小貓伊藍

今天是我和大黑貓先生的相愛紀念日。

十一年前，我們兩隻身在高雄。
一如所有剛剛愛上的戀人，我們遺忘時間地促膝長談，
一直從午後談到很晚，才捨得動身出門，四處尋找還沒有打烊的地方吃晚餐。

當年的我，口味上還是非常保守，對美食的理解也很狹窄，
路邊攤是一定不會去的地方，不認識的小吃只會覺我奇怪不會覺得好吃。
大黑貓卻什麼東西都能夠送入口中，什麼小店都能夠坐下去大快朵頤。

一路旅程，大黑貓要吃湯麵小吃魯肉飯，我要吃漢堡刨冰銅鑼燒，彼此遷就毫不容易；
而這刻夜已深，四平八穩的餐館和連鎖餐廳全都打烊了，除了經營到凌晨的小吃店，我也別無選擇了。

在街道轉角處一家稍大的路邊攤坐下來，舉目看餐牌，我唯一認得的就是「筒仔米糕」。
其他諸如「黑白切」、「四神」、「四物」等等，我一點概念都沒有，不敢點。
於是，那一夜我的小小晚餐就是一顆「筒仔米糕」。
聽起來有點可憐，可是那頓晚餐是甜蜜富足的。

 

那一夜，我們還在討論要如何好好的各自收拾自己的過去，
讓過往的傷害療癒、讓現在的心完整，以致能真正的盛載彼此，不浪費了這份相愛。

然後，十一年就這樣過去了。
我們靜候、攜手、轉工作、唸書、結婚、搬家、懷孕、育兒，
一路上，發現了恩賜和職事、實現了許多心願、圓了一個又一個夢想。

回看的時候，知道上帝祝福了我們的關係。

 

原來，下廚多年一直都沒有做過這份饒有記憶的小吃。
今天給大家送上一道「沒有米飯的米糕」——
善用白花椰菜(椰菜花)打碎做成的「米飯」，配上纖維素滿滿的洋車前子粉，
糯米獨有的黏黏稠稠口感，就完全做出來了。^^



無澱粉．筒仔米糕 Low Carb Taiwanese Rice Cake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)
頂料部份——
油......1湯匙
香菇 (乾燥冬菇)......1朵
蝦米......1湯匙
蒜頭......1瓣
紅蔥頭......1顆
油蔥酥......1湯匙
豬絞肉......100克
滷肉汁*......2湯匙
米飯部份——
白花椰菜(椰菜花)......1/2球
洋車前子粉......1/2茶匙
滷肉汁*......2湯匙
飾頂部份——
蔥......1/2支

*我前一天剛好做了滷肉，所以有很香很香的滷肉汁可用~~!!
  如果沒有的話可以用醬油+赤藻糖醇+米酒，大約1:1:1做簡易調味。



做法：

前置準備——
紅蔥頭去皮，切末；香菇浸軟，擠乾水份，切丁；蒜頭去皮，切末 (圖一)。
白花椰菜浸洗乾淨，切大塊，放入攪拌機/刨絲器中削成米粒大小 (圖二)。
蔥切成蔥花 (圖三)。金屬小杯中抹油防黏 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
油蔥酥是重要的味道，不要省略~ 買不到可以自行油炸切碎的紅蔥頭。
我的食物處理機有切菜功能，可以選粗切和幼切，我這裡用粗切。



頂料部份——
炒鍋加熱，先倒入1/2湯匙油，油熱後加入紅蔥頭、蒜頭、香菇、蝦米、油蔥酥 (圖一)，
中小火拌炒，至香氣飄出。將鍋中的材料撥到鍋邊，中間添1/2湯匙油，
轉大火，加入豬絞肉 (圖二)，煎炒至焦黃，與其他材料混合翻炒鬆散 (圖三)。
倒入2湯匙滷肉汁 (圖四)，煮至湯汁大致收乾 (圖五)。
將肉末平分到兩個金屬小杯中，以湯匙壓緊實 (圖六)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
加入豬絞肉後不要急著翻動，否則很容易出水，變成水煮肉末，失去香氣和口感~
視乎杯子的大小，肉餡可能用不完~ 大家隨自己愛吃多少放多少~
肉餡壓實在杯子底部，倒扣時才不會鬆散掉落。



米飯部份——
原鍋不用洗，倒入白花椰菜「米粒」(圖一)，翻炒至「米粒」稍微柔軟，
倒入另外2湯匙滷肉汁 (圖二)，煮至湯汁大致收乾 (圖三)，熄火。
分兩次加入洋車前子粉 (圖四)，每次加入之後攪拌均勻 (圖五)。
將「米粒」平分到兩個金屬小杯中，同樣以湯匙壓緊實 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
原鍋不用洗，留下的油香肉香，用來炒「飯」剛好~
洋車前子粉的顆粒大小不同，增稠力頗大差異。
    一邊加一邊攪拌，做到想要的濃稠度就對了~
    我用的洋車前子粉是超微細的粉末狀，加入1/2茶匙剛好，給大家參考~ 
乍看來花椰菜飯有點多，但壓緊進杯子裡就剛剛好了~



蒸製——
以錫箔紙蓋好金屬小杯，放入鍋中，小火蒸15分鐘 (圖一)。
取出 (圖二)，將米糕倒扣到碟子上 (圖三)，灑上蔥花 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
以錫箔紙蓋好金屬小杯，避免蒸氣倒流浸濕了米糕。
雖然肉餡和米飯部份都是熟的，可是蒸過的花椰菜飯，綿綿密密的像極了糯米飯~!!
以小刀沿金屬小杯劃一圈，就可以輕易今扣了~



除了無醣生活，有朋友或長輩胃不好，難以消化糯米，也可以試試這一款喲~