小貓伊藍

 

今天我來說「四人組」的故事~^^

中七高考剛過，即將升讀大學的那一年初夏，
我和 Eva、A、S 在「中七營」中認識了彼此，從此成為朋友。

我們四個人實在從裡到外徹頭徹尾的不同，但人與人的連結很奇妙。
四日三夜的營會，我們不眠不休的聊天談心，非常盡興，
(同時也是同組的其他友人們一個接一個東倒西歪的睡著了，每晚就剩我們四個可以坐到天亮)
於是，離營時的我們，已經成為好朋友。

我們四個要好到一個地步——同一個夏天，就相約好了一起去旅行。

 

雖然我從小就四處飛行，但那次卻是我平生第一次自行安排的旅程。
緣起自我熱愛騎馬，夜裡談天說到習慣每年都去一趟騎馬時，大家就非常好奇；
於是，那一年就乾脆問他們，要不要跟我一同去騎馬，大家就這樣說好，出發了。

我們去了珠海、中山、澳門三個城市，度過了非常親密非常快樂的三天兩夜。

因為四個人的個性都很獨特，引發了無數的笑話，大部份時間我們都笑歪掉。
也因為四個人都很獨特，同行合作的過程中，四個人各自發揮獨有的角色，
在我心中，就好像四條柱子，各自撐住房子的四角，缺一不可。

我們在床上玩柔道打摔角、在酒店的沙發與沙發之間跳來跳去捉迷藏、
在公路上亂上車亂下車迷路放空、在邊境被預約好的車子放鴿子進退維谷......

回看起來，年輕又頭腦簡單的日子真美好。
我們從不心急，從不焦慮，不用分工，也不爭吵，
四個人行前連期望都沒討論過，旅行中卻沒有分歧，走到哪裡，玩到哪裡，傻笑到哪裡。

 

在澳門的那個下午，我們坐巴士想去某地方。
搭到半途，漸漸覺得應該搭錯了車；四個人居然也沒多想，直接就下車。

下車站是個公路邊。
我們四個人，就這樣流落高速公路上，前不著村後不著店，
我們沒有網絡，也不知道再坐什麼巴士才是。

我們在午後的陽光中肩並肩幫地上的影子們拍合照 (真是很浪漫~)。
我和 A 比較會看地圖，於是坐在長椅上一人拿著地圖一邊，歪著頭研究，
S 和 Eva 在後面，靜悄悄的幫我們拍攝逆光的背影，非常美麗。

一直弄到傍晚，我們才重新坐上了車，去到公路的另一頭。
本來要去的地方拋諸腦後，我們開始討論去哪裡吃晚餐好。

舉目所及有兩間餐館，我們兩間都不認識，於是決定猜拳。
A 贏了，由他點了一家，我們就走進了名叫「紅屋餐廳」的小餐館。
(旅途中，有什麼要決策的，我們就猜拳，A的勝出率是100%，我叫他做「猜拳王子」)

窄小的餐館看來是家庭式經營的，笨重電視機和花花桌布是留在我腦袋的印象。
我們坐下來也不懂點菜 (而現在的四個人，分別都成了大半個美食家)，
就著餐牌上陌生的料理名字亂點，回想起來倒也吃到了澳葡特色料理，只是當時不知道。

四個人吃了三道菜：馬介休球、血鴨、南瓜烤焗海鮮，誰點的哪一道真的忘光光了。

 

後來，因為某些原因，我們各自見面還有，但四人聚會不再，感覺上四人關係散掉了。
好多年後，也不知道什麼原因，我們四人重新相聚；那份彼此重視，依然讓我意外又心動。
翻看相聚日子，原來我的28歲、29歲生日，大家都一起過了；
我30歲那個生日，鄭重的邀請他們到我身邊。原來，他們對我來說，有無可取代的意義。

為了方便相約，我們組成了「四人組」群組，起名意外地毫無創意，但蠻親切的^^。

最近，Eva 在群組中傳來訊息，祝我們相識15週年快樂~
哇~ 這樣就，距離那次小旅行已經15年。
這樣就，我們相識了人生的一半日子。

 

「紅屋餐廳」早已結業，而四個人現在已經變成八個人 (九個~^^)。
那一次「八人聚」，我決定在家重做當年那顆美味的南瓜海鮮船~^^
親愛的同伴們，15週年快樂~



焗烤原個南瓜海鮮盅 Baked Seafood in Pumpkin
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6~8人份)
烤南瓜——
日本南瓜* (大)......1個
橄欖油*......1~2茶匙
海鹽*......少許
奶油南瓜醬——
奶油......10克
蒜頭......2瓣
鮮奶油......1/2杯
海鹽......1/2茶匙
白胡椒......1/4茶匙
海鮮——
三文魚 (鮭魚)......250克
青衣魚......250克   <---或用任何喜歡吃的白身魚~
帶子......10~12顆
蝦仁......18~20尾
蠔 (牡蠣)......5隻
青口 (貽貝/淡菜)......5隻
蒜頭......1瓣
橄欖油......2茶匙
奶油......2茶匙
海鮮調味料——
白酒......2茶匙
海鹽......適量
白胡椒......適量
黑胡椒......適量
頂飾——
紅甜椒*......1/8顆
黃甜椒*......1/8顆
青甜椒*......1/8顆
切達起司碎......手抓1把

* 日本南瓜肉質比較結實，適合長時間烤焗，和挖空再填滿的操作~
* 烤熟的南瓜連外皮都是極好吃的，所以，用一點點海鹽和橄欖油抹在南瓜皮上，烤好就有美味的連皮南瓜吃~
* 海鮮的部份可以隨意選擇愛吃的種類，調味也很隨心~
* 不介意賣相的話，甜椒可以省略，可是起司不要省，加多多~!

 

做法：

烤南瓜 & 前置準備——
日本南瓜的外皮洗刷乾淨，抹上橄欖油和海鹽，送入烤箱中，烤30~45分鐘 (圖一)。
在頂部約1/3處橫向切開，挖出南瓜肉，小心保留約1/2吋厚的南瓜殼不要弄破 (圖二)。
把南瓜肉壓成泥狀 (如果沒有熟軟可以蒸10分鐘) (圖三)。
蒜頭去皮，切碎；紅甜椒、黃甜椒、青甜椒去瓣膜、去籽、去蒂，切小丁 (圖四)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
烤的時間，大大的取決於南瓜的品種和大小 (水份少而肉質緊實的要烤較久)。
     另一方面，由於南瓜填餡後會再烤，這一次只須烤到能順利切開和挖空即可。
不用烤箱，把南瓜蒸至半熟也可以 (但留意有些南瓜品種含水量高，就不適合用蒸的方法)。
     蒸的方式較快，烤的味道會更香、更濃郁。大家隨意。
我通常蒸/烤南瓜至半熟，再把南瓜肉挖出來蒸熟壓泥，這樣時間節省很多。



海鮮處理——
三文魚洗淨，抹上海鹽、黑胡椒略醃 (圖一)。煎鍋中放入1茶匙橄欖油，
把三文魚放入 (圖二)，中火煎至兩面金黃熟透。取出，剔去魚皮魚骨 (圖三)。
帶子沖洗乾淨，淋上1茶匙白酒，灑上海鹽、黑胡椒略醃 (圖四)。
煎鍋中放入1茶匙奶油融化，加入帶子 (圖五)，大火蒸至兩面金黃熟透 (圖六)。
蝦仁用一點海搓洗乾淨，淋上1茶匙白酒，灑上海鹽、白胡椒略醃 (圖七)。
炒鍋中放入餘下的1茶匙奶油，放入蒜末，翻炒出香氣後，加入蝦仁炒熟 (圖八)。
青衣魚洗淨，切塊，抹上海鹽、白胡椒略醃 (圖九)。
煎鍋中放入餘下的1茶匙橄欖油，把魚肉放入，中火煎熟，取出 (圖十)。
蠔和青口沖洗乾淨 (圖十一)，蒸5~7分鐘或至熟透 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
不同的海鮮，可以運用不同的醃料和調味料 (也可以使用喜愛的香草、香料)。
魚肉跟橄欖油比較搭配；蝦和帶子跟奶油比較搭配。



奶油南瓜醬、填餡 & 烘烤——
炒鍋中放入奶油南瓜醬部份的奶油，放入蒜末，翻炒出香氣後，加入南瓜泥 (圖一)。
翻炒均勻後，倒入鮮奶油 (圖二)，攪拌均勻，以海鹽、白胡椒調味 (圖三)。
加入所有海鮮、1把起司碎 (圖四)，輕輕拌勻，熄火 (圖五)。
把南瓜海鮮填入南瓜殼 (圖六)，放上甜椒丁，再灑1把起司碎 (圖七)。
送入已預熱至200度C的烤箱，烤20分鐘，讓整體熱透、起司融化 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油、蒜末、鮮奶油、海鹽、白胡椒的用量，視乎南瓜的大小(南瓜泥的多少)而定~
     邊炒邊試味 (小心不要吃光，因為真的太太太香太好吃... 我試味時吃了好多口...)。
一部份起司融化在南瓜泥中，一部份起司融化成香脆牽絲的頂面，非常可口~
可以每種海鮮保留一兩塊，出爐後放在最上面，比較漂亮~
因為整體都是熟的，再烤的時間不用很長，只要起司融化而全體熱透即可。
     我通常會分開兩天製作 (前一天挖南瓜殼、煮南瓜泥，第二天炒海鮮、填餡)，
     所以會烤30~40分鐘，讓南瓜裡裡外外也熱透。



雖然賣花讚花香真的很不要臉，可是這道真的好吃到爆~
你們知道我極少重做同一款料理，而這一道，是我會翻做又翻做的~
我最愛吃白身魚+南瓜的搭配；大黑貓先生最愛吃三文魚+南瓜的組合；
我們一致認為蠔與青口可以不用，蝦與帶子一定要保留~ 給大家參考^^
(我還想說，最好吃的其實是烤透透的南瓜殼...... 我大塊大塊的拆下來拿在手裡吃~)