小貓伊藍

  

大小黑貓的冬至傳統，就是窩在家裡吃自製的小火鍋^^~
這一年，輪到韓式的部隊鍋 부대찌개~~~

「部隊鍋」這道料理，源於上個世紀50年代的韓國。
當時韓戰剛剛結束，駐韓美軍準備離開，留下了許多的美式軍糧——香腸、火腿、午餐肉、方便麵、茄汁焗豆等等。
戰後百廢未興，物資貧乏，菜肉難求，現成的物資就是最好的材料；
於是，美軍基地附近的居民，就把香腸、火腿、午餐肉拿來放入辣椒醬做的湯頭裡，煮成美韓混合的火鍋。

這道戰後窮苦日子裡的料理，又重新流行起來，更漸成表代韓國飲食文化的其中一道道地料理。
現在的部隊鍋，加入了蔬菜，也加入了韓式食材，如泡菜、洋蔥、大蔥、年糕、豆腐、翠玉瓜等。



大小黑貓在韓國的旅程上並沒有把吃部隊鍋這一項排進去——因為，
這明明是在家裡很可以做到的料理嘛~
不想落入商品化的圈圈，把簡簡單單的一鍋煮都弄得愈來愈大、愈來愈多、愈來愈愈滿、愈來愈貴。

剛好小黑貓就是愛吃粉紅色的肉肉~~~ 香腸、火腿、午餐肉都是我的好朋友啊~!!
而且豆腐、泡菜、茄汁焗豆、起司、雞蛋都是我很愛吃的東東~^^ 大黑貓又愛吃方便麵，
那麼，部隊鍋就是一定要在我們家的餐桌上露露臉了囉~



關於湯頭，查看了好多食譜，有的以各種醬料從頭煮起，有的用方便麵中的調味粉和醬料包。
用各種醬料來煮湯，味道一定更好；不過用湯粉加水來調湯，又比較貼近當日部隊鍋的由來。
在韓國街逛呀逛，就給我遇到了下圖這個湯包~~~~
不常煮韓國料理的我，家中就只有韓式拌飯用的甜辣醬，和做湯的大醬 [泡菜鮪魚鍋]，
能有這個寶貝，就不用多買幾盒醬料，放冰箱放到天長地久了~~~^^



韓式部隊鍋 부대찌개
食譜來源：看過 N 個韓國食譜之後整理出來的版本~

材料：(2人份)
午餐肉......1/4罐
香腸......3款，各1條
茄汁焗豆......1/2杯
椰菜(高麗菜)......1/4球
翠玉瓜......1/2根
泡菜......1/2杯
豆腐......1/2盒
片裝起司(芝士)......1~2片
雞蛋......1顆
韓國拉麵......1包
部隊鍋湯......350克
水......350克

*可以隨意加入其他愛吃的火鍋料，如大蔥、鴻喜菇、洋蔥、年糕等等~
*不同品牌的部隊鍋湯濃度不同，可以自行調整 湯：水 的比例。
*韓國拉麵比較耐煮，放在小火鍋中不易糊掉。



做法：

午餐肉、香腸切片；泡菜切小塊；翠玉瓜洗淨，切片；茄汁焗豆開罐備用 (圖一)。
椰菜洗淨，切小塊 (圖二)。豆腐切厚片；拉麵在沸水中燙散，撈起，瀝乾 (圖三)。
雞蛋沖洗乾淨；起司撕開膠片備用 (圖四)。小火鍋的底部先鋪滿椰菜 (圖五)。
上面放上拉麵，旁邊整齊排上午餐肉、香腸、泡菜、翠玉瓜、豆腐 (圖六)。
拉麵上面放上起司片，打入雞蛋 (圖七)，再淋上茄汁焗豆 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
每次吃方便麵/即食麵/韓國拉麵之前，我都會先以沸水燙一次~
     除了可以去除多餘的油份和膠質，也讓部隊鍋一沸騰就可以吃，不用久煮~



部隊鍋湯頭和水放入小鍋中，煮沸，備用 (圖一)。
小火鍋移到爐上，開小火，以湯勺輕手淋入熱湯 (圖二)，至七分滿。
蓋上鍋蓋，中小火煮沸 (圖三)。打開鍋蓋，趁熱享用 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
拉麵包裝裡的辛辣湯粉、醬料包，可以按喜好放入湯頭中一起煮熱。
有看過《大長今》的朋友們，都應該超熟悉韓國火鍋的煮法：
    火鍋材料一定美輪美奐地排列好，而湯頭必定以另一鍋煮製，然後才很輕巧、很輕巧往火鍋中淋上一勺一勺的熱湯，吃的時候才微火熱著。


冬至愉快~~~