小貓伊藍

 

做蛋糕並不一定要很複雜哦~~~

這個超級香濃美味、濕潤鬆軟的香蕉蛋糕，不用電動打蛋器，只要一支叉子拌到底就完成了~

它是我當年在未來奶奶大人家中，第一次做給長輩們品嚐的蛋糕呢~

因為實在太美味又太簡單，非得拿出來與大家分享，

尤其在忙碌的日子中，真的要感謝世界上有超簡易的蛋糕食譜~

大家有像我一樣，老是把好好的香蕉放到軟趴趴兼斑斑駁駁，都還未吃完嗎?

拿來做香蕉蛋糕別浪費啊~~~~~~~~~~~



烤好的香蕉蛋糕，有香脆的外皮，和綿密的組織~~~好好吃哩~~~



由於之前做這個蛋糕時，秤量比較隨意，
如香蕉以「根」做單位，砂糖、牛油以「杯」做單位，不是很精準；
加上當時不介意直接使用西式食譜，既不減油、又不減糖，比較甜膩~

所幸朋友們試做之後，都願意與我分享，給了我不少回應和建議~~

於是，這個改良版的食譜就誕生了~~~^^

祝大家做到合口味的香蕉蛋糕




香蕉蛋糕

食譜來源：參考「Christine's Recipes」+ 小黑貓的改良~


材料：(6'' 圓形蛋糕 / 4'' x 8'' 長方蛋糕)

香蕉 *......4根 (約280克)
麵粉......245克   <---用普通的中筋麵粉就ok，當然低筋的也可以~
砂糖......100克   <---已減糖，甜度為原食譜的65%~
牛油......60克
雞蛋.....1顆 (約50克)
鹽......1小撮   <---平衡蛋糕的甜味~ 這麼少的份量是吃不出來的，不用擔心~
泡打粉......1.5茶匙   <---麵粉若用自發粉 (Self-raising Flour)，則不用加泡打粉~

* 香蕉要買熟透的才甜軟、香味才濃郁。



做法：


麵粉、鹽、泡打粉過篩 (圖一)。香蕉用叉子壓成泥狀 (圖二)。牛油隔水加熱融化 (圖三)。雞蛋打散 (圖四)。
將融化牛油、砂糖、蛋液倒入香蕉泥中 (圖五)，混合均勻 (圖六)。
加入已過篩的粉類，輕手以「切拌」的方式拌勻 (圖七)。麵糊的稠度應為濃稠的糊狀。
蛋糕模中鋪上烘焙紙或塗上薄薄一層牛油防黏，倒入麵糊 (圖八)。
送入已預熱180度C的焗爐中，烤1小時 (圖九)。取出，以竹籤插入蛋糕中心，取出時沒有黏沾即熟透。


小黑貓嘮嘮叨叨：
香蕉的大小、生熟程度、含水量，都會相當地影響麵糊的稠度。
    改良版食譜已提供香蕉的總重量，請盡可能秤得對。
    如果麵糊太稠，可以加入少許的牛奶調整。



做這個蛋糕的過程，很能體會什麼叫做「一氣呵成」呢~
完全不用費心費力，又能吃上豐富的美味，讚讚讚~



做好的蛋糕有金黃色的外皮，而且是脆脆的啊~~^^


如果想要工整一些的裂口，可以在蛋糕烤了15分鐘後取出，以尖刀劃一刀，再送回焗爐~
不過，我更加喜歡它隨意率性的外型~^^

ENJOY~!