小貓伊藍

親愛的大黑貓先生，生日快樂。
一年過去，一年再過去...... 與你攜手的年日、與你結髮的年日，漸漸的累積，漸漸的擴闊。

看著你的髮鬢，摻白的愈來愈多，心裡有點默默。
有了小雨的對照，時間忽地過得更快、更快；
有了小雨的對照，我們忽地老去得更快、更快。
能夠相守到白頭的話，就是最大的幸福了。現在看來是加速向這個幸福走去! (笑)

你送我的三朵玫瑰花，我放在心上的。
讓我換個花樣，也來送你三朵玫瑰花。

我愛你。
而且很感恩我們之間的愛，在十年有多、生命轉變的歲月裡，不減反深。

 

玫瑰花酥卷 Rose Pastry
食譜來源：參考多個食譜來源再綜合整理出小黑貓版本~

材料：(6份)
法式千層酥皮 Puff Pastry*......1張 (約22cm x 22cm)
紅蘋果......2顆
檸檬......1顆
冷開水......1杯
果醬*......2茶匙
熱水......1茶匙
糖霜......少許
肉桂粉......少許

* 法式千層酥皮 (Puff Pastry) 可以買市售冷凍的，也可以自家做~
   自製千層酥皮請參考「千層酥皮麵團 Puff Pastry Dough」，材料部份不用加酵母，做法部份不用發酵~
* 果醬可以用紅色系的 (草莓、覆盆子)，也可以用淡色系的 (桃、黃梅)。

 

做法：

蘋果連皮洗刷乾淨，對切 (圖一)，切蒂，去芯 (圖二)，切成約1mm薄片 (圖三)。
冷開水放入可進微波爐的大碗中，擠入檸檬汁 (圖四)，放入所有蘋果片 (圖五)。
以微波爐高火微波共4分鐘 (圖六)，至蘋果片達到可彎曲但不軟爛的柔軟度 (圖七)。
以濾網瀝乾蘋果片的水份 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
切蘋果的過程也可以灑上一些檸檬汁，防止蘋果片氧化變色。
冷開水的份量要蓋過所有蘋果片，不夠的話可以自行增加水量。
我家微波爐的高火力是 900w，4分鐘剛好。
    然而，每一台微波爐的差異很大，即使同品牌、同樣900w，實際功率也會非常不同。
    請微波2分鐘後，先取出觀察，再以每次1分鐘的時間微波，中間取出檢查，以免煮過頭。



提前自製千層酥皮麵團，或從冷凍庫取出千層酥皮，放室溫約10分鐘回溫 (圖一)。
烤箱預熱至風扇模式180度C。果醬加入熱水，混合均勻 (圖二)。
千層酥皮分切成6等份，成長條狀 (圖三)。以小刷子塗上果醬 (圖四)。
蘋果片整齊排上酥皮條上面，每片蘋果之間重疊約一半面積，底部去到酥皮約一半 (圖五)。
把酥皮下半部份向上摺疊，輕輕壓緊 (圖六)，捲起酥皮 (圖七)，尾端貼著酥卷捏緊 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
千層酥皮麵團容易變乾，等待的時間可以用擰乾的濕布蓋上，防止水份失散，酥皮斷裂。
烤箱若果沒有風扇模式，則預熱至200度C。
果醬如果是比較流質的，則可以不加熱水攪拌，直接使用~
整份酥卷沒有另外加糖，只有果醬的部份帶來甜味，所以請不要省略~
每片蘋果之間重疊小半、一半、大半，都可以捲出漂亮的玫瑰花~



烤模抹上油 (圖一)。捲好的玫瑰酥卷放入烤模中 (圖二)。
送入已預熱好180度C風扇模式的烤箱，烤約45分鐘，取出 (圖二)。
中途若蘋果片上色夠深，可以用一張錫箔紙鬆鬆的蓋在上面。
稍微降溫後可以脫模，在網架上放至完全冷卻，移到盛盤用的小碟上 (圖四)。
以小篩子灑上糖霜和少許肉桂粉作裝飾 (圖五、圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
使用小蛋糕(瑪芬)或小塔的烤模，可以維持酥卷的形狀，就算酥皮沒有捏緊鬆開來，也不會整個散開~
蘋果片的水份很多，所以烘烤的時間要去到45分鐘，酥皮才烤得乾透金黃。
烤的過程中，若觀察到蘋果片頂部開始上色，就鬆鬆的蓋上一張錫箔紙在上面，以免蘋果片變得焦黑。
溫熱的時候較好脫模，因為蘋果和果醬的糖份煮過再冷卻後，會像焦糖般較黏模。
記得要在網架上放至完全冷卻，不然散熱過程中的水氣會令酥卷變濕，不酥鬆。