小貓伊藍

剛剛過去的結婚紀念日，大黑貓和小黑貓挽著尾巴一起尋找一份共同的禮物，做8週年的紀念。
左思右想、千挑萬選、商量討論...... 最後，我們捧了一隻簡約又優雅的玻璃滴漏壺回家，
決定以手沖咖啡來做這一年的紀念，願望活得更慢、細味更多、更敏銳於時光的經過。 

 

非常可愛的是，當我拆禮物的時候，發現玻璃滴漏壺的盒子中，有一張卡片，上面正正寫著：
「Slow Coffee Style」
彷彿上帝知道我們的心願，用窩心又隱密的方式向我們微笑。



打開這張「Slow Coffee Style」卡片，裡面寫的文字，也深入我心：
「隨著每滴咖啡的滴落，時間慢慢的經過。」



背頁有幾個小指引：
只為你自己，充滿熱情地沖調咖啡。
假如你有呼吸的空間，為你所愛的人沖調。
喝的時候，放空凝視窗外的雨。
如果你有一份艱鉅的工作要完成，就是時候喝一杯咖啡了。
喝的時候，想想任何讓自己覺得好過的事情。

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首先要好好照顧自己的心。
心有空間，就可以好好照顧身邊的人。
品嚐的時候，也可以放鬆地看看我家的小雨。^^

的確，每一次面對小孩，我都會自動切換成超崩緊的狀態——小心翼翼、如箭在弦。
而我面對工作，本來就每一次都感到如臨大敵，每一次都全力以赴地投入和專注。

 

所以這個慢活的勉勵，來得很美好。
「身」愈忙碌，心愈要「安靜」。

去年結婚7週年，以日本退修之旅作為立志；今年繼續持守。

延伸閱讀：
安息年的啟迪之旅——抹茶牛奶饅頭
 

大黑貓說，手工沖調咖啡，也代表著我們的婚姻。

花時間選豆子、烘豆子、磨豆子；
謹慎的調水溫、調速度；
緩慢的沖水、緩慢的滴漏......
一切都得慢慢來、花時間，沒有速成。

而自家手沖的單品咖啡，跟機器沖調、現成產品、咖啡店的咖啡，都不一樣。
後者全部標準化，天天喝都一樣味道；
手沖咖啡卻因著豆子的來源、烘焙的深淺、擺放的時日、研磨的粗細、
水與豆的比例、水溫的冷熱、流速的快慢、浸泡的時長......
令每一刻、每一杯，都完全不一樣、完全獨特、無可重來。
婚姻中的時光也是如此。

而手沖咖啡的精準與用心，也呼應著維繫婚姻的努力；
咖啡的苦與甘，也是生活與婚姻的映照。

好小子，竟然學了我，看見什麼都說得出一大堆象徵意義。
我當然非常珍愛這些心思，當下就立刻把丈夫的話抄下來，等著整理再撰寫。
(是的，丈夫口述、我編寫——想當然大黑貓先生的說法亂糟糟的~)

 

我不是個懂咖啡的傢伙，大黑貓先生也一樣；
事實上，我們兩個，前半生幾乎都不碰咖啡。
現在，對於欣賞咖啡這回事，也仍是一竅不通 (所以我們都自覺竟去買個咖啡滴漏壺做禮物有點吊詭~)。

因此，這一篇不是食譜，只是分享；我把它歸類到「味道的故事」。

 

除了欣賞「慢之流」咖啡，也邀請大家與我一起欣賞這份禮物的優美。
這組滴漏套裝來自日本，設計非常簡約明快，全體幾乎無文字，我非常欣賞。
看到太多其他產品，不是偌大的品牌名稱無處不在的印在上面，
就是刻度呀、數字呀、標示呀，大剌剌的生怕用家看不到，很是刺目。

低調而優雅是我選擇衣物用品的準繩——
初看平平無奇，細察才見特色，相處過就能感到美麗。

 

滴漏套裝共有三件：玻璃咖啡壺、不鏽鋼濾杯、盛裝小杯。

玻璃咖啡壺
 

玻璃咖啡壺形狀全身流線弧形，完全是我喜愛的美感工藝。
最得我心的，是它完全透明，其上既無品牌名字，亦無數字刻度。真個對我而言真的超重要。
但以為沒有刻度，會比較難用?

 

貼心的它，有一顆很小的磨沙圓點。
這裡，就是兩杯份的水位。
這就是我所指的低調優越。超愛。


不鏽鋼濾杯
 

極微細的洞孔，能夠直接滴濾咖啡，不需要使用咖啡濾紙。
能減省的事物，就減省掉。超級符合我們「減法過生活」的願望。
不用濾紙，也對小動物們居住的環境、我們居住的地球有好處。

 

比起其他不鏽鋼濾杯，這個濾杯極薄極輕，設計也是全然的簡約。
玻璃咖啡壺上半部份的形狀，完美貼合不鏽鋼濾杯，；
因此，把不鏽鋼濾杯輕輕放在玻璃咖啡壺上，就可以沖調咖啡，
省了那通常用厚厚陶瓷做的沈甸甸錐形濾杯，同時也省卻了架起那濾杯的架子。
一個設計，又省掉兩件不必之物，大愛。


盛裝小杯
 

看似平平無奇的小杯，用手一摸，拿近一看——
原來貼心的刻上了「10克」和「20克」的刻度。
我不喜歡器皿上有文字，設計師一定也是這樣的人；
這個刻度標示，是透明的。拿遠一點已經看不見了。

 

10克的咖啡豆是一人份，20克是二人份；刻度簡單的只標兩點，剛剛好，又省了量匙或秤磅。
倒入咖啡豆來試一試，也是剛剛好，很準確^^



另一個貼心，是它量完豆之後還可以放在一旁留用，咖啡滴濾完成後拿起濾杯，
不會一下子無處可放而濾杯又一直滴水那樣狼狽，
也不用立即離開餐桌跑去廚房放入洗手台那樣趕忙，
亦不會因為只好隨手放在一邊而令餐桌變得髒亂。
這個小設計真是非常窩心。

 

加上我的廚房好朋友 Maxx 有了新配備——研磨刀 + 玻璃容器，
配合 Maxx 1600W 的力量，研磨咖啡豆這件事有了專業的幫手，
也不需要在手沖咖啡套裝上找尋磨豆的部份。

  

要說還未備齊的，就是手沖壺。
那個壺身小小，單手可以拿起、壺嘴又幼又長，可以更好控制水流的水壺。

不過，暫時我的常用量杯就頗能擔當這個責任，
剛好它有小尖嘴，倒起水來也乾淨俐落。
而我的大笨象，燒好水可以維持在98度C，
那麼從大笨象那兒把水倒入量杯，再倒到濾杯時，水溫就完美了。

待我真的很會沖調咖啡時，再想想是不是要一個水壺吧~^^

 

關於手沖咖啡，我還是個從頭到腳的門外漢 (而且距離那道門也老遠)。
面對單品咖啡，所謂的聞香、嚐味，都是真的不懂。

認真嚐過的咖啡豆，暫時只有越南的、哥倫比亞的、台灣阿里山的，和印尼蘇門答臘的。
勉強要說的話，我喜歡甘苦、深濃、稠厚口感，不愛酸澀、清淡、薄削口感。
也因此，烘焙的深度也是愛深不愛淺。
不過有時也會想，所謂的不喜酸味，是咖啡豆品質不好或我自己沖得不好而產生的酸，
好的豆子加上準確的沖調，酸味也應當是可供欣賞的光譜。

 

暫時謹把從朋友們和咖啡豆老闆娘口中聽到學到的記下來——

咖啡豆的研磨，去到中細程度即可，不需要幼細如粉。
水溫大約94度C。
先倒入一點熱水把咖啡粉濕潤透徹 (但未開始滴漏)，待30秒。
接著慢慢倒入熱水，咖啡粉多的話繞圈澆下，咖啡粉少的話從中間位置注入就可以。
觀察著水位，務求讓所有咖啡粉都剛剛浸泡到熱水。
每10克咖啡豆，可以加入120~150克水。這是一人份。

  

祈願慢慢生活。

 


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附上我在未有這套漂亮組裝之前，「克難版」的家居取代方案~! (其實一樣好用啊~)

咖啡濾紙：以撕開的茶包袋取代~
咖啡濾杯：以小漏斗取代~
咖啡壺：以寬口玻璃杯取代 (杯口小於漏斗的最寬處即可)
水壺：依然是我的日常烘焙用量杯 (可盛載100度C的沸水)~

 

加一支量匙，加個電子秤，豆和水的份量也可以好好拿捏。

 

學著我的套裝的貼心，一早在餐桌上放個小碗，
咖啡滴濾完之後，把咖啡濾杯拿起來，放入小碗中，就很乾淨俐落了~^^

 

雖是「克難版」，但也很好用。
最重要的是，很溫馨很家常，又帶點小幽默~ (也帶著我的小聰明與小驕傲!)