小貓伊藍

             

雖然在我年輕的時代，追求者多到被朋友笑稱他們要排隊排到青馬大橋，
而我也勇往直前地追求過我所喜愛的男生；
可是，我與大黑貓先生之間，並沒有經歷追求與被追求的過程。
兩個人，自然而然的就知道了彼此的相近，會心的明白了彼此的愛念。



看過「五十三天的等候」的讀者知道大黑貓和我並沒有立刻走在一起，
(所以我們有相愛紀念日也有交往紀念日^^)
我們在兩個月的守候和禱告之後，在非常確定對方就是這輩子的伴侶之後，才互相許下承諾：
從此以後一直陪著對方，走向婚姻、走到白頭、走過死亡、走到天家。



十年前的這一天，就是我們開始交往的日子。
那是重要的一日，兩個人都非常期待、非常重視~
(回想起來，像是把交往當成結婚辦了。而我們是真的那樣認真看待的)

那一天，大黑貓先生清早就來到我的家，帶著「拍拖禮物」——
一束象徵我們「五十三天的等候」的53朵手工花束，內藏一雙用草繩扎出來的指環；
象徵我們的大小黑貓仔；53天以來寫下的日記；和一張非常非常大的卡片。


大黑貓先生讓我拆開大信封，打開大卡片，然後他就接過來唸裡面寫著的字......
那是根據婚禮宣誓寫成的一篇誓詞。
「.....直至奉召歸主。」大黑貓唸完，我哭了。
大黑貓請我答應作他的女朋友。我們戴上了草繩指環。

大黑貓後來說，一定要正式的追求過我，不能因為彼此心意相同就偷工減料了這一步。
他說，不想我們的關係中缺少了任何一環。
這個人好像比我自己更了解我......



我想說的是，這十年來，大黑貓先生確確切切的履行當日諾言，絲毫沒有改變過。
那份坦然、真誠，和甘心樂意，教我一次又一次感動。

我很訝異，別人都說熱戀會隨著年資遞減，愛情也會隨著結婚而變作親情，有了小孩就更加會轉移焦點；
可是我們並沒有刻意做什麼，愛情卻歷久如新，深愛與記掛持續不減。

我並不以此為傲，因為世上沒有永遠不變的事情；能夠仍然深愛，也全然是恩典。
我沒法知道往後的事情，但是能夠經歷十年的深情和契合，我真的很知足、很幸福、很感恩。



英式檸檬蛋糕是大黑貓先生最愛的蛋糕。
有磅蛋糕的香軟豐潤、檸檬糖霜的酸中帶甜、糖漬檸檬片的嚼勁和甘味，味覺與口感都很豐富。
這誠然也是我做過最好吃的蛋糕之一。
把這份豐富再次送給你。多謝你與我酸甜與共、甘苦同行。



英式鄉村檸檬蛋糕 English Lemon Drizzle Cake
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(2.5'' x 6''長方小烤模)
蛋糕體——
牛油......100克
砂糖......65克   <---已減糖35%~
雞蛋......2顆 (約100克)
低筋麵粉......100克
鹽......1/8茶匙   <---平衡味道很重要，別省略~
泡打粉......1茶匙
檸檬皮茸......1顆檸檬的量
檸檬汁......2湯匙 (30克)
檸檬糖霜——
檸檬汁......1/2湯匙 (約7克)
糖霜......25克
糖漬檸檬——
檸檬......1/2個
砂糖......110克
水......70克

*總共需要檸檬約1.5顆；其中一顆取皮擠汁，另外半顆切片糖漬。



做法：
 
糖漬檸檬——
檸檬洗刷乾淨 (圖一)，其中半顆切成0.2mm薄片 (圖二)。
砂糖和水放入小鍋中 (圖三)，煮至糖融化 (圖四)，放入檸檬片 (圖五)，
轉小火，加蓋慢煮60分鐘，熄火後不開蓋，靜置浸泡一夜，成糖漬檸檬片 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
因為會食用檸檬皮，如果可以的話買有機檸檬比較安心。如果沒有，就大力洗刷外皮。
我的檸檬煮好之後水近乎收乾，過一夜之後就全吸收了。大家要觀察住，如果煮的時候水太少，要加一點點沸水繼續煮。



蛋糕體——
牛油和雞蛋預先取出冰箱，回復室溫 (圖一、二)。麵粉與泡打粉過篩 (圖三)。
以刮皮刀刮取檸檬皮茸 (圖四)，剖開擠汁，濾去果肉和果核，取2湯匙及1/2湯匙留用 (圖五)。
雞蛋打散 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
軟化的牛油：用手指可以輕易壓出指印的程度。
雞蛋與牛油溫度相約，加入混合時才不會出現油水分離的狀態，蛋糕的口感才會好。
    若來不及提前取出雞蛋，可以放入50度C的暖水中浸泡5~10分鐘 (如圖二)。
如果不是使用矽膠/不黏烤模，則要塗抹固體牛油防黏。



蛋糕體——
以電動攪拌機將牛油攪拌成軟滑狀 (圖一)，加入砂糖和鹽，高速攪打至混合物呈蓬鬆狀 (圖二)。
逐少加入蛋液，每次加入後都攪打至完全均勻 (圖三)。
加入已過篩的麵粉 (圖四)，轉用膠刮刀以「切拌」的方式輕手翻拌均勻 (圖五)。
加入檸檬皮茸 (圖六)，翻拌一下，倒入2湯匙檸檬汁 (圖七)，拌勻。
將麵糊倒入烤模中，以膠刮刀抹平表面 (圖八)。送入已預熱至180度C的焗爐。
烤45分鐘，或至蛋糕熟透 (圖九)，取出，稍微降溫後倒扣，置網架上放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
使用手動打蛋器 (Whisk) 或電動打蛋器一樣可以。
加入麵粉後，麵糊就會容易因攪拌而產生筋性。筋性高的麵糊，烤好後會回縮變小，質地因而變得緊實，口感較硬，失去柔軟與蓬鬆。因此，加入麵粉後，避免以電動或手動打蛋器作打圈式的攪拌，轉用膠刮刀操作並「切拌」，可以避免麵糊出筋。
磅蛋糕的麵糊較稠，流動不大，因此倒入烤模時，麵糊間很可能會夾雜了空氣，令烤好的蛋糕出現空洞。
    以竹籤或幼筷子劃過麵糊，或握穩烤模，朝桌面輕扣幾下，就可以將大顆的空氣泡泡消除。
詳細的磅蛋糕做法和注意事項，可以參考「基礎磅蛋糕」(<---點擊進入~)



檸檬糖霜 & 組合——
糖霜中加入剩下的1/2湯匙檸檬汁 (圖一)，拌勻 (圖二)，成稠度非常高的檸檬糖霜 (圖三)。
蛋糕完全放涼之後，置網架上 (圖四)，淋上檸檬糖霜 (圖五)，在糖霜乾燥之前放上糖漬檸檬片 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
檸檬糖霜的稠度要夠，才能凝固在蛋糕上面不流走，並在乾透後才會顯出，否則會變透明。
每個品牌的糖霜含水量和澱粉量都不同，因此吸水率也不一樣。不夠稠可以再加一些糖霜增加稠度~
在糖霜乾燥之前，黏上糖漬檸檬片，切的時候檸檬片就不會跳出來；幾個元素才能合而為一。


冷卻後，以保鮮紙包好，放在室溫中靜置2天，讓各樣材料的風味蘊藉熟成，風味最美~

拍照的時候，一抹陽光灑入屋內，照亮了蛋糕~~~