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我與牛油果 (Avocado,又譯鱷梨、酪梨) 之間的這段路,走來還真是曲折
 
從前不懂牛油果。曾經毫無準備地大口咬下,心中想像是一般蘋果梨子之類的水果,結果當然相距甚遠:油膩滑溜的口感嚇了我一跳,完全不像在吃「水果」。這個遠早的經驗留下了相當深的印象,一直就記住了「吃牛油果像吃了肥皂」的結論。此後有牛油果的料理,就很自然的避吃了。
 
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到婚後愛上料理、開始讀人家的網誌時,才漸漸從文字和照片中看到了大家對牛油果的厚愛,於是重新思考是不是自己錯認了它。
可惜仍是不懂吃牛油果。果實還青翠著呢,就切開了要吃它,結果吃到爽脆、生硬、無味的果肉,完全不解人家為何一吃傾心。
加上牛油果價格頗貴,這一放下,就沒再買。可是自此之後,外出吃飯若遇上有牛油果的料理,就不再避吃了。
 
再後來,在一家非常出色的素食店偶爾吃到一客驚為天人的芝士牛油果焗法包,非常震撼,大小黑貓完全被勾住了魂魄,無法忘懷。
自此,開始會主動點有牛油果的料理吃,也從網上的許多資料中讀懂了如何吃牛油果才對。
 
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終於,有一次在母親家附近的大型超市中碰到了稍微減價的牛油果,兩隻貓子交換了一下眼神,就認真的翻箱倒筐,逐顆揀逐顆摸,挑了兩顆顏色墨綠、手感隱約有些軟的
 
事情可並沒有那麼順利——那晚離了母親的家,在回程的車上接到媽媽電話:牛油果落在她家冰箱沒拿走......
大小黑貓好心碎啊,心碎到一個程度,做了一個完全非理性的決定:第二天再去一次母親的家!
(我家與母親家相距至少1.5小時的車程,當中需要轉車五次,而兩個人的來回車費,應該可以買20顆牛油果吧~)
雖然如此,用媽媽的話說,我們可是「脫了鞋子踩進去揀」的一起努力挑到這對好寶貝啊,這種共同經歷之下的收穫,是那樣的讓人不忍割捨,彷彿別處買到的牛油果無論如何都補足不來。
 
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面對過那麼多的失敗和曲折,大小黑貓這次學乖了,天天察看果皮的顏色、天天把果實握在手中靠在耳邊搖搖搖、天天用手感覺果肉的軟度、天天看果蒂的狀況......這得來不易的一對牛油果,這次不能弄壞了啊!!!!

終於在昨夜,果皮全黑了、果肉變軟了、果核鬆動了、果蒂脫落了!!
小黑貓宣佈:「牛油果明天早餐時可以吃~!」
一早買好候命的法包,從冷凍庫取出來放冰箱退冰,不管第二早要趕時間上班,不管昨夜最後弄到凌晨兩點才睡下,總之牛油果先行!
 
今早,兩隻亂毛貓掙扎著從五小時的睡眠中爬起來
一起床就先把烤箱打開,把麵包取出冰箱,還沒梳洗就搬出砧板、拿出刀子、啟動照相機,準備好處理牛油果。
一刀切下——皮很硬、肉很軟——好兆頭哩!
切了一圈,輕輕一擰,還沒用力,果實已打開成兩邊,
用湯匙一挖,整個果肉輕鬆的翻出來了!
雖然兩貓都睏到沒命,但是早起的貓兒有果吃喔~~
嚐到美味的、潤澤的、柔滑的、熟度剛好的牛油果,仍是美事一樁啊~
真不枉我們千里迢迢的把它帶回來,又犧牲睡覺時間擺弄它。

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這篇分享,就在這個情境之下誕生了。
因為還要趕緊出門上班,照相機又不逢時地顯示「低電量」,於是照片拍得很匆忙 (也很真實)~^^
 

牛油果 (酪梨) 兩吃 Avocado on Baguette
食譜來源:參考網上許許多多有關享用牛油果的資料

材料:(2人份)

法包/農夫包*......4大片   <---只要是香脆鬆軟的歐式麵包就可以了~
牛油果......1顆

吃法一——
即磨粗鹽......少許
即磨黑胡椒......少許
橄欖油......少許

吃法二——
蜂蜜......少許

* 法包 (法國棍子麵包) 的食譜請按此~ 鄉村農夫包的食譜請按此~


做法:

法包/農夫包切成厚片,放入已預熱180度C的焗爐中,烤3~5分鐘至酥脆。
牛油果洗淨抹乾 (圖一),縱向繞著果核切一圈 (圖二)。
握著果實的兩邊,輕輕擰開 (圖三),取出果核 (圖四)。
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小黑貓嘮嘮叨叨:
冷凍的麵包可以前一夜取出,放入冰箱中逐步退冰;亦可以即日從冷凍庫取出,表面噴點水,直接進烤箱,烤的時間稍微調節久一點即可。
成熟的牛油果果核與果肉之間不會緊黏,可以輕鬆打開果實,並取出果核。



吃法一——
以小刀在果肉上劃出格子紋,但不刺穿果皮 (圖一)。
以湯匙挖出果肉,果肉自動成小丁塊 (圖二),放入碗中攪拌成帶顆粒的果泥 (圖三)。
灑上一些粗鹽與黑胡椒,拌勻成抹醬,厚厚塗抹在烤脆的麵包上面,淋上一些橄欖油 (圖四)。
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小黑貓嘮嘮叨叨:
成熟的果實有厚硬的外皮,用刀子在果肉上劃格子不會穿透果皮。
讓果泥帶有顆粒能增加口感~
鹽與胡椒能突出牛油果的鮮甜,橄欖油則強調了果泥的油潤感,非常配合。



吃法二——
以湯匙伸進果肉與果皮之間,繞一圈,取出整邊果肉 (圖一)。
將果肉切成薄片 (圖二),排在烤脆的麵包上面 (圖三),淋上一些蜂蜜 (圖四)。
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小黑貓嘮嘮叨叨:
成熟的果實皮肉之間會稍微分離,可以用湯匙輕易的挖出整邊果肉。
蜂蜜與牛油果非常配搭,兩者在一起潤澤而甜美。
建議使用味道較輕淡的蜂蜜,以免蓋過牛油果的味道。如果家中的蜂蜜味道較濃,可以份量少一點。

 

兩種吃法的牛油果都非常好吃,大小黑貓兩種都愛~!
簡單而少量的一丁點調味,大大的突出了牛油果的鮮美和獨特口感,真的好美味哦~
第一次認真吃牛油果,就要單單吃它,不配其他食材。

另一顆牛油果......到底怎麼吃才好呢?
又想做牛油果莎莎醬、又想搭芝士和雞蛋做三明治、又想搭三文魚做壽司、又想拌沙律、又想打牛奶......真苦惱啊~!!
我想好了再來跟大家分享啊~

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小貓伊藍

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留言列表 (1)

發表留言
  • Cutiemiu
  • 這個食譜也是我的大愛呢 ^.^ 我早餐吃它宵夜也會吃它~~
    牛油果對心血管很有益, 除了甜的吃法, 鹹的也很搭^^
  • Cutiemiu也喜愛啊?^^
    我也是呢,愈吃愈愛了,現在簡直去到一個程度,外出吃飯時看見餐牌上有牛油果的餐點都想點來吃~!
    你說得對啊,我和大黑貓都一致覺得鹹食更對味哩,真是好奇特的水果啊~

    伊藍

    小貓伊藍 於 2015/04/22 09:38 回覆

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