小貓伊藍

   

急症室，晚上十一點半。
終於見到神經外科醫生，終於聽到脊骨骨折的診斷。
在被打發出院之前，我問他：什麼時候可以再次騎馬?

在中醫診所中，醫師與前台可愛的女孩們笑問，這個意外會令我害怕了嗎?
我確切地笑著說：「我會再回到馬背上的。」

我沒有懷疑過這一點。

完全沒有異議的，只有丈夫一人。
聽見我的豪言壯語，他好像一早就知道而且接受了似的點點頭。

  

老闆問我：如此重創，有沒有找心理治療?
朋友問我：再上馬背，會不會有心理陰影?

我也認真問過我自己。
雖然暫時隱而未見，不過創傷後遺應該多少會有。
我仍能清晰看見那一抹咖啡色，也可以嗅到當時躺臥的微濕泥土。
如果有創傷，就好好克服吧。

朋友說，心理陰影就是心理陰影，怎麼克服?
不知道啊。我聳聳肩。但是如果我連自己的心理陰影都無法跨越，我怎麼從事心理創傷工作啊?



我也有認真檢視自己的心。

堅定地說「我一定會返回馬背上的」，
是覺得這樣很帥氣才說的嗎? 是出於內心的驕傲嗎? 是不服輸的個性嗎? 是不愛惜生命嗎?

一一咀嚼、一一刪除；不是的。

我有認真思考「不再騎馬」的選項。
人生有那麼多有趣的事情、我有那麼多夢想，不騎馬，其實也可以。
幾乎這樣想了。
我卻突然想起——
20歲的我，第一次接受輔導；當時的輔導員請我想起「最快樂最自豪的自己」的形象。
我在腦海中搜索一陣，定格於16歲那一年在絲綢之路上策馬奔馳。
40歲的我，進修高階基模治療；兩人一組做治療練習時，同學叫我找出「最有能力最喜歡的自己」。
我已經忘記從前做過類似的練習，重新搜索記憶：我找到28歲那一年在濟州島黑衣黑馬在策騎的自己。
等到回家跟丈夫說起時，才猛然想到——啊! 我20年前有做過這樣的治療! 
橫越二十年的時空，當我想起「自己」，都是馬背上的自己。

那是我喜歡的自己。那是我定義的自己。
不值得輕言放棄。

 

另一個原因，是我不願輕易放棄。
如果再墮馬一次 (呃... 好像很不吉利是不是...)，我就不會再騎。
但只是因為一次墮馬就不再騎馬，放棄得太輕易了。

又或者說，我要在克服了墮馬的身心創傷之後、重新再次策騎之後，
再對於將來是否繼續騎馬，作出自由的選擇。而非因受了傷就做出放棄的選擇。

「不想一遇挫折就放棄」是我一直堅持的信念。
記得從前某份工作遇上很惡的工作對象，被糾纏、恐嚇、威脅、攻擊得遍體鱗傷，
放工後也精神緊張、晚上也睡不安寧，我決定至少要等到這個個案結案，我才考慮辭職。
不能因為個案太難就離開。

我希望我的選擇，在可能的情況下，都是 unbiased 的選擇。

請大家不要擔心，雖然我的內心有點瘋狂，但我也不是個徹底的瘋子；
我也因這次意外，調整了本來的目標，決定不會跳欄 (跳欄的墮馬機率高很多)。

 

前文曾經提及，「假如」的念頭，的確有一點；自我懷疑的想法，也曾有一些。
但是相對這些遲疑，心裡更多的，是一份甘心。

——是的，是甘心。
甘心受這個傷。

騎馬是我的選擇。
我一早就知道這是高危運動。
上課前的生死書也是我親自簽署的。

受傷也無怨無悔。



回看我的人生，我一直傾向選擇高風險的事情與關係。
這些選擇，為我的生命帶來了高滿足，也帶來了高創傷。

初中時無數次荒島野營、高中時獨自去絲綢之路、參與航海訓練、
遊學、交流、騎馬、堅持著曲折而糾纏的初戀、駕駛小型飛機的夢想、
離開專業工作轉行舞台、放掉高薪厚職做自由身工作者、
人生半場丟掉房子優差家傭儲蓄移民南半球，從身無分文的狀態重頭再來、
決心做心理治療工作、開設自己的私人執業......

「偏向虎山行」的人生取向，溯源起來，來自成長的創傷；
我的匱乏，造就了不怕死的意志，
這股瘋狂的意志，成就了獨特的追求，
這些追求，給了我無限的歷奇、無限的發現，讓我的生命很豐富。
這些冒險和收穫，並不都是美滿的；有的收穫，是令人難以承受的痛楚、折騰和孤單。
但它們也是豐富了我人生的部份。

每樣選擇都有代價。我許願我能夠不為生命後悔。
我會回到馬背上的。



以燙手又燙口的傳統韓式糖餡煎餅做這一篇文章的食譜~
要吃到好吃的流心糖餡，是要冒一點險......
最近好朋友 W 跟我說：「我們都是一樣的人，與其 live bored，不如 die hard。」
另一位好朋友最近感嘆：「所有真摯的關係，本身都要有冒險跟探險的勇氣。」
真的。
無論是事情、還是關係，要有深度的滿足，又怎能不冒一點險、受一點傷。

手邊剛好有朋友送的黑糖抹茶。這次韓國糖餡煎餅，就來做抹茶黑糖口味的——甜與苦總是在一起。



韓國糖餡煎餅【抹茶黑糖口味】Matcha Hotteok 
食譜來源：根據之前做的經驗改編~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4個小糖餅 / 2個標準大小糖餅)
麵團部份——
低筋麵粉......56克
糯米粉......11克   <---糯米粉和麵粉的比例可以按自己喜歡的口感調整。有些食譜全用麵粉~
抹茶粉......3克
速發酵母*......1/4茶匙
砂糖......1/2茶匙
牛奶......1/4杯 (62克)    <---用清水取代也可以~
糖餡部份——
黑糖......20克
抹茶粉......5克   <---用量可以看喜歡的味度 / 抹茶粉的甘苦度自行加減~
低筋麵粉*......5克

* 如果只有一般酵母 (Active Dried Yeast)，用量要多一倍 (1/2茶匙)，
  並需要把一般酵母、砂糖、溫牛奶先行混合，拌勻後靜置10分鐘或至產生泡沫，再與其他材料混合。
  速發酵母 (Instant Dried Yeast) 則可以直接跟全部材料同步混合。
* 在糖餡中混入一點麵粉，可以讓糖餡有點稠度，吃的時候不會糖漿四濺。

* 下圖是韓國糖餡煎餅的專屬製作工具~
  沒有專門的煎餅工具也沒關係，可以用鍋鏟慢慢的按壓煎餅的邊緣，整成圓餅狀。


做法：

材料預備——
把牛奶微波加熱至40度C。
糖餡部份的黑糖、抹茶粉、低筋麵粉在小碗中混合。
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛奶加熱至溫暖，有助下一步驟的酵母發揮作用~ 



麵團部份的低筋麵粉、糯米粉、抹茶粉、砂糖、速發酵母放入盤中，混合拌勻。
 



製作麵團——
溫牛奶倒入麵團部份的乾粉材料中，混合均勻，成軟麵團。
蓋上保鮮紙，室溫靜置1.5小時，或至麵團發酵至2倍大小。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
這是一款非常濕軟的麵團~ 是正確的質感不用擔心~ 
發酵時間視室溫與濕度而定~



包餡造型——
雙手抹點油或水防黏，取1/4或1/2麵團 (視想要的大小)，壓扁成圓餅狀。
在麵皮中央放上適量糖餡，將麵皮包合起來，收口捏緊。按這個方法做完全部麵團。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團濕軟黏手，記得雙手持續抹油/水才操作麵團。
也因為麵團很軟、延展性很好，即使包的是粉狀的內餡，亦很容易包起來收口。



鬆餅機做法——
圓形鬆餅烤盤抹上足量的油。預熱鬆餅機。
預熱完成後，放入小麵餅 (收口朝上或朝下都可以)。蓋上機蓋，烤至兩面呈焦色，取出。

小黑貓嘮嘮叨叨：
作為需要邊壓邊煎做出圓餅形狀、而且需要翻面的餡餅，
     用上下同時加熱、圓形形狀固定、本身就在壓住的鬆餅機，一石幾鳥最適合不過~
壞處是夾壓的力度已經固定，不能自行調整，麵皮直接會壓到糖餡流出 (不過煎脆脆的糖餡好好吃~)
     另一個缺點是油量無法很多、餅的厚度也比煎的薄，口感比較乾硬。



煎製餡餅——
平底鍋倒入足量的油，中大火加熱，收口朝下放入小麵餅，轉中火煎至底部定形，翻面。
用煎餅專用工具或鍋鏟邊壓邊煎，做出圓扁狀的餡餅。煎至兩面都呈焦黃色即可。
小黑貓嘮嘮叨叨：
壓餅的力度不要過大，否則壓破了麵皮 (咳咳，我的錯誤示範)，糖餡就會流出來~
請倒入足量的油~ 除了防黏，避免麵團黏住鍋底，撕破漏餡，也是因為風味啊~!
    在韓國，糖餡煎餅是半煎半炸的。如果油量太少，煎餅口感乾乾硬硬，並不好吃~
用平底鍋製作的圖文說明，請參考下面這一篇~

延伸閱讀：
韓國糖餡煎餅 호떡 Hotteok (Korean Filled Pancake)