小貓伊藍

明天就是感恩節了~~~~!!!
感恩節是我喜愛的節期。
我喜愛秋天、喜愛豐盛、喜愛收穫、喜愛美食、喜愛家宴、喜愛南瓜。
我也很喜愛能有感恩的機會。

我珍惜在我身上的大大小小的恩典。
很慶幸有一顆敏於感恩的心；這樣的心，讓我在即使苦澀的光景中，仍有安慰。

   

心愛過節的小黑貓，每年感恩節期間，都充期待與愉悅。
我甚至很認真的查考感恩節的由來與傳統，很想認真的過這個節。
煮一桌傳統的感恩節晚餐，一直是心願清單上的一項；
不過二貓之家 (現在是二貓+小獅一頭) 實在吃不掉一隻巨型烤火雞，
所以這個計劃遲遲未有實踐。

 

傳統的感恩節晚餐過後，必然會端上一道「南瓜派」做甜點。

盛產於秋天的南瓜是豐收的象徵，南瓜派是秋冬的季節性甜點，
也是美國和加拿大文化中在感恩節享用的甜點。

南瓜派的材料與做法大同小異，但家家戶戶都有自家的比例與配方。
由亮橘色到深褐色，不同風味和口感的南瓜派，描繪出廣闊的美洲土地上不同的地方色彩。

 

烤得焦脆的派皮，內裡盛滿軟滑甜蜜的南瓜卡士達餡，透著綜合香料的香氣；
吃的時候擠上綿綿的鮮奶油，真的非常美好，叫人欲罷不能。

傳統的南瓜派，以南瓜泥 + 練奶 (或淡奶) + 砂糖 + 雞蛋 + 綜合香料，
放入派皮中烤至凝固。只要改換派皮，更動內餡中的一點材料，就可以輕易做到無麵粉版本。
綿密可口的南瓜派，不吃麵粉的朋友可以照樣享受，一起感受感恩與幸福~~~

延伸閱讀：傳統南瓜派的做法——
南瓜派 Pumpkin Pie   <---點擊進入~

 

經典南瓜派 [無麵粉．無糖] Low Carb Pumpkin Pie
食譜來源：材料參考Sophie的食譜，做法小黑貓作出更動~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(5吋圓派)
派皮部份——
杏仁醬......22克
奶油......10克
赤藻糖醇......1茶匙
香草精.....1/2茶匙
雞蛋......1/3顆 (約17克，或用1顆蛋黃)
椰子粉......17克
內餡部份——
南瓜泥......150克
雞蛋......1/2顆
鮮奶油......3湯匙
赤藻糖醇......2茶匙
香草精.....1/4茶匙
南瓜派香料*......1茶匙
鹽......少許
裝飾及佐吃——
打發鮮奶油......每人1大坨
薄荷葉......幾片

*可以用3/4茶匙肉桂粉 + 1/4茶匙肉豆蔻粉 + 少許丁香粉取代~

 

做法：

派皮部份——
按照「[無麵粉．無糖] 派皮．塔皮」一文，製作好一份6吋直徑的派皮。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
「無麵粉派皮」的食譜可做3份5吋派皮，所以材料列表中已是1/3的份量。



內餡部份——
南瓜蒸或烤熟 (圖一)，壓成泥狀 (圖二)，取150克用。
加入雞蛋、赤藻糖醇、南瓜派香料、鹽、香草精、鮮奶油 (圖三)，
混合均勻 (圖四)，如果想吃到很絲絨幼滑的口感可以把南瓜糊過篩。
把南瓜糊倒入派皮中 (圖五)，以錫箔紙輕輕蓋住派邊 (圖六)，
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤30分鐘或至凝固 (圖七)。
取出，放涼後冷藏。吃的時候飾上薄荷葉、放上打發鮮奶油佐吃 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜烤熟比較香濃，也比較不濕，同樣取150克使用，烤的南瓜會令成品味道濃郁得多~
我這裡做的沒有過篩，所以南瓜的粗纖維會令派的表面呈粗糙狀。
     纖維是好東西，如果不是很在意外貌，建議不過篩，保留全部營養~
由於派皮已經烤熟，二烤會令派皮上色太深；
     加上無麵粉派皮本身容易上色，所以烤的時候要以錫箔紙蓋住派邊，以防焦苦。
烤的時間長短，按派的深度和南瓜的含水量而異，只要內餡凝固即可。
卡士達類的內餡，都是冷藏過後比較凝固、比較好吃的~ 所以請耐心~