小貓伊藍

 

移居之初第一次聽說「Anzac Day」，真是很不懂人家在講什麼。
什麼是「Anzac」? 怎樣拼寫? 連怎樣拼字母都不知道，所以沒法查字典。

原來「ANZAC」是簡稱，全寫是「Australian and New Zealand Army Corps」——澳紐軍團。
這支聯合軍團曾經在第一次世界大戰中，參與了「加里波利之戰」、「中東和西部戰線」的聯軍。
這些戰役以失敗告終。一如所有戰事，很多澳大利亞和紐西蘭軍人為國捐軀、為國殘缺......

澳洲 (和紐西蘭) 遂以當年聯軍在土耳其加里波利灣登陸的日期——4月25日，定為「澳紐軍團紀念日」。
去到現在，「ANZAC」這個詞彙已經泛指所有參加過戰爭的澳大利亞和紐西蘭軍人。



傳說軍人的女眷們一起製作這種耐放又耐長途運輸的硬餅乾，
隨海軍之船運往記掛的人手上，成為行軍中的一點甜。

時至今日，軍團餅乾已經有千千萬萬種變化版——
巧克力口味、提拉米蘇口味、檸檬口味、焦糖口味... 想得到的奇奇怪怪的口味都有，
就好像復活節的十字麵包，已經變成一門生意了。

而「Anzac Biscuits」這個名字可是受到法律保護的呢~!
一定要依據傳統配方製作，才可以使用「Anzac Biscuits」這個名字。
如果變化了其他版本，就只可以用「Anzac Cookies」之類的其他名號了。
(所以在超市中通常看到的是「Anzac Cookies」)。



移居之初，未能與這個國家、這個民族產生同感，一直沒有跟著做這份餅乾。
我跟自己約定好，直到有一天真心紀念時，就製作它們。

有一天與丈夫一起去「戰爭紀念館」，看著一戰二戰的各種歷史圖片、遺物、事跡，心裡很傷痛；
館中有一個區域是紀念堂，每一位為國犧牲的人都有名字刻在石碑之上，全部放滿小花......
小禮堂中，極靜而莊嚴。

我找到了那份連結。

想到戰爭在今日這個世界還在發生之中，心中真的很難相信、很難明白、很傷痛。
願戰爭不再。

    

我們來做最初代、最經典的版本「Anzac Biscuits」吧~^^

行軍用的餅乾，最重要是耐放又可以久吃；作為這樣的乾糧，口感是脆硬而乾燥的。
現代的口味偏向追求餅乾的軟韌口感 (chewy)，因此食譜也提供了烤出軟餅乾的方法給大家參考~



澳紐軍團餅乾 (燕麥椰子餅乾) Anzac Biscuits
食譜來源：參考多個澳洲網上食譜 + 小黑貓綜合整理後的敲定版~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(15塊)
原片燕麥 Rolled Oat......1杯 (90克)
椰絲 Desiccated Coconut......1杯 (80克)
中筋麵粉 All Purpose Flour......1杯 (130克)   <---我用了全麥麵粉~
砂糖......82克    <---這是大約40%的砂糖量；這款餅乾的標準砂糖量是1杯 (200克)......
無鹽奶油......125克
金黃糖漿 Golden Syrup*......30克    
小蘇打粉......1/2茶匙
熱水......30克

* 金黃糖漿 (Golden Syrup) 是這一款餅乾的傳統食材；如果有的話，會比較吃得到原初的風味。
  沒有的話，可以用蜂蜜取代，也可以用其他糖漿 (楓糖漿/ 米穀糖漿/ 棗糖漿)~ 但風味會各有不同。

* 澳洲雖曾是英屬地方，食譜卻像美國的那樣，喜歡以容量計，不習慣用重量 (跟澳洲人的個性太吻合)。
  但這一篇食譜用杯來做量度標準則相當合理而且方便，因為「燕麥：椰絲：麵粉：砂糖」的比例正是「1：1：1：1」。
  而這邊買奶油一條就是125克，大條的250克或500克則切一半或1/4即可，也不用秤重量。
  金黃糖漿跟熱水都是2湯匙。整個製作可以不用電子磅喲!

  

做法：

原片燕麥、椰絲、中筋麵粉、砂糖放入大攪拌盆中，混合拌勻。
無鹽奶油、金黃糖漿放入小鍋，開火加熱，煮至奶油完全融化，熄火。    
小蘇打粉放入熱水中，拌勻，倒入融化奶油跟糖漿裡，拌勻。
把融化的奶油糖漿倒入乾材料中，拌勻至完全混合成團。
把麵團分成15份，每份搓成小圓球，用手壓扁，放在鋪墊烘焙紙的烤盤上。

小黑貓嘮嘮叨叨：
小蘇打粉放入熱水中會滋滋起泡是正常的~ 倒入奶油裡的時候也會起泡~
有大量燕麥和椰絲的阻隔，麵粉不容易起筋，可以放心拌勻。



送入以180度C預熱好的烤箱中，烤15分鐘，熄爐燜5分鐘，取出。
全完冷卻後，密封保存。隔天享用更美味~

小黑貓嘮嘮叨叨：
這款餅乾是行軍的乾糧，口感應該是脆硬而乾燥的 (才耐放可以久吃)；
    但現代的口味偏向追求「chewy」口感，如果這也是你的喜好，可以在烤到12分鐘時就出爐。
這是常溫烘焙，不用冷藏。
隔天等待餅乾「回油」之後，風味和口感都會提升喲!

  

世界和平之願，被人類祈願了千萬世代，
不知道什麼時候，才可以成真呢?