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當我們完成了一整個系列的牛油果料理時,我和大黑貓分別挑選一項自己最最喜歡的。

我的「最心愛牛油果料理」,就是這個超乎想像的意大利麵醬

牛油果的 Creaminess、檸檬汁的酸香、生蒜的微辛、檸檬皮的清新——是濃烈與清爽的共同體。

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而且,牛油果麵醬的做法非常簡單,只須攪拌並不用煮;
燒水煮麵的時間,已經足夠做好有餘,之後就坐著等待麵熟,立刻可以吃。

此外,牛油果醬的味道和香氣都異常豐富,且飽足感強,沒有很需要找什麼額外的食材配搭。
我們兩次做這個醬,一次單吃,一次加顆蛋吃,那份滿足感已經滿溢了~~~~
隨意烤個蔬菜、煎幾片肉,一份輕鬆又美味的晚餐,就漂亮完成。

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牛油果意大利麵醬 (酪梨義大利麵醬) Avocado Pasta Sauce
食譜來源:綜合多個外語食譜,整理出這個配方~

材料:(2~3人份)
牛油果......1個 (果肉淨重約100克)
蒜頭......1瓣
檸檬汁......1湯匙
橄欖油......1湯匙
冷開水......1湯匙
*......1/4茶匙
黑胡椒......適量
檸檬皮茸*......2茶匙

*因為會拌進意大利麵裡,所以試味的時候要比喜歡的鹹度再鹹一點,拌好後才剛好~
*刮取檸檬皮茸時,不要刮到白色的中果皮,才不會有苦味~



做法:

蒜頭洗淨,去衣,剁末 (圖一)。牛油果洗淨,剖開去核,取出果肉放入攪拌機中 (圖二)。
加入檸檬汁 (圖三)、橄欖油 (圖四)、蒜末 (圖五)、鹽 (圖六)、黑胡椒 (圖七)。
開機攪拌,打成順滑的醬狀 (圖八)。可以加入冷開水調整麵醬的濃稠度 (圖九)。
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小黑貓嘮嘮叨叨:
牛油果的選擇、熟成度的觀察、切法和取果肉的詳細介紹請參考「牛油果賞味記」(<--點擊進入~)



義大利麵煮至剛好(al-dente的狀態),撈起放入餐盤中。
舀上足量的牛油果麵醬 (圖一),放上檸檬皮茸 (圖二),灑上額外的黑胡椒 (圖三)。
趁熱拌勻享用 (圖四)。
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小黑貓嘮嘮叨叨:
牛油果醬要鮮做鮮吃才美味,否則容易氧化,風味也會下降。
做好的牛油果醬,直接加入剛煮好撈起的意大利麵中,拌勻就可以吃,不用再煮。



簡單拌個麵,放上一顆煮得軟軟的水波蛋,已經無敵美味,什麼都不用加配了~^^
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吃的時候,切開水波蛋,讓半熟的蛋黃流下來,變成醬的一部份——柔滑、香濃、可口極了~
再唸一次:牛油果和雞蛋是好朋友喲~!
有機會再與大家分享不敗的軟嫩水波蛋做法~

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小貓伊藍

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留言列表 (2)

發表留言
  • Airy。•̀ᴗ-✧
  • 你好,牛油果和雞蛋是好朋友!!
    我也喜歡牛油果,最近也特別想了很多牛油果的食譜
    想要用它來做乳酪蛋糕,不知道可不可以^^
    我也很喜歡做飯!希望你有空可以來看看我的部落格,
    交個朋友:)
  • Airy你好~^^
    對啊~ 我還都沒想過呢~ 做冷藏的乳酪蛋糕應該比烤焗的乳酪蛋糕好吃吧? 有空要試一試~!
    已經去過你的部落格了,單單看標題已覺得好吸引! 謝謝邀請,一起交流分享~^^

    伊藍

    小貓伊藍 於 2016/05/20 21:30 回覆

  • Airy。•̀ᴗ-✧
  • 謝謝你,我已經做了:)
    用100g的酪梨取代奶油做蛋糕
    酪梨加雞蛋烤的蛋糕好香喔!
  • Airy~ 好快哦~!!
    聽到都覺得好吃喲~! 下次我有熟透的牛油果也拿來試試~^^

    伊藍

    小貓伊藍 於 2016/05/23 22:48 回覆

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