小貓伊藍

結婚15週年來了~

之前幾年的「小婚慶」固然已經過得很隨便，
今年輪到「大婚慶」好像也真的有點...... 隨意。

是太忙嗎? (但好像永遠都不會忙完耶...)
是太累嗎? (又好像都沒有不累的日子...)
是人生階段嗎? (其實小孩都不算很小，沒有什麼阻力...)
反正總是想「簡單點」、「輕鬆點」、「hea一點」就好了......

臨到昨晚，忽然想到每個婚慶都有個象徵名稱，
上網查一下，十五週年婚姻紀念原來叫做「水晶婚」~
好好聽的名字啊~

咦，再看下去，都是以金銀珠寶命名的婚慶了——
破銅爛鐵、紙皮木屑之類的婚慶終於過渡了~!!! ^^

遲準備/沒準備的好處，是更加隨心率性，更加自由吧? (在選禮物跟選餐廳方面?!)
看到「水晶婚」，即興決定逛逛市中心的水晶店，選一件相關的東西做紀念。

於是，誤打誤撞之下，十週年時想要但沒買、之後想過幾次最後被忘掉的 Eternity Ring，忽然就擁有了~!!!
真是好在這個婚慶叫做「水晶婚」讓我想起去看首飾。
若然十五年「大婚慶」都沒有買的話，之後幾年「小婚慶」更加不會考慮，那就要等到二十週年啦~

冷知識：
話說「水晶婚」之後的結婚週年都沒有命名，一口氣跳到二十週年才再有名字，而且此後都五年一命名了......
原來從一到十五才有每一年的象徵名稱...... 初婚的大家要好好珍惜~
看來過了十五年，真的「被進入」老夫老妻年代了......

  

「銅鑼燒」是丈夫早在交往時代信口雌黃亂說「誰做得好就娶誰」的有名品項。
而我當然樂意奉陪，努力研究。(這個故事的連結放在食譜下面~)
少有重複製作同樣點心的我，有重複過銅鑼燒好幾次喲~ (對... 那也還只是幾次而已...)

這一年，還是以銅鑼燒做紀念~

 

蜂蜜紫薯銅鑼燒 Dorayaki with Honeyed Purple Sweet Potato Filling
食譜來源：參考小黑貓自己的食譜~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3份)
麵糊部份——
低筋麵粉......50克
泡打粉......1/2茶匙
蜂蜜......1湯匙 (16克)
牛奶......20克
雞蛋......1顆   
砂糖......20克
夾餡部份——
紫薯餡*......6湯匙 

* 我的紫薯餡做得很隨意，給大家參考：
  蒸熟的紫薯趁熱去皮壓泥 + 蜂蜜 (份量視乎紫薯甜度和個人口味) + 鮮奶油 (份量視乎紫薯含水量)。



做法：

低筋麵粉及泡打粉過篩 (圖一)。牛奶和蜂蜜攪拌均勻 (圖二)。
雞蛋及砂糖放在大盤中 (圖三)，輕輕打散待用 (圖三)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
因為會使用全蛋打發的技術製作，請準備電動打蛋器。



用小鍋子煮熱水，待水暖將工作盤放上，用打蛋器一邊打蛋，一邊用手指試蛋液溫度 (圖一)，
當蛋液達體溫時 (摸起來感到溫暖)，移開工作盤，用打蛋器轉高速繼續打發蛋液 (圖二)，
直至蛋液體積倍大、顏色泛白、呈蓬鬆而細緻的泡沫狀* (圖三)。
加入蜂蜜牛奶，打勻 (圖四)，輕輕倒入已過篩的粉類 (圖五)，
用膠刮刀以切拌的方式拌勻至沒有明顯粉粒 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
「全蛋打發」小教學：
  雞蛋在 攝氏 37~40 度 最容易被打發，所以室溫的雞蛋，和以蒸氣稍微加熱，都有助雞蛋打發。
  蛋液達到理想溫度，就要移離蒸氣，不要繼續加熱。請小心控制溫度，以免弄熟雞蛋。
  檢查是否打發好的方法：拿起打蛋器，滴落下來的蛋糊能夠非常清楚的畫個「8」字而不立即沈下去 (如圖三)。



平底鍋加熱，倒入少許油，用廚房紙巾將多餘的油擦拭乾淨 (圖一)。
待平底鍋變得很熱，用大湯匙將麵糊倒入鍋中 (圖二)。
轉小火，慢煎麵糊至表面開始冒出小泡泡，而邊緣微微凝固 (圖三)，翻面 (圖四)。
翻面後，續以小火煎約30秒，盛起。如法煎完全部麵糊。
待煎餅稍稍放涼，可以抹上紫薯餡 (圖五)，再以另一片煎餅夾好，微微合緊 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用廚紙擦拭平底鍋上的油份很重要!
  若鍋上有一點一點的油滴，煎出來的煎餅就會有花花的紋路 (虎皮銅鑼燒就是這麼做的)。
倒入麵糊時，讓麵糊自然由湯匙滴落，再自然攤開；
  不要拿湯匙塗塗抹抹的，或是再補上一匙，否則煎餅會顏色不均，或有一圈圈的樣子。
以上用了從前舊照片來做示範——因為這一次我想試用鬆餅機的「圓鬆餅烤盤」實驗...
   但結果有點差強人意——我猜是我的烤盤已經老化，不沾塗層沒有了，於是煎餅完完全全黏死......
   大家留意的話就看得出來囉~ 因為黏住了，弄下來需時，因此也過熱而有焦黑色，並且口感很乾......

不過也要說句公道話，烤盤性能良好時，煎鬆餅非常輕鬆，成品也非常漂亮~

OK! 我去過我的紀念日了~ 拜拜大家~
(以往都是一早寫好按時發佈的...... 現在真是 Last minute 到不行，裙拉褲甩......)



延伸閱讀：
誰能做得好吃就娶誰?——銅鑼燒


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大丈夫——[無醣．生酮] 銅鑼燒 Low Carb Dorayaki