小貓伊藍

「出走」的渴望，自從年少時，就熾熱堅定；
遠走他方的願望，一直都沒有熄滅過。

我也許不懂形容——是流浪嗎? 是逃離嗎? 是遊歷嗎? 是追求嗎? 是夢想嗎?
也許都是。

我從前未知如何實現——是留學嗎? 是遊讀嗎? 是旅居嗎? 是工作假期嗎?
結果都不是。

 

中學的時候，想像出走，理所當然是出國留學。
我的母親當年怒氣沖沖的拒絕了我提出的這個想像。

大學的時候，被遠方的宣教工作吸引著，隨時預備遠赴僻壤。
漸漸明白，這是我出走的願望，不是傳道的呼召。

畢業的時候，系主任召我見面，說可以推薦我給任何海外大學的研究院，叫我自己選。
我深受感動，卻腦袋空空，然後明白，對我來說讀書並非重點，遊子在外的歷練，才是心之所向。

然後，我就與現在的丈夫互相許諾。
相對我由此到終都盼望「外出」，丈夫是個從頭到尾「不走」的人。
我非常深愛這個人，打從心底甘心樂意的相隨，因此自那以後，我不再想像遠行在外。

 

那並不是一個容易熄滅的夢想。而丈夫也不忍我埋沒嚮往。
那些年，我們想像著許多不同的方法——去台灣打工換宿? 去澳洲打工旅行? 找一個短期課程來讀?
然而當我年紀漸長、工作經驗與薪金已高、對自己的了解更深，我知道我所需要的，不再是這些體驗。
有許多次，我們用了各種方式讓我去貼近夢想——獨自旅行、學術交流，以至申請全額獎學金留學。

申請過全額獎學金之後，內心有了盡力之後的滿足感，我知道願望仍在，只是不再著急實現了。
我安心放下遠走的願望，後來生下小雨。
我當時並不知道，要回應我心底深處的吶喊，需要跨多麼大的一步，走得多遠。

 

甘心不走，出於我對我丈夫毫無遲疑的委身和深愛。
與我遠走，出於我丈夫對我義無反顧的深深愛惜和無條件的支持。
回看起來，這樣的配合，真的讓我們很感恩。

 

某夜兩夫妻在山中散步，向來絕不想像出走的丈夫，心血來潮說，若我渴望離開，他也可以走。
這句無由來的說話，對我來說很不真實、非常錯愕——彷彿我一直不認識眼前這個人。
如我一直所確信的，人的成長，有個內在的時刻表：去到某個時間點，有些蛻變會不用解說地自然發生。
短小的一句說話，震撼很大——我的未來，重新有了一桌子新的可能性。
那個時候，小雨三個月大。

 

我深深的禱告祈求。
我想得著上帝的允許，我想把握住祂的祝福，再走出去。
上帝溫柔地與我同在。

於是，我盡了平生最大的努力——努力了足足兩年半的時間——
屢挫屢立，心情高低起伏許多回，非常艱辛、非常竭力地尋找我所嚮往的未來。

 

最後，我的夢想如願了。

今後，我就要實踐這個夢想。

 

堅持一個夢想，真的需要極大的力量和意志。
我慶幸這團火焰從不熄滅，力量也一直熾熱。

然而，我想，落實一個夢想、執行一個夢想、接納一個夢想的真像，靠的就不單單是一腔熱血。
有許多的代價、犧牲、分離、傷感、不捨、失落、焦慮......

眼前這一步，與打後的每一步，感覺都有些難行。
不過，我會學著每天只過好那一天。

 

想與大家分享這份椰子酥餅。
因為製作「無醣烘焙」的歷程，我靠著的，同樣是那份堅持到底的強烈願望。

這個敲定版的配方，是我同一天之內連續做了三次，各以不同比例與方式製作的。
下方圖左、圖中、圖右，分別是三批不同配方與做法的椰子餅乾，外表相像得很，細看會發現其實不一樣~

 

然後向來一不做二不休的我，覺得既然配方比例、製作方法都試了三種，不妨在造型與配料上也變化三款吧~
於是，又有了下方圖左、圖中、圖右，三款不同的椰子餅乾款~^^

一個下午做五種餅乾，在我的烘焙生活中，是種普通不過的日常。
這種咬住不放的堅持力量，也讓我在生命中達成了許多夢想。

不過，一個下午的咬緊牙關，跟一輩子的踏實建築夢想的真像，是完全兩回事哦~!

 

而且，面前的挑戰，除了落實夢想，更是接納想像與現實的不同，持續地調整內心，不斷地活在當下。

說真的，這個椰子酥餅絕非我做過最好吃的無醣餅乾——
大家有在「無醣烘焙」中打滾一陣子的話，就會知道單純運用椰子粉做的烘焙品，跟運用杏仁粉的，完全沒法相比。
椰子粉乾澀同時吸水力超強，成品的口感總是會沙沙的、粉粉的；杏仁粉卻能做出輕柔又濕潤的烘焙品。

然而，我想堅持做下去，因為許多讀者只能吃(或願意吃)椰子粉，也因為我想試試用最單純的素材做點心。
椰子酥餅出爐的時候，你們可以想像試吃的我，有多麼的失望，而且失望了多少次。
花了很多很多的心力，結果卻不如想像——雖然非常不情願，還是生命的常態。
願我記得，不要太挫折。

 

我當日就跟好友說：「不要問我椰子酥餅做成怎樣，全部都不及格，三款都不可行。」

但我畢竟沒有把它們直接丟掉。
(我放冰箱，打算拿來餵先生與小孩)
隔了幾天再吃——咦??? 已經不一樣了~!

當然不會變得跟杏仁粉餅乾一樣油潤，可是卻不再乾澀、不再散碎、不再涸喉——變得好吃了~

 

這份餅乾，我後來放在冷凍庫，很珍惜、很珍惜的，每天拿一塊放進小盒子，放進上班的包包，做下班的小點心。
是有這樣好吃，更是有這樣的感動。

也願我記取，夢想成真的快樂，有時候是回頭看的時候才有。
留給時光吧~!!!

 

[無醣．生酮] 椰子酥餅 Low Carb Coconut Biscuits
食譜來源：參考多個外文食譜網頁 + 小黑貓多次實作和修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8塊)
雞蛋......1顆
奶油......56克
赤藻糖醇......15克
椰子粉......32克
泡打粉......1/4茶匙

* 可以加入香草酒、可可粒、巧克力、核桃......

  

做法：

雞蛋與奶油提早從冰箱取出，回復室溫。雞蛋打散，量取需要的份量。
把軟化的奶油攪拌至柔軟滑順 (圖一)。加入赤藻糖醇 (圖二)，打發至顏色泛白並呈絨毛狀 (圖三)。
逐少加入雞蛋 (圖四)，每次加入之後，高速攪拌至均勻再加 (圖五)。
加入椰子粉、泡打粉 (圖六)，攪拌均勻 (圖七)。麵團平分成8等份，約20克一份，搓圓 (圖八)。
把小麵團放在墊上烘焙紙的烤盤上，用手稍微壓扁 (圖九)，送入已預熱至180度C的烤箱中，烤15分鐘。
取出，完全放涼，密封保存2~3天再享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋與奶油一定需要回復室溫。否則奶油攪拌不開，跟其他材料難以完全混合量。
加入雞蛋之後，無論如何小心，還是會有輕微的「油水分離」現象 (如圖五)，這是無醣烘焙的正常狀況。
完成的餅乾，請千萬不要急著吃 (因為真是有夠不好吃的)，必須密封保存2~3天 (甚至更久更久) 再享用。

 

喜歡的話，請隨意加入各樣喜歡的配料~!!

我這是加了生可可粒 (raw cacao nibs)、椰子絲、香草酒的小餅乾，最快被搶吃一空~

 

另外，可以製作成工整的圓形餅乾哦~
我個人最喜歡這一款，感覺好優雅。

(對了，用相同的壓模方式，可以做出更多不同造型的餅乾)

 

做法：

把麵團放入食物袋中，壓出空氣，拉好夾鍊，擀壓至平整 (圖一)。冷藏或冷凍至質感變硬。
剪開袋子，以餅乾模型壓出小麵片 (圖二)，排好在鋪墊烘焙紙的烤盤上 (圖三)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤15分鐘。取出，完全放涼，密封保存2~3天再享用。
 



同場加映：另一個做法的步驟圖^^~
這是把奶油融化，直接攪拌的方式。相比起來，這一種做法的餅乾沒有那麼美味 (更乾更不潤口)。
因此食譜還是以相對費工一點點的打發奶油方式做~
 



親愛的讀者們，你們會與我遠走嗎?
同行的旅途，遠遠近近；我們的道路，有時是平衡線，有時會交錯。
但願我們在某個時空，再次相遇。