小貓伊藍

「查佛蛋糕」是英國的傳統甜點。
這份甜點由新鮮水果、卡士達醬、鮮奶油、果凍、海綿蛋糕，層層疊疊組合而成。

這個甜點的名字真的很不好譯——令小黑貓抓破頭皮。
最經典的翻譯是「乳脂鬆糕」...... 但這個名字真的形容不著，又倒人胃口，我決定不要。
以音譯的名字「查佛」稍微好聽一點，但還是叫人想不出它是個什麼東西。
我只好自己創作一個了，所以這裡暫時叫它做「草莓布丁蛋糕杯」，大家有好聽的名字請舉薦喲~!

草莓、海綿蛋糕、卡士達醬、果凍、鮮奶油——通通都是小黑貓超級愛吃的!!!!
而英國文化也是我所喜愛的~~~ 因此，這份甜點，齊集了我心愛的元素啊~~!!

  

查佛蛋糕 (草莓布丁蛋糕杯) Strawberry Trifle
食譜來源：小黑貓參考多個外文食譜綜合整理~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4人份)
蛋糕部份——
雞蛋......2顆
砂糖......40克
低筋麵粉......42克
牛奶......1湯匙
橄欖油......1湯匙
卡士達部份——
蛋黃......1顆
砂糖......40克
牛奶......250克
低筋麵粉......15克
粟粉......10克
奶油......10克
香堤鮮奶油部份——
鮮奶油......200克
糖粉......20克
香草精......1茶匙   <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
果凍泥部份——
草莓......200克
砂糖......40克
水......20克
魚膠粉......5克
檸檬汁......1/2顆檸檬的量
裝飾部份——
新鮮草莓......4顆

*以上材料份量，是方便製作的量，會有多出的成品，可以做果醬蛋糕~



做法：

蛋糕部份——
按「基礎海綿蛋糕 Basic Sponge Cake」一篇，烤好海綿蛋糕 (圖一)。
蛋糕完全放涼後，切成小丁方 (圖二)。
卡士達部份——
按「卡士達餡 (吉士餡) Custard Filling」一篇，做好卡士達醬 (圖三)。
香堤鮮奶油部份——
鮮奶油、糖粉、香草精放入攪拌杯，中速打發成香堤鮮奶油 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
中低速打發，可以避免鮮奶油出現油水分離的現象。
卡士達醬和香堤鮮奶油都可以提前做好，放入冰箱待用~
海綿蛋糕放涼的時候可以包裹好保鮮紙，避免水份失散，蛋糕口感變乾。



果凍泥部份——
草莓洗淨，去蒂，切小塊，加入砂糖拌勻，醃漬30分鐘或過夜，至果汁釋出 (圖一)。
水放入小碗，灑上魚膠粉 (圖二)，靜置10分鐘還原 (圖三)。
草莓連果汁放入小鍋中，擠入檸檬汁 (圖四)，煮沸後轉最小火，續煮10分鐘，熄火。
倒入魚膠液，拌勻 (圖五)。放涼之後，移入冰箱冷藏至凝結，取出攪拌成果凍泥 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
魚膠不需煮沸，因此熄火後加入即可，餘熱足夠完全融化魚膠。
這裡製作的果凍，不是完全凝固的糖果狀，而是較軟、能抹開，但比果醬凝固的半固體，因此魚膠用量不多。



組合——
準備玻璃杯，先在杯子底部放入一些蛋糕塊 (圖一)。
依序加入果凍泥 (圖二)、卡士達醬 (圖三)、香堤鮮奶油 (圖四)，層層疊疊至滿杯。
 

裝飾部份——
新鮮草莓洗淨，切塊，放在頂部作裝飾。