小貓伊藍

在進入無醣生活以前，從不知道花椰菜是如此的神通廣大。

想不到，只要烹調得宜，花椰菜可以帶來滿滿的澱粉口感，而醣量低得要緊~!
於是，花椰菜成了無醣料理與烘焙的創意遊戲，玩法變化多端~~^^

從炊飯到炒飯到燉飯到廣東粥......
從馬鈴薯泥到濃湯，從糯米飯到端午粽......
甚至糕餅、義大利薄餅皮、無麵粉麵包......
花椰菜都可以佔一席位~~~~~ 神奇吧? :D

話分兩頭，我聽過一些太太們分享，說很苦惱先生們都不喜歡吃花椰菜，覺得氣味很強烈??
不知道大家覺得花椰菜是不是會難接受，不過我和大黑貓先生都很愛吃啊~^^!!
只能說幸好我們都沒有覺得花椰菜不好嗅，否則少了一大堆美食和廚房遊戲呀~!

  

這一次先從最最簡單的寫起。
雖然簡單到有點不值一寫，但不掌握基本功，很難往上建築更多更美的料理啊~
所以，先來一道最重要的基礎——炊飯。



基礎炊飯 (花椰菜飯) Low Carb Steamed "Rice"
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2~3人份)
花椰菜......1球

Optional (可選擇使用材料)：
鹽......少許
胡椒粉......少許



做法：

花椰菜浸洗乾淨，瀝乾水份，切塊 (圖一)，放入食物調理機打碎，成米粒大小 (圖二)。
把花椰菜「米粒」放入蒸籠 (圖三)，大火蒸5分鐘 (圖四)。按需要以鹽和胡椒粉調味。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雖然做法超級簡單直接，不過要做得好吃，注意事項還是有的~
花椰菜一定要新鮮，否則菜花獨有的味道會比較強烈，有些人會覺得不討喜~
水份一定要瀝乾，否則做好的「飯」濕塔塔的不會好吃~
使用食物調理機打碎要有點經驗和技巧——
     太大顆沒有「米粒」的感覺，像吃碎菜；
     太細碎則煮好後會太軟爛，口感不好；
     若是不小心攪拌太久，成了菜泥，就做不成「米飯」了。
蒸炊的時間也要靠經驗 (始終不同品種的花椰菜軟硬度、耐熱力都不一樣)——
     太短時間，「米粒」會爽脆，像吃菜不像吃飯；
     太長時間，「米粒」太軟爛，泥泥的口感不好。
如果做炒飯、燉飯之類，之後還有加熱煮熟的步驟，則蒸炊的步驟也可以免了。
     如果直接加肉加菜，或是配個咖哩，則簡單蒸一下剛剛好~
     另外，輕輕拌炒到剛熟，也很好吃~

 

我十分十分愛用我家的「廚師機」切菜，它是我在廚房中的好伴侶~
它的切菜器有「粗切」與「幼切」的選擇，我會按不同的米飯料理選用不同的粗細度。
不同的顆粒大小，做出來的料理有不同口感。
我會在之後的「無米之炊」料理分享中，在食譜註明我用了哪一種。

[特別鳴謝小雨寶寶借出手手^^~]