小貓伊藍

繼續談我們兩夫妻的「退修之旅」的得著。

那幾天，我們與塞爾維亞先生和日本太太談了許多許多的話。
(然而現在回想，只嫌未夠多...
 真想抓住多一些些機會，從他們的話語裡，記取更多的智慧...
 只是，話太多，人又不能潛心入靜...)

日本文化與華人文化相近，與西洋文化相異——
無論表面上如何開放、多麼高舉個人與自由精神，說到底還是容不下特立獨行、走上小路的人。
他們兩夫婦走的，明顯就是一條窄路。
所以當日本太太在瑜珈課上，娓娓說著如何站立得穩、如何成為自己，
可想而知我內心多麼受觸動、多麼感共通、多麼被堅立。

延伸閱讀——
安息年的啟迪之旅——抹茶饅頭 Matcha Steamed Buns

 

四天過後，我與丈夫在回程的長途火車上，執手相談，回顧這次的經歷，一起慢慢做整理。
我們說起我們走的小路。
年復一年，我們的路，愈走愈窄。
有了小雨之後，我們更加清晰地抗衡主流論調和追求，在朋輩中能明白我們的不多、在教會中能認同我們的更少、在家人面前也只好直截了當。

說著說著我們愈來愈明白，少眾之路，也許孤單不好走，但裡面的，是清楚的活著、是滿足的成長。
更可貴的，是我們兩夫妻同步一致地走在窄路中，手牽著手。

我們發現，身邊死守一套的人很多很多。死守到一個地步，完全不可以聆聽他人的不同，莫說接納。
我們也發現，我們愈不死守規條，愈抱開放之心，反而愈有能耐在愛情裡愛得更深、在信仰中信得更深、在個人成長上成長更深。
(這裡面要說明的話，真的會動用大量的文字；所以，如果你能心領神會，就是我所親愛的)

當我們愈進深走近真相、走近靈魂，與社會、與團體、與朋輩，就愈遠離；
明白的人、同行的人就愈少，非議與孤單會更多。
但這一切，當我們活得真實、活出自己的時候，都很值得很值得。

日本太太說，有些人際關係，需要修剪。
也是的。我跟自己說，對我重要的人能夠明白我，就可以滿足了。不重要的人要放手，忍住不辯。

  

饅頭大多用小麥麵粉做，我們來試試跳出常規，用西方的黑麥(祼麥)麵粉來做做看~~~
扎實又富麥香的大圓饅頭，吃在嘴裡，愈嚼愈香~!!!

可可黑麥饅頭 Chocolate Rye Steamed Buns
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(4個)
高筋麵粉......100克
全穀黑麥粉......40克   <---Whole-grained Dark Rye Flour
可可粉......10克
速發乾酵母(Instant Dried Yeast)*......1/4茶匙
牛奶......87克
油......7克
糖......15克
鹽......1/16茶匙

*若用一般乾酵母(Active Dried Yeast)則份量加倍(1/2茶匙)~



做法：

將麵粉、黑麥粉、可可粉、酵母、糖、鹽放入攪拌盤中，倒入牛奶和油 (圖一)。
用手將所有材料混合均勻成麵團 (圖二)，以手掌根部用力反覆搓揉約10分鐘 (圖三)。
揉好的麵團滾圓，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤子中 (圖四)，以保鮮紙蓋好。
靜置溫暖潮濕的環境中，發酵約2小時，至麵團變成約2倍大 (圖五)。
灑上份量以外的一小撮麵粉 (圖六)，將乾粉揉進麵團中 (圖七)，再分切成4等份 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
中式麵團含水量低，比西式麵團硬，不需要以「甩、摔」的方法搓揉。
    製作中式麵團時，以手掌根部施力搓揉 (動作如洗衣服般)：推展出去、捲折回來，轉個方向再推展出去，又捲折回來。
麵團變得有彈性 (推展出去後會回縮)，且符合「三光」的狀態，就是搓揉充足了。
    「三光」的狀態指手光 (不黏手)、盤光 (不黏盤子)、麵團光 (麵團光滑，不會自身沾黏)。
乾燥或天冷的日子，請自製溫暖潮濕的環境，如放入微波爐/焗爐/鍋子中，旁邊放一杯熱水。
中式包子和饅頭都是蒸製的，麵團不能太濕軟，以免加熱的過程中攤軟而失去造型；
    但同時麵團一開始也不能太硬，否則不利於搓揉和發酵。
    因此，在發酵後才揉進一些乾麵粉，既能讓麵團在開始時順利產生筋性，又能讓麵團在之後堅挺一些，蒸好後維持造型。



手掌鼓起成窩狀，將小麵團放掌下的空間中，朝桌面柔和施力旋轉麵團 (圖一)，
麵團會被塑成自然圓形，收口也會在麵團下方自然捏合 (圖二)。
將饅頭排放在墊上烘焙紙的蒸盤中 (圖三)，靜置溫暖潮濕環境中再次發酵。
約50分鐘後，麵團變得蓬鬆柔軟 (圖四)。鍋蓋包上茶巾 (圖五)，以中小火蒸約15分鐘。
最後3分鐘鍋蓋打開一點點疏氣，蒸好後靜置10分鐘再出爐 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
手掌鼓起旋轉麵團，是塑造圓形麵團的技巧~ 掌握不到的話，直接用手塑圓再捏緊收口即可~
最後發酵的環境，可以直接用蒸鍋：鍋中的水煮到溫暖，熄火放入蒸盤，蓋好，即是溫暖潮濕的環境。
如果放在蒸鍋中作最後發酵，完成後直接開火即可。
鍋蓋包上茶巾，可以防止蒸汽變成水滴倒流，把饅頭弄得坑坑窪窪~
黑麥做的饅頭很扎實，基本上不會因為受熱+遇冷，而造成下陷。然而，中小火蒸、最後幾分鐘排氣、熄火後靜置，都是一般製成饅頭或中式包點的小秘訣。

在旅程中某個清晨，丈夫獨自冒冷外出，拍攝晨光。
回來之後，他與我分享他一路上的領會。關於「堅持」。
向來粗心大意直腸直肚的丈夫，竟然有這份禪意，一步一念地感受當下，我決定懇切記錄。

有時候，我們會想抓緊某個原則，然後執行到底 (例如說，堅持著只用一個鏡頭，拍所有情景)。
原因有時是因為自我感覺良好 (例如說覺得這樣很專一、很純粹)，
有時是因為處身安舒，不願移動 (例如說大冷天的要換鏡頭，有點麻煩)。
然而，當人提起勁，作出轉變之後，就忽地豁然開朗——世界更寬更美，更加多元 (這位先生最後換鏡頭了)。
有趣的是，再一次選擇的話，有可能還是選取原本的原則，然而這樣的「選擇」堅持，與之前的「執意」堅持，完全不一樣。
有意識的選擇，與不知情地停留，是兩種高度。
現在，知道自己要的是什麼。
原來，原則與價值觀，都可以轉換，並不需要所謂的「堅持到底」，限制自己。

 

另一方面，做不到的事，就要放掉——試來試去拍不到的鏡頭，就不強求拍下。
眼前的心願，就當下了結——這一刻覺得美好就拍下，不要等待回程時才拍，到時候世界已經不一樣。
想像中的美麗，與現實並不一樣——心中一直有「很想拍到的畫面」，但矯出來的並不如想像；最美的時光，要隨遇而見。
我們無法擁有很多——美好的光線，只有幾分鐘；要有取捨的能力與器度，也要接納限制、錯過，與不完美。
還有就是，不做一些做不到的事。不要被達不到的標準壓迫。要加入時間這個元素——
這一刻的自己，有這一個階段的限制，時日卻會令人轉變。信仰中的要求，亦應如此理解，才不會成為另類的壓迫。

 

我很感動，丈夫在這次小旅行中有這麼深刻的領會，而且，我們兩人之間能有這個深度的分享。
我與丈夫個性相迥，於是深深補足；這個人的智慧，常常啟迪我；我的認真與記取，也常常提醒他。

窄路有你一起走，真的只想勇往直前。