小貓伊藍

  

我的母親家庭觀念單薄，加上家中人口也單薄，我們不太有「做節」的概念。
我是到中學的時候，某天的最後一堂課是物理學，而平日極為嚴厲、課課必然超時的物理老師，
忽然老早收課，不顧素來威儀地揹起包包就跑，臨消失前丟下一句「大家也趕快回家做冬!」，
才知道有人會在冬至那天團聚吃飯。

自小不用做節、不用聚餐、不用串親戚門子的我，活得自由又愉快；
我記得某年大年初一的前一天，海洋公園水靜鵝飛，
平日要排隊兩三個小時才玩得上的滑浪飛船，我連續玩了三次，中間連人都不用下船。

可是，這樣的自由，在我與大黑貓交往時就變成巨大的對比，叫我吃盡苦頭。
大黑貓的家庭人丁雄厚又關係緊密，父親那邊一家、母親那邊又一家，
一年下來冬至、團年、開年、清明、端午、中秋、重陽、各人生日、父親節、母親節不知道有多少聚會；
更嚴峻的是，個個家庭成員都視做節為必然出席的項目，不出席會被唸被說被揶揄。
我向來是豁出去的不怕被指點，大黑貓則是抓破頭皮的不容許這樣的事發生。



多年下來，無數的碰撞終於琢磨了我；在經年累月的培養中，我也經驗到這樣的家庭之愛。
與大黑貓先生共處十年，我的家庭概念也跟著愈來愈強烈；
反見原生家庭因孤立而脆弱，我很想將這份家庭之愛帶到當中，可是很不容易。
去年冬至前，大黑貓知道我們家沒有打算「做冬」，催我快快發起聚會。
結果弄到大家都快翻艇，才勉強吃上一頓飯，我陰著臉跟大黑貓說：
「麻煩你不要再出餿主意，你的家庭用你的方法，搬來我家不適用嘛。」
大黑貓少有的點頭稱是。稍後的冬天，我家沒說團年，我們也就真的不敢再發動聚會。

可是，喜愛了團聚之樂，又覺得兩口子吃團年飯不夠味兒。
於是，我們把子欣和敏邀請來一起吃團年晚餐，由我來做煮娘^^。

當晚的菜式走我心愛的江浙路線：
1. 擔擔麵 
2. 和尚戴帽
    --> 配 自製荷葉餅 
    --> 佐 自製家庭版甜麵醬
3. 上海菜飯
4. 上海腌篤鮮
另外調了有汽水果飲料。

 

團聚的場合，總要來點湯圓，想了想，決定做「糖不甩」(一點都沒有江浙氣質)。
敏和子欣來到我們家的時候，我正在忙碌煮飯，
兩個女生像小孩一樣在我後面吵鬧不堪，我把盛了糯米粉的盤子拋給她們：
「你們來做糯米團!」兩人乖乖接手。

等我把飯菜都端上桌時，糯米團子已經一顆一顆就好了放在木板上了——
「怎麼搞的?」我問。
糯米團子一顆超大、一顆超小、一顆圓、一顆扁，個個不同。
「這樣就有不同口感啦!」子欣說。
「這樣我們能認得出哪一顆是誰做的!」敏說。
我不由得笑了出來：「沒有想過大小不同、形狀不同，煮的時間會不一樣啊?」
「噢，是喔~」她們說。

 

飯後，我們一起燙團子 (當然全都燙得熟)。
熱團子撈起來放在碟子上，滿滿灑上事先做好的花生椰絲糖。
我們圍坐桌前，四個人一人一支竹叉子，埋頭趁熱吃湯團。
「哇，這顆那麼小，一定是你做的。」
「喂，你有沒有吃掉我的大顆團子啊? 我找不到!」
一盤湯團，一會兒就吃光光了。這份快樂，回味悠長。



我向來視「糖不甩」作「反轉的湯圓」——餡料在外面。
沒有包餡的糯米團子黏滿糖粉，因此叫做「糖不甩」；
但原來另一個說法是：白色的團子在片糖水中煮成金黃色，糖色甩不掉 (上圖，左至右)。

 

不用包餡的湯團特別容易做，吃的時候搶著沾裹花生糖粉，也特別有趣。
脆脆香香的花生椰絲糖，就是這道甜點的靈魂~ 
幸福的食譜送給大家~

糖不甩
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(4人份)
糯米團子——
糯米粉......100克
粘米粉......20克   <---即「在來米粉」~
水......100克
*可以全用糯米粉120克，口感較黏稠軟糯；加入一些粘米粉，口感較Q。
煮團子糖水——
紅糖......50克
老薑......3大片
*糖使用深色的糖，如片糖、紅糖、黑糖、椰糖等~
水......1杯 (250克)
花生椰絲糖——
烘香的花生......16克
烘香的白芝麻......8克
椰絲......10克
白糖......10克
*各樣配料的比例和甜度可以隨意調整~ 這是小黑貓和客人們喜愛的味道~



做法：

花生椰絲糖——
烘香的花生去衣 (圖一)，敲碎 (圖二)，加入烘香的白芝麻、椰絲、白糖，混合均勻 (圖三)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
買去衣的花生，就可以省卻去衣的步驟。(我的剛好是黑花生，不脫衣都不行~)
花生和芝麻要使用已烘烤的，或自家炒香/烘香。
花生不用敲太碎，有點口感比較好吃~~~



糯米團子——
糯米粉和粘米粉混合，倒入水 (圖一)，拌勻 (圖二)，成軟麵團。
軟團麵搓成長條，切成小份，每份搓圓 (圖三)。(或直接從大麵團中捏出小塊搓圓)
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
不同品牌的糯米粉和粘米粉吸水率差異頗大，大家可以自行增減水和粉的份量，做出不太黏手但仍非常軟的麵團就對了~



煮團子——
煮沸一鍋水，放入糯米團子 (圖一)，煮至團子浮起 (圖二)。
煮團子的同時，將老薑洗淨，拍散，放入小鍋中，加入水、紅糖 (圖三)，煮滾 (圖四)。
將煮好的團子撈到糖水小鍋中 (圖五)，轉最小火，續煮10~15分鐘，至團子上色 (圖六)。
撈起團子，放入碗中 (圖七)，滿滿灑上花生椰絲糖，趁熱享用 (圖八)~
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
小鍋子中，250克的水量就足夠蓋過糯米團子；
    但如果鍋子寬而大，水太淺不夠蓋過團子或令團子貼著鍋底，就增加水量，同時按比例增加薑和紅糖的份量。
沒有加入油份的糯米製品要趁熱吃，否則會變得硬硬的，失去軟糯口感。
趁熱加入花生椰絲糖時，糖會融化，防止糯米團子彼此沾黏~