小貓伊藍

     
 
請注意：此 MacarOn 不同彼 MacarOOn 啊~
串法中少一個O的，是精緻華麗、走法式高級路線的杏仁甜餅；
多一個O的，是傳統平實、具鄉村氣息的椰子球甜餅。

(我的馬卡龍食譜請按此~)

 
 
(圖片擷取自網路)
 
Macaroon 是個表面有點點焦色的小圓球，主材料是椰子絲，簡單的輔以雞蛋、砂糖，烤成小甜餅。
Macaron 則是雙層的小圓餅，中間夾著甜餡夾心。主材料是杏仁粉，並靠打發到硬挺的蛋白霜支撐，成一顆顆半圓扁扁的小餅。製作時會用上不同的食用食素和香料，做出不同口味和組合。
 
 
(圖片擷取自網路)
 
其實這兩款小甜餅，是表兄弟啊~
最早期的 Macaroon 源自第九世紀的意大利修道院 (當時這個小甜餅也以杏仁為主要材料，後來才漸漸由椰子取代杏仁)。
在1533年，當時在修道院中接受教育的貴族女子 Catherine de Medicis 與後來的法國王儲 Henri II 結婚，一群修士、修女，與糕餅師於是就跟隨著這位未來的法國皇后，從意大利去到了法國。意大利的傳統烘焙手藝，就在法國流傳開來。本來就以杏仁為基礎的原始 Macaroon，在法國糕餅的精巧風格影響下，就演變成現在華麗的杏仁小圓餅 Macaron 了。

 
(圖片擷取自網路)
 
雖然 Macaroon 還是 Macaron 的大哥，可是 Macaron 大行其道，流行於世之後，Macaroon 反而成了大家非常陌生的東西。有時還會被網上搜尋器當作串錯字來辦呢~!
Macaron 被受追捧，加上法國糕餅高不可攀(技術與價格都是)的地位，讓這顆小甜餅變得矜貴、神聖、奇幻，甚至被美化為「由獨角獸的幼駒以天使的眼淚做成的點心」(真是好誇張耶~) ；平實又家常的 Macaroon，就成了「祖母做的點心」啦~~
 
 
(圖片擷取自網路)
 
話雖如此，可是坦白說，我絕對絕對愛吃 Macaroon 多於 Macaron 很多很多~~~
(也理所當然的愛做 Macaroons 多於 Macarons。)

我記得，在我成功做出馬卡龍那天，我告訴大黑貓說：這個東西，只此一次就夠了，絕不翻做。
可是，對於椰子球，我好像瘋子一樣搜集不同版本的食譜，連氣做了五個版本，收成滿滿，放在盒子裡一盒又一盒。

即使馬卡龍貴為法式高級糕餅的代表，可是對我來說，馬卡龍就是甜、甜、很甜。
當然也透著一點淡淡杏仁香，不過真的好淺淡，輕易的給濃甜的味道覆蓋了 (而馬卡龍又不能減糖，否則無法做出「裙邊」)。
當然，馬卡龍小餅那烤蛋白霜的口感也是不錯的：做得好的話，外殼微微脆硬，內裡輕盈Q軟，一點都不黏牙。
可是嘛，本來蛋白霜餅就不太是我的那杯茶；而空氣式的口感，也與喜愛大口大口扎實地吃糕餅的我不太合得來。
加上......雖然我並不是很介意人工香味和色素，但馬卡龍鮮艷的顏色和各式獨特的口味，實在跟一塊杏仁餅乾太風馬牛不相及；既不是真實花果食材入饌，人工的色香味吃了也覺得不夠意思。

所以呢，椰子球的嚼勁和濃郁，就是那份扎實的滿足感；
蛋香和椰香，能夠與甜味平衡。
實而不華的的材料和模樣，是我始終偏愛的原野鄉村風味，感覺溫暖、家常、隨心。
而製作椰子球的簡單、直接、不做作，也非常得我心。

所以，接著下來連續好幾篇食譜故事，我就準備用椰子球來轟炸大家了。
大家也準備好吃椰子了嗎?


小黑貓的各個版本椰子球：
左上圖：Ladurée 百年老店版——法式椰子球 Rochers aux Noix de Coco (<--點擊進入食譜~)
左下圖：小黑貓版本——椰子球 Coconut Macaroons (<--點擊進入食譜~)
右上圖：《法國糕點大全》版本——法式椰子球 Rochers aux Noix de Coco (<--點擊進入食譜~)
右中圖：Pierre Hermé 大師版——椰子球 Coconut Domes (<--點擊進入食譜~)
右下圖：Ferran Adria 大師版——椰子球 Coconut Macaroons (<--點擊進入食譜~)