小貓伊藍

很快就要告別狗狗年 (戊戌犬年)，要說拜拜囉~!!
今晚就是小年夜，明晚就除夕團年了，大家會如何度過呢?
我們二貓一獅今晚會去我媽媽家吃盆菜 (期待~!)，明天來個黑貓家傳統自家小火鍋^^~~~

小黑貓雖然是江南貓子一名，卻也很愛北方的麵點與習俗~!
每一年，黑貓山洞中的大年夜傳統活動，除了團年小火鍋，就是包餃子啦!!

不吃麵粉，也一樣可以吃到肉汁滿滿、鮮香四溢的餃子~!!
這是我自己以前都沒有想過的好事~~~~~~~~

 

上次跟大家分享了神奇又美味的「生酮．脆皮煎餃 (鍋貼)」。
現在，小黑貓有更懶、更快、更輕鬆、更直接、更隨時想吃就有得吃的方法~!

就是——腐皮~!!!
做的時候真的只是一個初階的實驗，吃一口——真的好好好好吃，完全滿足想吃餃子的心。
不用再做第二階段實驗囉~!
(我真心覺得自己很天才，哇哈哈哈~)

送給跟小黑貓一樣，一心一意愛吃蒸餃比煎餃多許多的朋友 (以及愛吃餡比愛吃皮多很多的朋友)......

 

[無麵粉] 生酮．菜肉蒸餃 Low Carb Steamed Dumplings
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)
腐皮*......1大張
豬絞肉......300克
薑蔥水——
蔥......1支
薑......4小片
清水......50毫升
醃肉料——
蛋白......1顆
麻油......1湯匙
米酒......1.5湯匙
鹽......1/2湯匙
胡椒粉......1/4茶匙

*向豆腐鋪/豆品店的店主說「想買做腐皮卷用的腐皮」，就不怕買錯了品種繁多的豆製品~
*肉餡會有多，可以冷凍做備用食糧、蒸肉餅、或多買點腐皮包餃子。



做法：

腐皮展開，以濕布巾抹拭乾淨 (圖一)。
參考「江南之味——鮮肉餛飩」一文製作鮮肉餡 (圖二)。
腐皮裁成小塊 (約手掌大小)，放上適量肉餡 (圖三)。
把腐皮邊緣摺疊聚合起來，壓在肉餡下方 (圖四)。如法包好所有餃子 (圖五)。
生餃子放在盤子上，盡量不重疊，蒸10分鐘至全熟 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
腐皮不能用水沖洗，否則會破掉或軟化溶掉。
「江南之味——鮮肉餛飩」的鮮肉餡有加生粉，這裡直接跳過不加，不影響~



腐皮是不會黏合的哦~ 所以不用費勁黏它或是恐慌~
把皮皮的邊緣聚合一處，壓在肉餡下方定位就好；
蒸熟了之後，腐皮會緊緊黏好，完全不會掉餡啊~!
是不是好神奇?? 這是小黑貓翹尾巴覺得自己好有才華的一點啦，哈哈哈哈哈~ XD

超愛過新春的小黑貓真的高興得什麼也似的~! 
我準備好要過新年了~^^!
除夕快樂，新年快樂哦~ 親愛的大家~!!!