小貓伊藍

在我做過的 N 種無醣曲奇餅乾之中，這一款是我的最最最愛~!
我是那樣的喜愛它，讓它成為了我的「新年第一烤」。

它只需要四種材料就OK!
而且，它無麵粉、無奶、無糖、無泡打粉、無穀麥、無麩、無果仁 (花生是豆類)。

時近農曆新年了，烤一些大人小孩都愛吃的小餅乾，令人更加期待年節(新年可是小黑貓我最愛的節期之二)；
這份「巧克力+花生醬」的絕美搭配，超美味又耐放，
準備好美味的小餅乾小零嘴，自家享用、招待前來拜年的客人，或是帶出去拜年當作賀年手工禮物，都好合用哦~

它看來是甜點，但實際上既沒有糖、也沒有澱粉，只有滿滿的蛋白質和好油脂，
是 (做正餐也可以的) 健康食物耶~ 小孩饞嘴時多吃一點我也很安心 (其實吃多了的是我吧~)。

 

先來嘮叨一陣子。

話說每逢年節，家庭聚餐的場合就變得很頻繁。
有了孩子之後，有一種場面叫我每每都要隱忍不發：
某一些上一輩人 (其實也沒有真的很上年紀) 不知道怎麼想的，偏是以引爆小孩子的情緒為樂。
例如先掩著臉，再忽然打開來做鬼臉嚇小孩、又例如一下子把臉龐湊到超近的，逼小孩跟他打招呼、
又例如大聲在他眼前拍掌、「啪」手指關節、忽然「哇」一聲，令小孩嚇一跳、
例如無由來的搓揉小孩的臉蛋和頭髮、又例如不管小孩意願強行抱走他、
又例如用很多不實的話來唬弄小孩，讓他驚惶 (「一會兒你沒得吃，只有看我們吃!」、「把你留在這裡不帶走」)、
再又例如拿小孩明明不能吃的東西，故意在他面前晃來晃去引誘他......

我向來不拿小孩當玩物 (我以前還以為自己這樣就是不喜歡小孩，原來是其他人變態)，
非常討厭這些不尊重小孩子的行為。
尤其在我的教養中，特別看重孩子的自主、自決，
所以每次看到他人不把小孩當作一個擁有自由意志的人來看待，就感到匪夷所思。
再說了，小雨性情內向安靜、對人的喜惡清晰而強烈、需要的距離與時間也比人更多，
要麼很喜歡很親近你，要麼不喜歡亦不會搭理你，是無法強求也不會在短時間之內改變的。
在這個情況下，親戚們每一次「死纏爛打」地對小雨「苦苦相逼」，我就很看不過去。
作為了解他又尊重他的媽媽，我要保護孩子；作為兒侄媳婦，又要尊敬長輩，真是十二分為難。

每次為小雨護航 (其實也是替親戚們弄個下台階)——
「他需要多一點暖身時間」、「他不能一下子湊太近，要先離遠一點」、「他不喜歡太大聲」，
只會惹來親戚們不屑地說：「小孩哪有這樣矜貴呀?」、「碰一下都不能嗎?」、「你太寶貝他了吧?」
我只會不答話沈著臉。
昨夜團年飯上，就遇上了「愈得不到愈急著得到」的狀況：
某對親戚夫婦有些不甘小雨由始至終不搭理他們，於是在散席之後，我們站在街上等車之時，
兩個人不停地圍著小雨轉，左右夾攻，堅持一定要小雨跟他們互動。
小雨已經躲避了許多次，也求救地爬上丈夫身上要抱著了，丈夫也幫忙退後、轉身，盡量保持一些距離，
無奈親戚夫婦愈來愈 desperate，一邊湊近一邊得意地說：
「哈! 我看你哪裡逃! 你轉過去另一邊，我偏就繞過來這邊等你!」
小雨大哭大叫，真是慘不忍睹，我命令自己繼續專心跟另一位親戚談話，不要跑過去介入了，我可能會開罵。

 

OK。牢騷完了，謝謝大家接納和聆聽。
回到食物相關的課題——親戚們還有一個嗜好，就是拿小孩不能吃的東西引誘他，然後觀賞不給之後的反應......
(你說這真是什麼心理狀態?? 昨夜散席後，好友浩嵐剛好也傳來訊息：婆婆在她吃素的女兒面前揮舞一塊燒肉......)

小雨不吃糖與麵粉，本來就是親戚們不以為然的事情；宴席當前，大家自然要戲弄一番。
讓我滿滿感動與意外的，是小雨平靜的回應。
我們向來自備食物 (這一點跟無醣生活無關，是酒樓宴會菜式濃油重醬，完全不是兩歲小孩應該吃的東西)，
親戚首先說了句：「又是自家飯菜嗎?」然後指著滿桌大菜，問小雨：「你想吃什麼?」
「我有自己的食物。」小雨說，指指自己的保暖罐，面不改容，心情很好。
餐後，甜點「壽桃」包子送上桌，大家當然又拿來在小雨面前晃，
坐在旁邊的堂兄也快手抓了一個，一邊大快朵頤，一邊大叫：「小雨~! 很好吃呀! 你快快吃一個!」
小雨不為所動，很平靜的拿起自己的餐後蘋果，有滋有味的一口接一口咬著吃，吃得乾乾淨淨只剩果芯。
真是一個令人安慰又驕傲的懂事小孩。

我想跟其他守護孩子健康飲食的爸媽們共勉。
我們教育小孩子不吃某些種類的食物，不一定讓小孩感到損失和限制，我們可以讓他感到優越和快樂。

來烤一盤花生醬巧克力餅乾吧~ 你就會知道我說的是什麼^^

 

[無醣．生酮] 花生醬巧克力甜心餅乾 Low Carb Chocolate-filled Peanut Butter Cookies
食譜來源：參考 Tastaholic + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6塊)
純花生醬......4湯匙 (64克)
赤藻糖粉......1湯匙 (15克)
雞蛋......1/4顆 (13克)
100%黑巧克力......12克

* 花生醬請選用無添加糖與油的，以免材料比例不對。也可以按「手工花生醬」一篇，自家製作。
* 這裡是微甜的版本，可以按自己口味增加赤藻糖醇的用量。也可以用一般砂糖，當做傳統烘焙~
* 不能接受100%巧克力的苦味的話，可以選用自己喜歡的可可純度 (但那會做出有糖的餅乾)。
  若想堅持完全無糖，可以在100%巧克力融化後加入一點羅漢果液拌勻。



做法：

純花生醬視乎需要，稍微加熱軟化 (圖一)。加入赤藻糖粉 (圖二)，拌勻。
雞蛋打散，量取所需份量加入 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。
麵團平分成6等份，揉成小圓球，放在鋪墊錫箔紙/烘焙紙的烤盤上 (圖五)。
以手指在小圓球的中央輕輕壓下，把餅乾壓扁並塑出凹槽 (圖六)。
送入已預熱至175度C的烤箱，烘烤15分鐘，取出，完全放涼 (圖七)。
黑巧克力隔50度C暖水加熱至融化 (圖八)，平均填進餅乾的凹槽中 (圖九)，靜置至凝固。

小黑貓嘮嘮叨叨：
天氣太冷或冷藏太久，花生醬會變得很硬；可以隔水或微波加熱花生醬，使其容易與其他材料混合。
赤藻糖粉較易與其他材料混合均勻，烤好的餅乾也不會有結晶 (砂糖的顆粒口感)。
     若沒有赤藻糖粉，可以以攪拌機/果汁機把赤藻糖醇打成細粉。
餅乾完全放涼才加入巧克力，口感會比較乾爽。
融化巧克力的溫度不宜超過50度C，以免破壞巧克力的結構，影響口感。
愈黑的巧克力 (可可純度愈高)，室溫凝固的速度愈快。如果用牛奶巧克力，可以冷藏幫助凝結。



超美味的餅乾，送給大家~
預祝大家新年快樂