元宵節了。
這一年無法避免有些感觸。
去年的元宵節，正是我們離開的日子。
也是幸福的。
我們在月圓之夜飛到天上，平生第一次如此親近滿月。
我們三人在一起。
我們總算在自己的城市、在家人之中，度過了初一到十五整個春節，才起程遠去。
月圓月缺。
去年潤月，我們是在這裡度過了十三個月圓之夜吧。
近日再一次因移民的身份受到打擊。經歷到這第N次的傷害，奇妙地不再傷慟，只是更想緊握身邊的人。
我的丈夫、我的兒子、我的母親、夫家父母、愛友們；我看見更重要的事。只想抓得更緊。
而這一次的墜落，有大家為我而痛為我而怒。
這許多的、包圍我的愛，令我不再容易受傷。
患難之中，我仍然要——更加要——好好的過我們的小日子。
慶祝與紀念，每一個都不輕看；
因為正正是外來的傷害，讓我們明白同度日子多麼可貴。
所以，雖然在傷心的時候慶祝，感覺還是會不搭調；
但時間仍然流動、日夜仍然輪替、我們仍然活著，就要好好吃飯、好好睡覺、好好談天、好好相處、好好紀念。
誰又知道失之東隅後，什麼時候收之桑榆呢?
這個元宵節，就不搭調地把這道英式甜點送上。
希望大家陪著我，在生命的歷練中受傷時，不要放棄。
前些時候做好了「無醣．生酮．卡士達醬」，又創作了「無醣．生酮．奶酥」；
就不要只停留在「蘋果烤奶酥」一味吧~
找個心形烤皿，用上鮮紅莓果，來一個「情人節版本」的水果烤奶酥^^~
好消息是：這個奶酥比傳統的「蘋果烤奶酥」要容易多多多多多多多了——根本不用煮蘋果嘛!!
軟質的莓果，不比蘋果脆硬需要慢火煮軟，因此直接入烤皿就完成~!! (而且新鮮的或冷凍的都可以!!)
奶酥一次多做一些，放在冷凍庫；隨時倒一些水果入烤皿，鋪一些奶酥在上面，甜點就有了~^^
元宵節快樂!!!
[無醣．生酮] 覆盆莓烤奶酥 (紅莓金寶) Low Carb Raspberry Crumble
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
奶酥部份*——
杏仁粉......42克
椰子粉......7克
赤藻糖醇......7克
泡打粉......1/8茶匙
雞蛋......13克 (1/4顆)
奶油......7克
椰子油......7克
杏仁醬/花生醬......16克
水果餡部份——
冷凍或新鮮覆盆莓......1/2杯 (視容器大小增減，也可以改成草莓/藍莓/黑莓，或綜合莓果)
檸檬汁......1茶匙
赤藻糖醇......2茶匙
佐吃部份——
[無醣．生酮] 卡士達醬*......2湯匙
裝飾部份——
薄荷葉......2片 (可省略)
* 奶酥的份量會有多，可以冷凍起來，留作烘焙其他蛋糕/水果奶酥時使用^^ (再減少份量會較難量取材料)
* [無糖．無澱粉．生酮] 卡士達醬 & 卡士達餡 Low Carb Custard (Sauce & Filling) 的做法請參考這個連結~
做法：
奶酥部份——
杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、泡打粉放入碗中 (圖一)，混合拌勻。雞蛋打散，取出需要份量。
杏仁醬/花生醬攪拌至軟化，加入雞蛋、融化的奶油、椰子油，攪勻 (圖二)，倒入拌勻的乾粉中 (圖三)。
用手指捏合搓勻 (圖四)，成散碎狀 (圖五)。覆盆莓放入耐熱容器，拌入檸檬汁、赤藻糖醇 (圖六)。
在覆盆莓上鋪上適量奶酥 (圖七)，送入已預熱至180度C的烤箱中，烤約20~25分鐘，或至奶酥金黃 (圖八)。
取出，稍降溫後放上卡士達醬，飾上薄荷葉 (圖九)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
杏仁醬/花生醬若已經冷藏很久沒動，質感會較硬，可以趁奶油和椰子油隔水加熱時，一起加溫軟化。如果買到很甜的覆盆莓，也可以不加赤藻糖醇。 奶酥的份量可以很隨意，喜歡厚厚的或薄薄一層都好吃。烤的時間按奶酥份量增減即可。
只要奶酥變成金黃色，下層的莓果開始冒泡，就可以出爐了~
延伸閱讀：
[無醣．生酮] 烤蘋果奶酥 (蘋果金寶) Low Carb Apple Crumble &「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」
凡人版．烤蘋果奶酥 (蘋果金寶) Classic Apple Crumble
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