小貓伊藍

大黑貓超愛喝忌廉蘑菇湯，於是小黑貓籌算終日，要做得比外面餐廳的更好喝。

忌廉湯從小喝到大，但我完全沒有概念它是怎樣弄出來的。

翻看歐美食譜網站，複雜得要命，好像大家都是同一進路，卻又有許多不同方法......

於是發揮我的autistic愛好，找出無限個自稱Cream of Mushroom Soup的食譜，逐個比較，把材料、份量、步驟列表，重新按比例計算，再隨自己心意挑選好各個食材的份量和整個湯的做法。 (嘻嘻~這是自閉傾向的小貓的強項啊~~最愛畫表格...排次序...做分類...)

看來很複雜，不過做起來沒有想像中麻煩，一步一步跟著很容易啦~~

而且，絕對比外面做的好喝!!!! 真的耶~~ 大家快快來做啦~~~

在此特別鳴謝大黑貓做我的廚房助理!!



忌廉蘑菇湯

食譜來源：無限個Cream of Mushroom Soup的歐美食譜 + 自己更動

材料：(2人份)

蘑菇......200g (在超市買就是一盒的份量)
洋蔥......1/4個
蒜頭......1瓣
牛油......15克
麵粉......15克
雞高湯......250ml (1杯)
鮮忌廉......125ml (1/2杯)
海鹽......1/4茶匙
黑胡椒......1/8茶匙
百里香......1/8茶匙 (可以省略，或者用自己愛的香草)
白酒......1/2湯匙 (我用米酒取代)

小黑貓嘮嘮叨叨：
份量不需要量得很精準，基本上愛吃多點菇菇就多放點，洋蔥蒜頭也可以很隨性，牛油和鮮忌廉愈多，湯會愈香滑、愈濃郁~~麵粉和高湯放多少，就決定湯的稀稠度，鹽、黑胡椒，和香草更加是隨自己口味，大家放心的煮吧~~



做法：

洋蔥去皮切碎，蒜頭拍鬆切碎。


小黑貓嘮嘮叨叨：
切洋蔥不流淚的方法，就是先將洋蔥放冰箱大約半小時啊~


蘑菇洗淨、切片。




牛油放鍋中溶化。




洋蔥和蒜頭一起下去，炒炒炒。




洋蔥稍稍變軟之後，蘑菇也下去一起炒炒炒。




最初好像很乾，不要擔心，蘑菇炒著炒著就拼命出水了。這個時候可以加白酒，炒一下，再下鹽、黑胡椒，和香草調味。




接著把麵粉灑上去，炒炒炒。(水份一下子就沒有了~)




麵粉炒得不見了之後，慢慢的加雞高湯，一邊攪拌。湯會慢慢變得濃稠起來。




湯變濃稠之後，請攪拌機來打打打~~~~

這個可愛的攪拌器可以伸進湯鍋裡攪打，不用倒來倒去，我很愛~



把蘑菇湯從一片片的打成這個樣子，只是用了兩秒!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


接著把鮮忌廉加進去，拌勻~




再加熱一下，但不要讓它滾起來。
小黑貓嘮嘮叨叨：據說鮮忌廉煮沸會油水分離~ 不過我真不明白，湯一天不沸起來，我都不曉得在「沸之前」關火，不是嗎?






上桌啦~~~~!!! 吃的時候可以多加一點鮮忌廉~~~~ (讓吃的人自己動手加，又好吃又好玩)




又或者灑現磨的黑胡椒和香草~~




超美味香濃的蘑菇湯~~~ 請慢用!!!