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在進入無醣生活以前,從不知道花椰菜是如此的神通廣大。

想不到,只要烹調得宜,花椰菜可以帶來滿滿的澱粉口感,而醣量低得要緊~!
於是,花椰菜成了無醣料理與烘焙的創意遊戲,玩法變化多端~~^^

炊飯炒飯燉飯廣東粥......
馬鈴薯泥濃湯,從糯米飯端午粽......
甚至糕餅義大利薄餅皮無麵粉麵包......
花椰菜都可以佔一席位~~~~~ 神奇吧? :D

話分兩頭,我聽過一些太太們分享,說很苦惱先生們都不喜歡吃花椰菜,覺得氣味很強烈??
不知道大家覺得花椰菜是不是會難接受,不過我和大黑貓先生都很愛吃啊~^^!!
只能說幸好我們都沒有覺得花椰菜不好嗅,否則少了一大堆美食和廚房遊戲呀~!

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這一次先從最最簡單的寫起。
雖然簡單到有點不值一寫,但不掌握基本功,很難往上建築更多更美的料理啊~
所以,先來一道最重要的基礎——炊飯。



基礎炊飯 (花椰菜飯) Low Carb Steamed "Rice"
食譜來源:小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料:(2~3人份)
花椰菜......1球

Optional (可選擇使用材料):
鹽......少許
胡椒粉......少許



做法:

花椰菜浸洗乾淨,瀝乾水份,切塊 (圖一),放入食物調理機打碎,成米粒大小 (圖二)。
把花椰菜「米粒」放入蒸籠 (圖三),大火蒸5分鐘 (圖四)。按需要以鹽和胡椒粉調味。
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小黑貓嘮嘮叨叨:
雖然做法超級簡單直接,不過要做得好吃,注意事項還是有的~
花椰菜一定要新鮮,否則菜花獨有的味道會比較強烈,有些人會覺得不討喜~
水份一定要瀝乾,否則做好的「飯」濕塔塔的不會好吃~
使用食物調理機打碎要有點經驗和技巧——
     太大顆沒有「米粒」的感覺,像吃碎菜;
     太細碎則煮好後會太軟爛,口感不好;
     若是不小心攪拌太久,成了菜泥,就做不成「米飯」了。
蒸炊的時間也要靠經驗 (始終不同品種的花椰菜軟硬度、耐熱力都不一樣)——
     太短時間,「米粒」會爽脆,像吃菜不像吃飯;
     太長時間,「米粒」太軟爛,泥泥的口感不好。
如果做炒飯、燉飯之類,之後還有加熱煮熟的步驟,則蒸炊的步驟也可以免了。
     如果直接加肉加菜,或是配個咖哩,則簡單蒸一下剛剛好~
     另外,輕輕拌炒到剛熟,也很好吃~

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我十分十分愛用我家的「廚師機」切菜,它是我在廚房中的好伴侶~
它的切菜器有「粗切」與「幼切」的選擇,我會按不同的米飯料理選用不同的粗細度。
不同的顆粒大小,做出來的料理有不同口感。
我會在之後的「無米之炊」料理分享中,在食譜註明我用了哪一種。

[特別鳴謝小雨寶寶借出手手^^~]
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