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我不是那種喜歡用小孩子來做「外交」的人。
很可能跟自己所受的培訓有關,深知道把孩子放在中心位置,終究對整個家庭尤其孩子的成長不利;
更多的是因為,我本身對小孩這種生物很無感。
朋友生了小孩,大家蜂擁要去看嬰兒的當下,我總是念想著剛當父母的友人的狀況。
探望新手父母,我並不買東西給小孩,只想送點什麼給大人,讓他們知道他們自身的需要也很重要。
我很幸運,有很懂我的朋友,當我生了小雨,密友們都很愛我,沒有跑去瘋小孩~

正因如此,當我帶著小雨外出時,也不想令身邊的人有種需要跟我的小孩打交道的壓力。
我的兒子,就只是我的兒子;並不用特別的禮待、不用額外的關注、不用更多的供給。

然後,在這種心境之下,反而一次又一次的受到了感動......
他人對我兒子的愛——正正就是那些我不期望的額外給予——使我自己也深感被愛。

雖然有時候也有些不知道好氣還是好笑——
我們家大堂的姨姨叔叔哥哥姐姐,無比愛惜小雨,我們每次出入,都不得不停下來談笑良久;
誰知我們沒有帶小雨出門的日子,姨姨叔叔哥哥姐姐幾乎不認得我們~~~

但在這些以外,尚有更多、更多的仁慈與愛心,在我意料之外。

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話說小雨一週歲的時候,我們帶他去旅行做紀念。
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那是我們第一次帶著小子去旅行。
整理行裝的煩瑣和對行程上各種狀況的顧慮,佔滿了我的腦袋,
我自然從沒有想過因為帶著小子,而會有怎樣不同的經歷。

旅行第二站,我們落腳在一個巨大的農場中。
我們先在園區酒店大堂辦手續,再領了鑰匙去我們住的小木屋區。
我們一家人身在酒店大堂的時間,就真的只有那麼一陣子。

第二天下午,我獨自一人再去大堂櫃檯查詢一點事情;
櫃檯前的叔叔一邊回答我,他身後好幾個女職員一邊互相低聲說:
「就是她,就是她! 快,快拿那個出來,快拿那玩具!」
然後她們就拿出來了一隻體積不小的紙製狗狗燈籠,
女職員們,連同叔叔,連同在大堂清潔的阿姨,滿臉歡笑和願望的,說是送我兒子的。

我那一下都想哭了。實在太意外、太感動。
昨天的一刻相遇,他們竟然記得小雨? 他們竟還記得我是小雨的媽媽?
而且,看見他們一見到我就緊張的去後台拿玩具,知道是一早準備好了要送我們的。
他們連我們還會不會跑去大堂辦事其實都不確定的,卻為著一份善意,備好禮物等我......

我拿著那隻狗狗燈籠往回走,心裡有說不出的巨大的歡樂和喜悅。
我忽然明白,當別人很愛的我兒子,原來也會愛了我。

我是個「減法旅行」的忠實實踐者,能不買就不買,能放下的都放下;
那次旅行因為帶著嬰兒,行李無敵多,無敵重,而且又抱小孩又拎東西又撐傘已經快沒命,
那隻狗狗燈籠,並不能放進行李箱,只可以提著晃著,
我卻一直一直的堅持帶著,轉過不同車子、轉過不同酒店,一路小心愛護,
連坐飛機都提著它,一路帶回家。那份感動,令我難以忘懷。

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第三天早上,我們去酒店餐廳吃早餐,我們推著嬰兒車,我特意帶同狗狗燈籠,
希望可以再一次正式的感謝酒店職員們的疼愛,也讓小雨親自拿著燈籠讓送的人窩心。

幸運地當值的大都是昨天的職員,大家看見小雨好開心啊,一個勁的逗他玩哄他笑,
清潔阿姨不停的跟小雨說話;想不到最高興的是叔叔,忍不住就去抱小雨。
想不到小雨非常跟他——連熱身步驟不都用,小雨立刻就讓抱,還笑起來,叔叔的表情都融化了。

那是我們在農場的最後一天,叔叔原來是經理,聽說我們還未逛完整座園區,說:
「你們先回小木屋整理行裝,我去開高球小車載你們逛~!」
我們很不好意思,婉拒了好一輪沒拒得成,唯有開心開心又受寵若驚的接受了這個禮待。

沒想到,林先生不但開車載我們去每一個我們未及逛到的區域,
還沿路導賞,介紹著每一棵獨特的樹木、每一種新奇的植物~
我們還去了最遠的「鳥園」,觀賞受保護的雀鳥;又看見了山林間穿梭的小松鼠;
還在如同薰衣草的「鼠尾草花園」拍了許多漂亮照片;又在「可愛動物區」餵飼動物朋友們。
丈夫無意中提到錯過「火燒花」的遺憾,林先生二話不說,
開車繞到農場園區的另一端,帶我們看傳說中全台灣唯一的一棵樹。

特別的是,小雨真的很親林先生,讓林先生抱著拍照的時候,小東西還深情的望著人家。
林先生拍照時做的動作,小雨竟會跟著做;林先生望著小雨微笑,小雨也回望著笑瞇瞇。
那天小雨玩得很開心,林先生也很開心,奶奶深感驕傲,而我們是滿心甜蜜的父母。

林先生送了我們回小木屋,又載了奶奶去酒店大堂,奶奶開心的教授職員們做小手工。
臨離開農場前的時間,林先生還給我們弄來高球組,讓從未碰過高球的我玩,
然後又不捨又熱情說還要帶小雨去玩,要去請他吃餅乾。
我們也超放心(超隨便)的繼續打高球,讓小雨自己跟林先生去討餅乾。

最後,林先生送到我們上車,一路揮手揮手揮手...

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那個在酒店吃早餐、讓小雨親自謝謝人家的早上,林先生忽然說:
「送肉鬆給你們吃~!」
一說完,就從口袋中掏出一串鑰匙,走到酒店小商店,打開了玻璃櫥窗,要取肉鬆出來。
以為林先生是請我們吃一小撮,試試味道,誰知拿出來的是未開封的大罐,要整罐給,
我在吃早餐時就見到肉鬆的海報,還在想「好貴啊」~
我很驚訝,連忙一疊聲的請林先生不要送,結果當然還是給送了......而且送了兩大罐。
真心好感動。不是為了珍貴的禮物,而是那份誠摯的愛護。

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這一趟旅行,多少因著小雨我兒,承愛甚深。
那份額外得來的愛,不禁令我慚愧,到底我們憑著什麼,竟得著另一個人、另一顆心那麼真誠的付出。
謝謝你的愛。


肉鬆蛋糕卷 Cake Roll with Meat Floss
食譜來源:小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料:(8吋x8吋平板蛋糕)
蛋糕體部份——
奶油乳酪......70克   <---Cream Cheese,又譯「忌廉芝士」~
雞蛋......2顆
赤藻糖醇......15克
塔塔粉......1/3茶匙   <---Cream of Tartar,又譯「他他粉」~
內餡部份——
鮮奶油......20克
自己喜愛的肉鬆......1/4杯

*肉鬆是含糖的,這個食譜嚴格來說不屬於「無醣烘焙」。
  不過因為無麵粉的蛋糕體做法真的很特別又很好吃,還是很想跟大家分享。^^
*現在市面上有「無糖肉鬆」,大家可以選擇;若是血糖健康,一般肉鬆只要不吃過多也是OK的~
*因為肉鬆已經有調味,所以蛋糕體部份的赤藻糖醇用量很少;內餡部份的鮮奶油也沒有加甜。



做法:

蛋糕體部份——

奶油乳酪和雞蛋提早從冰箱取出,回復室溫。雞蛋分開蛋黃和蛋白。
奶油乳酪、蛋黃放入盤中 (圖一),以電動打蛋器混合均勻 (圖二)。
蛋白放入另一盤中,高速打發,中途分兩次加入赤藻糖醇和塔塔粉 (圖三)。
分2~3次將蛋白霜加入蛋黃糊中 (圖四),輕手翻拌均勻 (圖五)。
烤盤鋪好烘焙紙 (圖六),倒入麵糊 (圖七),送入已預熱至150度C的烤箱中。
烤約20分鐘 (圖八),取出,脫模,撕開四周烘焙紙,翻面撕掉底部烘焙紙 (圖九)。
LC 蜂蜜蛋糕.jpg  
小黑貓嘮嘮叨叨:
奶油乳酪和雞蛋回復室溫很重要,否則會攪拌不均,容易出現分層。
塔塔粉的加入,可以穩定蛋白霜的結構。其他酸性材料也有這個功能~
打發蛋白的時候,工具不沾到水份和油份才較容易打發。
    所以攪拌完蛋黃和奶油乳酪之後,電動打蛋器要洗淨並確實抹乾。
蛋白霜打至濕性發泡 (拉起來尾巴彎彎的) 就已經足夠。
    我這裡打到乾性發泡狀態 (尾巴挺拔) 會比較難跟蛋黃糊混合均勻。
因為蛋糕很薄,出爐之後最好立刻脫模,以免烤盤的熱力令蛋糕過熟變乾。
蛋糕放涼的時候,可以以原本的烘焙紙蓋著,減少水份失散令蛋糕變乾。



內餡部份——
鮮奶油以中低速打發。薄薄的塗抹在蛋糕上面 (圖一、圖二)。
平均撒上肉鬆 (圖三),緊密的捲起蛋糕 (圖四),收口朝下放 (圖五)。
以保鮮紙包好蛋糕卷,冷藏約4小時定形,切去兩端不平整的部份 (圖六)。
LC 肉鬆卷.jpg 
小黑貓嘮嘮叨叨:
鮮奶油以中低速打發,比較不容易油水分離。
做水果餡的蛋糕卷,我會厚厚的鮮奶油;這個肉鬆卷則比較想突出鹹香的肉鬆,所以鮮奶油用量很少。
    這樣少量的鮮奶油可能很難打發,建議一口氣打多一點,放冰箱慢慢吃或做其他糕點~ (我喜歡把打發鮮奶油投入咖啡中^^)
肉鬆的多少可以隨意。薄薄的捲或厚厚的捲都可以^^~
冷藏過的蛋糕卷,鮮奶油比較凝固,蛋糕卷也會比較定形,切的時候不會扁塌。



回家後,寫了長長的信給林先生,逐一細細感謝他給我的每一個感動。
當然也不忘記寫一封仔細的嘉許信,讓農場主人知道他的經理不但經營酒店,更觸動了人心。

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  • 訪客mei
  • 請問蛋糕本體很容易捲裂,查網路說蛋白是不要打到乾性發泡,您打到乾性發泡也不會裂嗎?還是蛋糕捲不要捲裂有其他要注意的?(已經有放很輕來卷還是會裂)
  • Mei你好:
    不知道你說的「蛋糕本體」是不是指一般的蛋糕卷? 因為這裡食譜是無麵粉蛋糕卷啊~
    這裡做的不是傳統烘焙,無麵粉烘焙的蛋糕體在組織、口感、質地上,都是完全不同的。
    關於如何做蛋糕卷,可以在右邊「文章分類」中選「西式烘焙」的「蛋糕」分類,
    我有好幾個不同做法的蛋糕卷,希望有幫助~

    伊藍
    PS.這個蛋糕應該怎麼捲都捲不裂的喲~~^^

    小貓伊藍 於 2018/07/27 18:07 回覆

  • 訪客Mei
  • 謝謝您的回覆
    我做的一樣是生酮蛋糕捲
    也是在網路上看的食譜,如下:
    蛋糕體~
    奶油乳酪 100g
    杏仁粉 40g 過篩
    赤藻糖醇 1/4 杯
    香草甜菊糖 10 滴
    全蛋 1個
    蛋黃4個
    檸檬汁 少許

    蛋白4 個
    檸檬汁 少許 約1茶匙
    烤模 25ㄨ35

    不知為何就是會裂,想來想去不知道問題出在哪,所以才請教您,看高手級別的您能否指導
  • Mei,
    謝謝你提供更多資料~
    因為是人家的食譜+我也沒有做過,不敢妄作評論為何你的蛋糕裂了。
    一般來說,蛋糕體過乾就會容易斷裂;
    所以保持蛋糕的濕潤是我自己最常作的保險措施。
    你說的不要把蛋白打太發也是方法之一。
    其實,有可能跟原食譜的作者請教一下嗎?

    伊藍

    小貓伊藍 於 2018/07/28 14:02 回覆

  • 訪客Mei
  • 這二天要來嘗試做您的食譜,到時候有什麼問題再請教您,不好意思,也謝謝您的回答呢!您真是大量
  • Mei,
    謝謝你那麼有禮貌^^
    網路上有禮貌的乖小朋友愈來愈少了,好珍貴 <3

    伊藍

    小貓伊藍 於 2018/07/30 10:48 回覆

  • 訪客Mei
  • 成功了,完全不會破!您的食譜真的是簡單又好操作!默默潛水好幾個月了,喜歡你的文字所以駐足在這,昨晚第一次操作您的食譜,驚豔並愛上,謝謝您無私的分享!謝謝!
  • Mei,
    聽到你這樣說我也好開心啊~~!! :D
    享受簡單做又美味健康的蛋糕吧<3
    謝謝你的喜歡與和應~~
    繼續交流分享~

    伊藍

    小貓伊藍 於 2018/07/30 10:49 回覆

  • 黃獅虎
  • 早上我居然六點就起床然後開始照著食譜操作...哈哈我自己都笑了!!明明就是要準備上班的人了^^
    然後一時做得太開心...居然整顆蛋都加入奶油乳酪中..本來想說全蛋可行嗎?!想想算了~~趕快重做一份比較快吧!!(那一份失敗的乳酪蛋糊被我拿去做歐姆蛋...我老公還說超濃郁蠻好吃的耶!!哈哈~~不要浪費食材嘛)

    我想問說只有奶油乳酪加蛋黃的蛋黃糊沒有任何粉類..所以蛋糕捲是不是軟嫩的口感??!
    我有做出來了~蠻好吃的!!但我不確定是不是這口感..
    對了~我也老實招來!!因為第一顆蛋糕的膨發不是很好.我這次就假聰明的多加一個蛋白.然後烤好就好膨鬆啊!!我快笑死了!!最後一分為二才有辦法捲啊!!所以這個嚴格上來說沒有完全照食譜..我想說今天下班再好好認真做一次..因為要捲的時候有點小裂開耶!!但還是順利完成捲好!!
  • 什麼???? 六點起床做烘焙不要緊,竟然是上班前嗎????
    要是我的話,一想到接著就去上班,真是什麼心情都消失掉.......
    用混合了奶油乳酪的蛋糊做炒嫩蛋... 想想到知道好好吃喲~ 都說你老公好幸福!
    多加一個蛋白就可以厚到一分為二的程度嗎? 聽起來好像很開心~ 口感好嗎?
    有點小裂開可能因為厚也可能因為多了一顆蛋白時蛋糕體的油份比例降低了,乾了一點~
    但加顆蛋白就能做兩條蛋糕卷,我有興趣喲~

    伊藍

    小貓伊藍 於 2018/08/18 15:16 回覆

  • 黃獅虎
  • 雖然是可以一分為二.但是因為可能我時間20分就出爐..造成比較溼潤軟嫩!!這口感我覺得不是很滿意
    所以回家立馬照食譜乖乖操作一次!!出來的口感..根本就蛋糕啊!!我超驚喜的..
    趕緊給老公嚐嚐看...我老公說真的吃不出來不一樣耶!!
    昨天星期天我家裡有狗友來聚餐..我做了芒果蛋糕捲..蘋果南瓜蛋糕..還有無意間自己搞出來的香蕉海綿蛋糕..哈哈!!沒想到居然大受歡迎!!而且大家最喜歡是蘋果南瓜蛋糕...還說沒有麵粉怎麼做的!!怎麼這麼好吃?!哈哈
    我變得很有信心了!!謝謝妳的美味食譜^^
  • 喲! 看到你這個留言,才記起忘記了答覆你關於蛋糕質感的那個問題~~~
    對對對,口感就是蛋糕無疑~!!! 不會濕答答~
    很開心我還沒答覆, 你自己已成功做到美好的質感了~!!!
    哇,看來你的無醣烘焙一整個大成功~^^!! 謝謝你與我分享哦~!!!

    伊藍

    小貓伊藍 於 2018/08/21 17:50 回覆