P5042478.JPG

今天,對小黑貓而言,是一個十分十分值得紀念的日子

小黑貓踏入30歲了^^

我希望活得真實,所以,也希望這顆坦然面對歲數的心,可以一直保持下去。


大約在4年前,我看了 Julie & Julia,一部我很喜愛的電影。
它除了呼應著我長到那麼大才燃起的料理熱誠、以及剛剛開始寫Blog那忐忑而波動的心情
還忽然讓我想到,踏入30歲這回事,對女人來說的衝擊,可能跟男士們面對中年危機差不多

關於30歲這個關卡,各種文章、電影、廣播等媒體中都會談到,只是年紀小時沒掛在心上;
年過25歲後,當某天偶然發現,我左右兩眼一向「0-0」的 perfect eyesight 竟然走了樣,
就明白了「身體機能的最高峰就在25歲」不是一個謠傳,也明白了有些東西會漸漸改變。
而「Julie & Julia」必然有某一點敲動了我心靈某處,關於30歲的思索,就開始認真起來。

所以可以說,關於踏入30歲這件事,由當時就開始做心理準備了^^。



27歲生日那天,我接到一通電話,我後來的上司告訴我說,我面試筆試已經過關,被錄取了。

自那份工作開始,每每被服務對象問及年紀,我就會答:
「別看我的外表好像年紀小啊,我都快30歲了。」
一方面希望給本來已經很困擾的服務使用者少一個擔心,另一方面不曾忘記要給自己累積一些心理準備。

漸漸習慣了,就會不其然將30歲掛在口邊,面對同事、朋友、甚至家人時,都這樣形容自己。
「我三十年來都怎樣怎樣...」、「都30歲了還這樣那樣...」、「我竟等到30歲才想到要做什麼什麼...」

P5042476.JPG  

這個30「虛歲」,可以說是講了三年^^。

那麼......我做足心理準備了嗎?
嗯,直至目前,我內心都很安穩。

但我也無法說這是一個成功的練習。因為我也無從去比較。也許我本來就可以順利過度? 誰知道呢?

反而是,這個不經不覺已經持續那麼久的心境練習,讓我認識自己更多——
我的預期焦慮。是啊,我向來的主題^^。

對於預期的事,因為太擔心、太恐懼自己跨不過去、或做得不好、或有後悔之情,
於是提早很多、很多,就在極大的壓力和焦慮之下,為未來的自己和日子做大量的準備工夫,
期望到時即使未如理想,都可以無愧無憾。

這就是我。

說穿了,就有感到一點小小的滑稽,也期待自己慢慢的更安定,不用再在那麼激烈的焦慮之中呼吸。

但同時,我決定要好好的接納自己擁抱自己每一個可愛或不可愛的特質

因為每一個特質,都來自我的生命——我的家庭、我的成長、我的經歷、我的經驗、我的所學......

都是真真實實的我自己。

我願只去覺察自己,不去排斥自己

P5042481.JPG  

從前過生日,大多想要定立一堆目標給自己。

這一年不做徒添壓力的事。
我深信,自己想走的路、想前往的地方、想成為的人,想維繫的關係,心裡一定會有清楚的聲音,用不著一張清單來指引。
而我做不到的事,是真實的未做到,要靠時間慢慢轉變,不靠一紙催促落實。

所以,這一年生日,我為過去的日子數算感恩,對將來的日子擺上信靠,也許願在起伏中成長。



與大家分享這個苦苦甜甜、香氣四溢、內容豐富的果仁撻。

巧克力撻皮,比原味撻皮帶來多一點點的味覺深度;
焦糖奶油中,微微的苦味,平衡與映襯那份甜,讓人更深體會;
五種不同的堅果,各有獨特的香氣與滋味,盛載一起,互相融合;
而內層的巧克力醬,是需要細味才會發現的小小驚喜。

亦苦亦甜的生命中,讓我們一起探索深度、體會豐盛、接納起伏、散發香氣、彼此盛載。

P5042482.JPG

焦糖果仁撻 (焦糖堅果塔) Assorted Nuts Caramel Tarts

食譜來源:小黑貓自己做~


材料:(6個)

黑巧克力撻皮——
牛油......60克   <---在室溫中放軟~
糖粉......50克
雞蛋(大)......1/2隻 (約25克)   <---
回復室溫~
低筋麵粉......100克
可可粉......20克
黑巧克力塊......30克   <---塗抹撻底用~

焦糖果仁內餡——
生果仁......100克   <---我用杏仁、合桃、開心果、碧根(美洲胡桃)、腰果、榛子~~
冷水......1.5湯匙
砂糖......65克
牛油......20克
鮮奶油......30克
鹽......少許





做法:


黑巧克力撻皮——
牛油放在攪拌盤中,用膠刮刀拌成軟滑狀 (圖一)。
加入糖粉 (圖二),拌勻。倒入打散的蛋
液 (圖三),拌成軟滑狀 (圖四)。
低筋麵粉和可可粉過篩 (圖五),加入 (圖六),用或膠刮刀混合均勻成柔軟麵團 (圖七)。
平分成6份,搓圓 (圖八),用
保鮮紙包好,放冰箱15分鐘。

士多啤梨撻 (鮮草莓塔)1.jpg
小黑貓嘮嘮叨叨:
牛油一定要在室溫中放軟,才能拌成軟滑狀,和其他材料拌勻。
糖粉的效果就是與用砂糖不同,撻皮烘好後香脆很多,建議不要省囉~~
加入麵粉後,用手混合是最好的。除了手感可以混合得更均勻,亦不會令麵團起筋~
如果是夏天時做,麵團會極軟,操作較困難,可以放冰箱久一點冷硬麵團。



用份量以外的軟化牛油塗抹在撻模內,方便成品脫模 (圖一)。
取出小麵團,工作桌上、麵棍上,以及雙手皆灑上麵粉防黏,將小麵團擀成2mm厚 (圖二)。
將撻皮放在撻模上,先沿底部壓平,再壓緊轉角位,捏去多餘邊緣 (圖三)。
用叉子刺出氣孔 (圖四),將撻皮排放在烤盤上 (圖五),內裡墊上烘焙紙,放上重物 (如豆子/米)。
送入已預熱180度C的焗爐,烤10分鐘,取出,小心地移去烘焙紙和重物。
再將撻皮送回焗爐中,續烤約10分鐘至撻皮熟透,取出 (圖六),脫模,放涼。
黑巧克力塊放小碗中,隔50度C的熱水加熱,慢慢攪拌融化 (圖七),塗抹在冷卻的撻皮內 (圖八)。

士多啤梨撻 (鮮草莓塔).jpg
小黑貓嘮嘮叨叨:

是我不好,漏了怕「Blind-baking」的過程圖。
    這個烘焙技巧用於單單需要烤撻皮 (派皮) 而無須烤餡料的時候。
「Blind-baking」用的重物叫做「Pie-weights」,
    在烘焙店買到的通常是陶瓷或金屬珠。自家操作可以用乾燥豆子、米等。
麵團的份量我有預備多一些,所以鋪好撻模之後會有剩下不少。壓扁烤熟就是巧克力餅乾了~!!
用叉子叉出氣孔可以讓加熱時產生的蒸氣跑出來,而不使
撻皮 (派皮) 膨脹變形。
只有用軟化牛油 (而非融化牛油) 抹撻模,完成後才能順利脫模。最好的方法是用手指沾上牛油,直接塗抹。



焦糖果仁內餡——
果仁平鋪在墊上錫箔紙的烤盤上 (圖一),
送入已預熱至160度C的焗爐中,烤6~8分鐘,
至顏色稍微轉深,果仁香氣飄出。取出放涼 (圖二)。

焦糖脆果仁.jpg
小黑貓嘮嘮叨叨:
果仁大小不同,烘焙所需要的時間也會不一樣,要觀察它們的變化:
    以腰果和合桃而言,我會烤到稍深色且油亮;
    杏仁和榛子我則習慣烤至看見果仁中間有裂紋。
    (南瓜籽 / 芝麻等體積細小的,要分開烤,時間短些,或爐溫低些。我會烤到中途加入)
每台焗爐火力不同,請按照實作的情況考慮烘焙時間~



水、砂糖、牛油放入小鍋中 (圖一),輕輕搖晃一下混合。開小火,不要攪拌 (圖二)。
糖漿會慢慢沸騰,冒出大泡泡,並變成轉成咖啡色 (圖三) (這時可以攪拌)。
熄火,倒入鮮奶油拌勻,再加入烤好的果仁 (圖四),拌勻,至果仁均勻沾上焦糖液 (圖五)。
趁焦糖果仁還熱,平均填入六個撻皮中,放涼 (圖六)。
 
脆糖果仁巧克力撻.jpg   
小黑貓嘮嘮叨叨:
焦糖溫度非常高,而且黏度高,請小心操作,避免燙傷。
煮糖的過程不能攪拌 (尤其剛開始煮,未焦化之前),間中輕晃一下混合就可以了。
    攪拌會使砂糖「反砂」,形成糖結晶,就不會焦化了。糖液轉成咖啡色之後才可攪拌。
煮糖之前,手邊先準備一碗冷開水;
    在煮糖的過程中,可以不時將糖液點進水中,觀察糖的凝結狀態:
    取出一點糖液滴入冷水,若糖液迅速凝結成固態,就表示已經煮好了 (達115度C)。
試對了口感,就要立即離火降溫,並拌入果仁,以免餘熱使糖液煮過頭。
    (若有煮食用的溫度計,探到糖液達115度C就可以離火。)
焦糖冷卻會變硬,所以做好焦糖果仁後,趁熱填餡。
焦糖果仁如果有剩,可以放涼變硬後,當零嘴吃啊~



願我年歲長大了,心思智慧也跟隨成長~!

P5042477.JPG

創作者介紹

小貓伊藍

小貓伊藍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 奧地利寶盒
  • 30,是個不大不小的生日。
    30,是個夢想起飛的年齡。
    祝福伊藍未來的第二個,第三個⋯⋯30,都是那麼成竹在胸的,那麼知足感恩的,那麼清楚自己的追求和腳步。
    生日要快樂,不是生日的日子,要更快樂!!!

    這個焦糖果仁撻,有著五種堅果,把好吃的全找來報到了,還用了慢火熬制的奶油焦糖來為乾烘過的各色堅果加持,。。還有,還有,巧克力撻盒+巧克力醬⋯⋯ 這樣,我不能不為這一道又一道的極致誘惑臣服了。

    這”苦甜“說的是焦糖滋味嗎?還是裹了焦糖的堅果?或者,分不清了。
    生活裡,好像也有很多也苦也甜的時分,在甜中體會苦澀,在苦中等待甘甜。。。

    伊藍,再一次,誠心摯意的,祝福妳,每一個未來的日子,都有勇氣,夢想與力量。
  • 親愛的寶盒:
    旅行在外時收到你的這份祝福,心中好溫暖。謝謝你的真摰!!!
    會記住你的話,讓特別日子,與平常日子,都有喜悅~
    是的,說的就是亦苦亦甜, bittersweet,的生命。正正是有苦處,才特別珍惜享受甜處,這一點寶盒姐姐定必清楚不過。(真是對不起,很想把你親切的叫姐姐,但其實可能你比我年紀小^^~)
    讓我們的祝福彼此加力,一起持守追夢的勇氣!
    伊藍

    小貓伊藍 於 2014/11/06 16:51 回覆

找更多相關文章與討論