小貓伊藍

 

這個加入優格和青檸的冷藏起司蛋糕，有著美好的滋味與質感。我把它稱作「春天的蛋糕」。
清新的味道，絲絨質的口感，清爽的淡青色......酸香與微甜的平衡剛剛好。

喜愛季節更替的我，其實很享受每一次季節換移所帶來的奇妙變化，也非常喜歡隨著它的步伐料理。
雖然，在需要持家之後，相對難於單純地喜愛每一個季節，
但是還是希望自己能保持純粹的心，欣賞奇妙的創造，和每一個相似但獨特的經驗。



這是我所做過最好吃的冷藏起司蛋糕 (生乳酪蛋糕)。我和大黑貓先生吃過後都愛不釋口~
第一口放入嘴裡，就知道這個配方一定我的 Cheesecake「定番版」了~~
(也許這麼說很「賣花讚花香」——又或反過來很「倒自己米」——可是這個蛋糕比我所做的其他冷藏起司蛋糕...更好吃哦~)

這一次拍攝，每拍一張，又吃一口，就這樣「一氣呵成」的拍攝完成並享用完畢^^~



青檸優格起司蛋糕 Lime & Yogurt Cheesecake
食譜參考：小黑貓自己做~

材料：(6吋圓形蛋糕)
餅底部份——
消化餅......80克
牛油......40克
蛋糕體部份——
忌廉芝士......200克   <---Cream Cheese，又譯「奶油起司」~
魚膠片......6克   <---不同品牌的魚膠片厚薄不一，剪下剛好的重量就對了~
牛奶......70克
砂糖......50克
青檸汁......2湯匙
原味優格......130克   <---Plain Yogurt，又譯「原味乳酪」~
飾面部份——
青檸片......2片
青檸皮茸......少許




做法：

餅底部份——
消化餅放在塑膠袋中 (小圖左)，用擀麵棍壓成粉狀 (小圖右)。
牛油隔水加熱融化 (左下圖)，倒入餅乾碎 (中上圖)，混合均勻 (右上圖)。
蛋糕烤模鋪墊烘焙紙，倒入牛油餅乾混合物 (中下圖)，用湯匙背部緊貼模底壓好 (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
消化餅可以擀壓弄碎，也可以放入攪拌機中打碎。



蛋糕體部份——
魚膠片浸入冰水中 (小圖左)，泡5~8分鐘至完全軟化 (小圖右)，撈起擠出多餘水份 (左下圖)。
牛奶倒入小鍋中 (中上圖)，煮沸 (右上圖)，熄火，加入魚膠片 (中下圖)，攪拌融化 (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
魚膠片要浸入冰水，因為天氣熱的日子，魚膠片也有機會溶解在常溫水裡，份量就會減小。
魚膠片在70度C就會溶化，所以可以熄火後再加入。



忌廉芝士提早從冰箱取出，切成小塊，回復室溫 (圖一)。
將忌廉芝士攪拌至軟滑狀 (圖二)，加入砂糖 (圖三)，拌勻 (圖四)。
倒入放涼了的魚膠牛奶 (圖五)，攪拌至混合均勻 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
魚膠牛奶先放涼了才加入芝士中。



青檸擠汁，濾掉果核和果肉 (圖一)，取2湯匙果汁，加入芝士糊中 (圖二)，拌勻 (圖三)。
加入優格 (圖四)，混合均勻 (圖五)。將芝士糊倒在餅底上面 (圖六)，冷藏一夜至凝固 (圖七)。
脫模，撕去烘焙紙，飾上青檸切片和青檸皮茸 (圖八)。
  



看著照片，都想得到這個蛋糕的美味呢~^^
大黑貓說，以後不用做其他蛋糕了，就做這一個就夠了~! (印象中這樣的話好像聽過不只一次喲~^^)



質感非常絲滑，清涼又新鮮的感覺，真的很吸引~ (這片蛋糕就是這樣在拍攝途中消失了...)