小貓伊藍

  

我有一位好朋友，她超級愛喝奶茶。戒掉了一輪，昨天告訴我，現在又不戒了可以開懷的喝~^^
所以，想到要為她做蛋糕時，就很想設計一款奶茶味道濃郁的蛋糕~ :)

奶茶小蛋糕是 LW 離職時我為她預備的 Farewell 蛋糕。
前一夜製作趕急，帶回辦公室之前沒有嚐過；
同事圍過來分吃，紛紛發出欣喜的嘆息，然後呼喚其他人快快來品嚐時，我才安下心來。

LW 謝謝你，那樣的重視這份手作和心意。



LW 是我打從心裡很喜歡的朋友；
可以一起把自己剖析再剖析談到心深處都很自在的朋友難得，LW 是其中一位。

當年在辦公室遇上的時候，並不知道將來會有那麼深厚的關係。
天父真的在每個場景中都細心地為祂的兒女安排小天使——
我們自然而然的很對頻道，漸漸多了溜去對方座位旁邊找話聊天，私下也通訊。
LW 經常去旅行，她不在的日子，有時我想念她，就直接發訊息告訴她：「我好想念你。」

後來我離職了，時而想起 LW，就會直接告訴她。我當時並不知道，這些表達，同時成為了對方很深的珍惜。
在我而言，情感非要相告不可；在 LW 而言，這樣直言這樣熱情的女孩子好特別。
離職以後，我們不時相約，見面談心聊天；我們一起吃感恩節晚餐、有一起過我的生日、還一起去了我家鄉小旅行~
我跟她無話不談，難以告人的心事，都詳詳細細分享。而 LW 永遠有對我的全然明白。

去年，前機構邀我回巢任兼職工作，輾轉間又再與 LW 做同事，兩個人一有空就去對方位子上坐坐。
沒多久 LW 決定辭職——「那麼我們去旅行吧~!」我說。「好。」熱衷旅行的 LW 一口答應。
於是我們一起度過了八天七夜的旅途，認識彼此與自己更深。

而過去幾個月，在我身心靈都屈曲壓碎的日子中，LW 來看了我幾次，給我買午餐，聆聽我的 Alternative story。
那樣的深刻分享、那樣的明白和接納，令我每次見面之後都很驚嘆。
LW 也是唯一一個從不嫌煩，在我最水深火熱的日子裡，天天——每一天、每一天——發訊息問我今天怎樣的好伙伴；
就連當天能喝下幾多杯水，她都會問，都會聆聽，都為我打氣的人。

同樣熱愛心理輔導的我們，總是能夠不用過多的解說，就進入彼此的原生家庭、夢境，和內在世界。
這樣深的一份互信和安全感，我真的很珍惜。
LW 常常說我是她的小天使，其實她也一樣是我的天使。

    

昨天，我們在我家中再聚舊。
自從看了我的中醫師，就開始聽話戒喝咖啡奶茶的她，最近轉看西醫，聽醫生說咖啡奶茶沒關係之後，又很開心的可以再飲~
我笑了——這就是我所認識、所熟悉、所喜歡的 LW。



奶茶小蛋糕 Milk Tea Cakes
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(6個)
牛油......100克
砂糖......40克
黃糖......40克
雞蛋......2顆 (約100克)
低筋麵粉......160克
泡打粉......2克
鹽......1小撮
紅茶茶包......4個   
水......60克
奶粉......10克



做法：

牛油和雞蛋預早從冰箱取出，回復室溫。
軟化的牛油以電動打蛋器拌成幼滑狀 (圖一)，加入砂糖和黃糖 (圖二)，
高速打發，至混合物呈蓬鬆狀 (圖三)。雞蛋打散 (圖四)，逐少加入 (圖五)，攪打均勻 (圖六)。
篩入低筋麵粉 (圖七)，轉用膠刮刀，以切拌的方式混合成均勻麵糊 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油與雞蛋同為室溫，才能做到「油糖打發」的步驟~ 這樣蛋糕在沒有加泡打粉的情況下也會鬆軟~
蛋液要逐少逐少慢慢加入，每次全完混合才再加，就能減少「油水分離」的情況出現~
加入麵粉後以翻拌的方式，而非打圈攪拌的方式混合，麵糊的筋性就不會提高，使蛋糕變硬~



水放入小鍋中煮沸，投入3個紅茶茶包，加蓋轉小火煮5分鐘 (圖一)，取出茶包，擠出茶汁。
將濃茶沖入奶粉中，拌勻成濃縮奶茶 (圖二)，放涼，倒入麵糊中 (圖三)，拌合均勻 (圖四)。
第4個茶包剪開，將茶葉末倒入麵糊中 (圖五)，拌合均勻 (圖六)。
麵糊倒入烤模至9分滿 (圖七)，送入已預熱至熱風160度C的烤箱中，烤約25分鐘 (圖八)。
取出，稍降溫後脫模，置網架上放涼 (圖九)。放入密封盒或包裹保鮮紙，熟成1~2天後享用。


小黑貓嘮嘮叨叨：
奶茶要放涼了才可以加入麵糊中。
翻拌的方式，也是輕手切拌混合就可以了，不要用力打圈攪拌~
烤箱如無「熱風」功能 (Fan-forced)，則調整爐溫至180度C。
烤模有大有小，最好以鋼針測試熟度——以鋼針插入蛋糕中心再取出，若無沾黏麵糊即烤透了~



濃濃的奶茶味道和香甜的小蛋糕，都帶著我的疼愛送給妳。
面前的路，我知道妳最懂得忠於自己。