小貓伊藍

           

非常要命的事情發生了——
小黑貓向來儲存料理和烘焙照片的資料夾，被大黑貓不慎全部剷除一空......

那些等著寫食譜、等著寫故事、等著上載到這裡與大家見面的料理、麵包、糕點——
全部消失了。
全部消失了。

粗略估計，大約有300個料理和烘焙項目，就此和我說再見；時空橫跨四年半。
小黑貓完全心碎。

這件事又不能怪大黑貓。
大黑貓是有問過小黑貓才把電腦格式化的，只是大家都沒想到漏了備份這樣重要的一個資料夾。
而當時小黑貓又病到九死一生的模樣，根本沒能下床，也無法一起把關保護檔案們。
所以，真正發現整個「待整理照片」失蹤了，竟是最近的事......

電腦給格式化過後，開關了那麼多次，使用了那麼多天，不懂電腦的人都知道沒救了。
好友的好友仗義幫我用了三天時間嘗試修復，遺憾的是，連半幀照片都撈不回來了。 



由最初懷疑「待整理照片」整個好像沒有給備份，到尋索一大輪之後，
確認它真的、真的不再存在了，那一刻，我實在想發瘋。 

我覺得很震撼、很難以置信、很難接受、很挫折、很想念、很委屈、很傷心、很灰心。
我想發脾氣、想罵人、想抓狂、想打滾、想哭。 

然後我又覺得很羞愧——
生與死都剛剛經歷了，劫後餘生，沒有變得更豁達嗎? 竟還會為了一堆相片大吵大鬧嗎?

結果我的自我反省和自我批判其實並不如實：
回頭檢視，我是實實在在的為失去了長期而重要的心血而心碎，但是，
當中沒有脾氣、沒有眼淚、沒有抓狂、沒有發瘋。
然後，沈默了幾天，心情就收拾過來了。

原來，我已經不同了。已經成長了。



事後，大黑貓有深深的擁抱著我，認真的說對不起——
「我知道其實是我的錯。謝謝你沒有生我的氣......」
我用力的回抱著他，說：
「你是我最心愛、最重要的人，我不會為了身外物傷害你。」
說的時候，眼淚都冒出來——孰輕孰重，怎能相比! 
而且，一想到大黑貓數個月來在我久病床前仍是「孝夫」一枚，根本沒有氣想要向他發。



在這個「接受現實、重新再來」的過程中，我也非常感謝舊同事兼好友子欣。
由於失去四年多心血的這個傷實在很深，我很謹慎的選擇分享對象，避免讓傷口碰到鹽。
(總有些人會很好意的輕言「不要緊啦~ 相片而已嘛~ 再拍就好囉~」之類的話，會更傷痛喲~)

我告訴了子欣。
子欣說：「再做一次再拍照好嗎? 我想參與學習。」
我感到很被安慰。
「是上天給我機會讓我加入你的料理和烘焙」、「你記得等了我再重做啊」、
「錯有錯著，我成為受益者了」、「我一個人不會做，這次撿到了」、「重溫快樂的時光」、
「你想想你要先做哪一樣吧，上天賜了一個專業的助手給你」、「放心吧，這次你有助手了」......
最感動的是：「你的人生還有許多時間給你慢慢走。」

多謝你，慷慨的在我失望無助時，用溫暖的話語擁抱了我。
也讓我明白，這也是上天讓我練習耐性、練習失去、重新練習手藝、不可再驕傲的機會。
回想某些失去的烘焙，其實做得不好，但又急躁又自負的我，沒有打算再做得更好才上載。
現在，要虛心，把料理和烘焙認真再做、不可再馬虎上菜了。



烤藍莓起司蛋糕是我過往做了兩次都不滿意的蛋糕。
兩次的藍莓花紋都化掉了，整個蛋糕都是灰灰藍藍的，沒有紋路。
而我，本來做到第二次就算了，決定花紋不顯眼也照樣端出來了。
可是，兩次的照片都被洗掉了......
突破自己的執著，第三次做同一個蛋糕，真是不容易的事；
但這次有子欣還有敏一起來，整個過程不但不惱人，還很快捷!
而且，在我幾乎又過度地繞花紋時，子欣從我手上搶走了湯匙——做得好哇~!!!



烤藍莓起司蛋糕 Baked Blueberry Swirl Cheesecake
食譜來源：Sally's Baking Addiction，小黑貓作出改動~

材料：(6吋蛋糕)
餅底部份——
消化餅......60克
牛油(奶油)......35克
蛋糕部份——
忌廉芝士(奶油起司)......250克
砂糖......2湯匙 (30克)   <---這是減糖60%版本 (原食譜使用砂糖75克)
原味乳酪(優格)......85克 
雲呢嗱香精......1/2茶匙   <---自家製「天然雲呢嗱香精」請按此進入食譜~
雞蛋......1顆
藍莓醬部份——
藍莓......125克
砂糖......1.5茶匙 (7克)
水......1/4杯
粟粉......1茶匙
檸檬汁......1茶匙



做法：

藍莓醬部份——
檸檬擠汁，濾掉果核和果肉，取汁1茶匙 (圖一)。水、粟粉、檸檬汁混合拌勻 (圖二)。
藍莓洗淨，放入小鍋中，加入砂糖 (圖三)，倒入粟粉檸檬水。
開中小火，一邊攪拌一邊熬煮 (圖四)，至醬汁濃稠 (圖五)。以小篩分開果粒與醬汁 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
原食譜只用1/2茶匙檸檬汁，小黑貓加至1茶匙。
原食譜只用1/2湯匙水，由於一開火已極稠並黏鍋，小黑貓邊煮邊加至1/4杯。
粟粉檸檬水加入鍋前再攪拌一下，避免粟粉沈澱。
喜歡果泥的話，可以邊煮邊壓碎部份藍莓。



餅底部份——
烤模鋪墊烘焙紙 (圖一)。牛油隔水或微波加熱融化 (圖二)。
消化餅放入兩層食物膠袋中，以檊麵棍壓碎 (圖三)，加入融化牛油，拌勻 (圖四)。
倒入烤模中，以湯匙壓平整 (圖五)。送入已預熱至180度C 的烤箱中，烤7~8分鐘 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
使用兩層食物膠袋，可以避免以檊麵棍壓碎消化餅時膠袋穿破，餅碎撤滿桌上。
小黑貓做好起司蛋糕的餅底後通常冷藏起來，而不會先行烤焗。原食譜建議先烤過，之後就不會濕軟。
    實作效果是餅底反而比平日慣做的較濕較易散開。大家可以自行考慮冷藏或烘烤的方式~
原食譜於餅底部份另加25克砂糖，小黑貓省略~

蛋糕部份——
忌廉芝士預先取出，回復室溫。雞蛋打散。
忌廉芝士和砂糖放入攪拌盤中 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
加入原味乳酪、雲呢嗱香精 (圖三)，以電動打蛋器高速打發3分鐘 (圖四)。
逐少加入蛋液 (圖五)，轉以低速攪打均勻 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
忌廉芝士必須回復室溫才能順利攪拌開來。
加入蛋液後慢速打勻即可，避免過度攪打。
原味乳酪可以用酸忌廉(Sour Cream，酸奶油)取代~



將大約2/3的蛋糕糊倒入餅底上面，加入2~3湯匙藍莓果粒 (圖一)。
輕手撥開使果粒散佈均勻，再倒入剩下的1/3蛋糕糊。
以湯匙滴上藍莓醬汁 (圖二)，再以湯匙柄在蛋糕表面繞行，畫出花紋 (圖三)。
以雙層錫箔紙包裹烤模底部 (圖四)，放上深烤盤，注入約1cm深的熱水。
送入已預熱至180度C 烤箱中，烤約50分鐘，或至蛋糕凝固 (圖五)。
熜爐後，爐門打開一道縫，讓蛋糕在爐中靜置1小時，逐步降溫。
取出蛋糕，完全放涼後包上保鮮紙，送入冰箱中冷藏一晚，脫模 (圖六)。
剩下的藍莓果粒倒回藍莓醬汁中混合 (圖七)，吃蛋糕的時候可以淋上佐吃 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
原食譜並無將藍莓拌入蛋糕之中。小黑貓想蛋糕切開中間也有藍莓，所以加入。
如果希望蛋糕中也有紫藍色紋路，加入果粒後輕輕撥散即可，過度攪拌整個蛋糕就會變色了。
以「水浴法」烤起司蛋糕，加溫和降溫速度都較溫和，蛋糕就不會因快速膨脹和冷卻而下陷。
以雙層錫箔紙包裹烤模，外面的熱水才不會跑到蛋糕裡去~ 記得喲~
熜爐後不取出蛋糕，也是讓蛋糕逐步降溫，避免因熱漲冷縮而下陷的方法。
烤的起司蛋糕依然是冷藏過後才吃的，熱的時候太軟~ 不能心急喲~!!



「尋找有時，失落有時；保守有時，捨棄有時」——《聖經》〈傳道書〉第3章 第6節
失去的，沒有辦法還是失去了。
接納的過程，需要適量的傷心和惱恨，還需要更大的盼望和支持，去把原有的重現得更美好~
讓我們有失去的勇氣、捨棄的勇氣，也有重頭再來的勇氣。