小貓伊藍

忽然發現，有關懷孕的前前後後，寫過的文章不少，跟大家分享過很多；
但原來生下小雨的歷程，卻從來沒有文字紀錄。 

生命中那樣重要的一刻，實在捨不得任何細節給遺忘。
那麼，就在小雨一週歲、我生產一週年的這個季節，
慢慢把當時的片段從腦海中收集整理，好好記下，逐些與大家分享。

在細緻的記錄之前，想說的是——
我們竟已做了一年父母!! 一點都不真實。

小雨出生一年......
即是我克服漫長又痛苦的懷孕過程一週年；
也是我以時間贖回身體、光復自由身一週年；
也是我大手術完成，肚子內內外外傷口復原一週年。

這種時光荏苒的訝異感，我相信只會與日俱增......
在小雨長大離家之前，在我們日暮老年之前，真的要更穩當地握住當下。

兒童節快樂。
媽媽爸爸因著與你一起成長，我們再度一個童年!!



無糖戚風小蛋糕 Sugar-free Baby Chiffon Cake
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(3個小蛋糕)
雞蛋......1顆
黃豆粉......20克
無鹽奶油(牛油)......10克
溫水......40克

 

做法：

雞蛋分開蛋黃蛋白。無鹽奶油隔水加熱融化 (圖一)，加入溫水拌勻 (圖二)。
加入蛋黃 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。黃豆粉過篩加入 (圖五)，拌勻成麵糊 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
分蛋的時候要留心，不要讓蛋白沾到蛋黃，蛋白盤中也不要有油脂，否則較難打發。
溫水的使用，是為了避免因水溫太冷，把已融化的奶油再次凍結。
     如果是夏天做這個食譜，直接用室溫水也可以。



蛋白以電動打蛋器高速打發 (圖一)，取1/3到麵糊中，大致混合 (圖二)。
將麵糊倒回其餘蛋白霜中 (圖三)，以切拌的手法輕輕拌合均勻 (圖四)。
將麵糊平均倒入小杯中 (圖五)，送入已預熱至160度C的烤箱中，烤約20分鐘 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有砂糖的支撐，蛋白霜的結構會沒有那麼堅挺。盡量打到蛋白完全不流動就好了~
缺少了砂糖，蛋白霜的結構也會沒那麼穩定。拌合時輕柔一點避免過度消泡~
蛋白霜很輕盈，而麵糊很稠。先少量混合，再全部混合，會更容易操作，也比較不消泡。
黃豆粉易熟易焦，所以使用黃豆粉的烘焙，烤溫會低一點。



待蛋糕降溫後，可以飾上愛吃的水果和鮮奶油。
小雨超愛吃優格 (當時啦，現在又忽然不吃了~) 和莓果，所以用了優格和覆盆子做頂飾~~~

 


蛋糕口感超綿軟，當時九個月大的小雨一口氣連嗑三個，我們搶都搶不住......