob Powder，又譯「角豆粉」~
洋車前子粉......21克
鹽......1茶匙
泡打粉......2茶匙
雞蛋......6顆
水......1/2杯 (125克)
椰子油......3湯匙
核桃......45克

* 刺槐豆粉可以帶來黑麥麵粉的色調，還會帶出一種獨特的微酸與香氣，仿似「酸種麵包」的酸香。
  沒有刺槐豆粉或者不想特別去買材料的話，使用可可粉也可以做出同樣的顏色 (風味會有一點不同)。

  


做法：

杏仁粉、燕麥麩皮、刺槐豆粉、洋車前子粉、鹽、泡打粉放入盤中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
雞蛋打入另一盤中 (圖三)，打散。加入水、融化的椰子油，攪拌均勻 (圖四)。
把蛋液倒入乾粉中 (圖五)，拌合均勻 (圖六)。加入稍微掰碎的核桃 (圖七)，拌勻。
把麵糊倒入鋪墊了烘焙紙的吐司烤盒中 (圖八)，送入已預熱至190度C的烤箱中，烤30分鐘。
把爐溫調整至160度C，續烤15分鐘，讓吐司定型 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
天冷的日子，椰子油會凝結成固體，先微波或隔水加熱融化，再加入雞蛋中。
     (請注意冬天的時候，雞蛋若果太冷，也會讓椰子油再次凝結)
洋車前子粉遇水會快速變稠，所以濕材料+乾材料之後，要確切而完全地拌合，讓麵糊均勻。
以較低的爐溫再烤一陣子，可以幫助吐司定型，出爐後不容易下陷。



這個吐司很能冷凍喲~!! 超好存來做備糧的~
吐司放涼後切片，分別以保鮮膜包好，放入保鮮袋中密封，就可以住進冷凍庫好久好久。
要吃的時候以烤箱或吐司機烘一烘，就是好吃的烤吐司~!!!

 

隨便抹上什麼抹醬都好好吃喲!!!!

這裡我塗了隨手亂做的果醬 + 純花生醬 (扮「占醬多」來著)，另一片抹奶油乳酪醬，加上一顆煎荷包蛋。
這樣的早餐實在很寵壞人......

 

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