小貓伊藍

   

全穀麥。無添加糖。無添加油。無精製麵粉。無蛋。
這批餅乾看起來並不特別漂亮，可是它們好好吃，而且不但對身體沒有負擔，還很有益處呢~

想要不吃砂糖，也不吃精製澱粉，但照樣享受美味的小茶點? 可以啊~
真的可以一顆砂糖都沒有、一點白麵粉都不使用、一滴油 (植物油或牛油) 都不加，甚至不打一顆蛋。
單純的使用水果和果乾的天然甘甜，加上完整穀物，香甜好吃的餅乾就做出來了~^^!!

食譜使用熟透的香蕉做「甜味劑」和「黏著劑」(和許多纖維和礦物質!)；
使用燕麥片和全麥麵粉增加穀麥香氣和嚼勁 (燕麥充滿水溶性纖維，而全麥滿載非水溶性纖維~)；
使用蔓越莓乾增加酸甜的味道和享用時的樂趣；
再加入焦香的碧根果仁添上香氣、好的油份、纖維，和不同層次的口感。

(香蕉會氧化，所以餅乾會顯得有點灰灰的，但是為了它的健康和美味，很值得一試~)



超高纖蔓越莓香蕉軟餅乾 Cranberry & Banana Soft Oat Cookie
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(10塊)
熟香蕉......1根 (約115克)
蔓越莓乾......25克
即食燕麥片......45克   <---Instant Oatmeal，呈碎末狀的即沖麥片~
全麥麵粉......20克
碧根果仁......20克   <---Pecans，又譯作「美洲胡桃」~



做法：

碧根果仁送入已預熱至160度C的焗爐中，烤約6~7分鐘，至香味飄出。
取出，完全放涼，稍微切碎；蔓越莓乾亦稍微切碎 (圖一)。
香蕉去皮，以叉子搗成泥狀 (圖二)，加入燕麥片 (圖三)、全麥麵粉 (圖四)，
混合均勻之後，加入果仁碎、蔓越莓乾 (圖五)，混合均勻成軟麵團 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
香蕉要選擇十分成熟的 (許多黑點的)，香氣和甜味充足，軟度亦足夠形成麵團。
果仁預先烤過，風味和香氣都會大大提升~!



以湯匙舀起小份的麵團，整齊排在鋪上錫箔紙/烘焙紙的烤盤上 (圖一)。
叉子以水沾濕，稍微壓平麵團 (圖二、圖三)。送入預熱至150度C的焗爐中，烤13分鐘。
時間到後，熄爐但不開爐門，以餘溫燜至自然冷卻，取出 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
叉子以水沾濕，就不會沾黏麵團了~
沒有添加油脂的烘焙品較不能受火，所以爐溫要比一般烤餅乾低，並善用餘溫燜乾。
高油高糖的餅乾較好保存，密封保存於室溫數週也沒問題；
    但沒有添加油脂、糖量也很低的這一款餅乾，還是最好放入冰箱，並盡快食用。



我喜歡家中隨時有小零嘴可以享用，而且小零嘴要健康無負擔，吃起來才放鬆又安心~
這批健康餅乾，我把它們裝在密封餐盒中，放入冷凍庫保存~
吃之前自然退冰就可以，喜歡暖吃的話則不用解凍直接放入小烤箱回溫~^^!

餅乾是稍微軟軟的口感~
喜歡脆硬餅乾的朋友，下一篇就為大家呈上超高纖脆餅乾~!!!