小貓伊藍

  

十一月一日是「世界純素日」~^^
這道「蒲燒素鰻丼」，看在眼裡、吃在嘴裡，都是濃濃的蒲燒鰻魚風味喲~~ (而且很省荷包~)

喜愛這一味的朋友一定要試試~ 

無論是為著什麼原因吃素，或不吃素，這一天都來響應「世界純素日」吧~ 



蒲燒素鰻丼
食譜來源：參考並修改自Carol自在生活

材料：(2人份)
茄子......1條
醬油......1.5湯匙
味霖......1.5湯匙
糖......2茶匙
已烘香的白芝麻......適量
海苔碎......少許
熱白飯......2

做法：

茄子洗乾，切去蒂頭，整條蒸3~4分鐘至柔軟 (圖一)。
將茄子橫切成2~3段，再縱切翻開，但不切斷。在茄子肉上縱向劃幾刀 (圖二)。
炒鍋中放入一點油，油熱後將茄肉一面朝下入鍋 (圖三)，煎到微微金黃，翻面 (圖四)。
煎至兩面金黃之後，倒入醬油、味霖、糖 (圖五)，煮沸 (圖六)。
轉小火，燜煮至醬汁差不多收乾 (圖七)，灑上白芝麻 (圖八)，熄火。
熱白飯盛入碗中，放上蒲燒茄子，淋上鍋中剩下的醬汁，灑上海苔碎 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
在茄肉上劃幾刀可以幫助入味~
調味料的鹹甜可以按個人喜好加減~