小貓伊藍

好~繼續上中菜~~~

這是很隨手煮的雜燴菜，也是我未嫁以前在家會吃到的味道，忙碌的日子，就隨隨便便快快手手的給我把晚餐變出來吧!!

因為手上的論文還差很遠，我又很想今晚完成，閒話留待下次再說，上菜了!!!



茄子肉碎煮豆腐

食譜來源：又是隨手亂亂做的菜~

材料：(2~3人份)

免治豬肉......$10 (每次買肉都是以價錢計...到底$10是多少? 呃...大約吃飯的碗一大碗啦~~)
海鹽......1茶匙
胡椒......1茶匙
米酒......1湯匙

茄子......1條

豆腐......1磚 (跟賣豆腐的阿姐說是煎炒用的，她會給你硬一點點的那種。如果手巧，軟豆腐一樣能做這個菜~隨個人口味^^)

蝦米......2湯匙
蒜頭......2瓣

高湯/水......小半碗
醬油......3湯匙

其實......基本上我都沒有量份量，大家隨便抓一下~~sorry~~




做法：


豬肉加海鹽、胡椒、米酒拌勻。(傳統上醃肉會加一點糖提味，也一定會加些生粉使肉滑滑的，我發現沒有也不差，就算了)


小黑貓嘮嘮叨叨：媽媽會在醃肉時加油，炒的時候就不會黏，熟了也嫩滑些。
豬肉裡再加油的事我做不出來!!   我的小撇步是加一湯匙的水。一樣有效~~~~



豆腐切小粒，蝦米泡軟，蒜頭切末。





茄子洗淨，切小條。(茄子皮是好東西，別削別削~)


小黑貓嘮嘮叨叨：茄子一切開很快會氧化，顏色醜醜的，不要緊，營養和味道都一樣的~



熱鍋加油，油熱下蝦米、蒜頭，炒炒炒，炒出香味。





茄子丟進去，繼續炒炒炒。





把茄子炒到變軟就對了。





茄子撥一邊去，肉肉放進來，用鍋鏟邊炒邊切，炒散掉。


小黑貓嘮嘮叨叨：鍋子中央補加一點點油才炒豬肉，會容易操作一點。如果你家的不是不沾鍋，更加要放油，不然洗鍋子的時候會生氣。


肉肉剛變色就可以與茄子拌在一起。





加入豆腐，拌一下。<---別太用力啊~





倒入高湯/水，加醬油，蓋上鍋蓋，小火煮一會。





水份蒸發得差不多，(如果肉肉全熟了水還是太多，就大火不加蓋燒一下蒸發掉)，就可以灑些蔥花，裝盤囉~~~~



很下飯的簡易料理，步驟好像有點多，不過都是通通倒進一隻鍋子裡，煮滾滾而已。
免治豬肉、茄子，和豆腐都不會煮老，所以這也是很難失敗，也很難不好吃的料理~~~!!

我有一隻很不錯的大黑貓，對吃飯的要求只有兩個——有味道!! 夠飽!!
所以，這樣的菜足夠有餘了~
哪一天再忙一點，就醬油+白飯1大碗，也肯定有味又夠飽。嘻嘻嘻~~~~~~~(喂丈夫吃漿糊的小壞貓)
(獨白：呃，其實，醬油拌麵的事已經發生過不少次......)


好丈夫能屈能伸，待小貓把論文統統交掉，變回一條好貓，回頭做好好吃的給你啊~~~


各位忙碌的兄弟姐妹，enjoy~!