小貓伊藍

   

自小深愛吃椰子：新年全盒中備受冷落的糖椰角、糖椰絲，可是我的最愛；
小時候喝飲品，就愛椰子汁 (美味的椰樹牌椰子汁不知道什麼時候消聲匿跡了，現在只能趁在大陸旅行時買來邊走邊喝)；
很多人不喜歡的椰絲 (椰蓉/椰子粉)，也是我的心頭好，吃果凍時就是要把果凍滾上厚厚的一層椰絲；
還有椰汁糕啊、椰汁西米露啊、椰子雪糕、椰子蛋糕、椰香饅頭、椰撻，甚至椰子味夾心餅乾，全都很愛吃。
(可是只限甜點喲! 一想起有人把我心愛的椰子拿來做鹹點，就覺得很糟，例如椰子雞湯、椰奶咖哩、泰式酸辣湯... 嗚，好難吃啊~)



我家猴子子也是椰子控，跟我不同的是他甜鹹通吃。

有一次上網看人家的食譜，偶然認識了「椰子球」這個好東西，
看起來都覺得好吃，加上材料無比簡單，做法超級容易，深愛椰子的我絕對不能錯過啊~



想不到，一開始了做椰子球，就被簡單的做法和單純的美味迷住了，完全沒法停下來，一連氣的做了許多次。

椰子球立刻躍升成我的快速甜點名單第一位，可以隨時做給來訪的朋友吃，也可以短時間之內預備好親手製作的伴手禮。

外皮脆脆的，內裡QQ的，真是好好吃哩~~~~



這一款，是對照了網上好多不同食譜，包括香港的、台灣的、法國的，綜合調整成這個小黑貓家常版本。
日後會逐一將我所試作過的單一食譜放上來與大家分享，大家準備好一連串的「椰子球」試作大轟炸吧~
 

 
椰子球 Coconut Macaroons
 
食譜參考：綜合香港、台灣、法國的相關食譜，調整成這個小黑貓家常版本~
 

材料：(12顆)

椰絲......75克   <---Desiccated coconut又譯作 椰蓉 / 椰茸 / 椰子粉~
幼砂糖......35克
蛋白......1顆 (約35克)
牛奶......1.5茶匙 (約7~8克)   <---可省略~
麵粉......3克 (1小撮的量)   <---可省略~

* 麵粉和牛奶分別增加成品的口感和濕潤度，但不是必須的材料，省略也可。
   經過試作調整，我覺得這樣少少份量的麵粉和牛奶，讓成品的口感剛好，大家可以一試。

 

做法：
 
蛋白和幼砂糖放入盤中 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。加入牛奶拌勻。
倒入椰絲，灑上麵粉 (圖三)，拌勻成團 (圖四)。
沾濕雙手，將椰子麵團做成12個小球，排放在鋪了烘焙紙的烤盤上 (圖五)，
送入已預熱至160度C的焗爐中，烤約15分鐘，至椰子球呈金黃色 (圖六)，取出放涼。


小黑貓嘮嘮叨叨：
如果椰子混合物太濕，可以靜置10~15分鐘，讓椰絲吸收水份，再造型。
用水沾濕雙手，造型時就不會黏手了。


是不是超容易做的啊??? 不是令人很想一直的做下去嗎?

烤的時間長短，可以按喜好調整：
喜歡乾爽、脆硬口感的，烤久一點；喜歡多汁、軟綿口感的，則烤短一點~~

我心愛的外脆內軟的椰子球來了~~~~~~




小黑貓的各個版本椰子球：
Pierre Hermé 大師版——椰子球 Coconut Domes (<--點擊進入食譜~)
Ferran Adria 大師版——椰子球 Coconut Macaroons (<--點擊進入食譜~)
Ladurée 百年老店版——法式椰子球 Rochers aux Noix de Coco (<--點擊進入食譜~)
《法國糕點大全》版本——法式椰子球 Rochers aux Noix de Coco (<--點擊進入食譜~)
小黑貓版本——椰子球 Coconut Macaroons (本篇)
「Macaron」和「Macaroon」的分別 (馬卡龍杏仁甜餅 vs 馬卡龍椰子球)  (<--點擊進入~)