千層酥皮辛苦的做出來了,立刻就來先試做一款簡易的酥皮點心吧~

「果醬吉士丹麥酥」是在家宴客的方便快捷甜點
也是赴家人朋友家中聚餐的簡易伴手禮~

製作方法超級簡單又省時,而效果很漂亮,味道也好好吃~~!
而且,親手做的酥皮,可是叫人驚訝的亮點啊~

果醬、吉士醬,都可以事前一天甚至幾天做好;不想自家製作,也可以輕鬆的在外面買到;
加上在冷凍庫備用的千層酥皮麵團,這款可愛又好吃的風車形丹麥酥餅,就可以輕鬆變出來囉~



做這個酥餅,可以用有發酵的千層酥皮麵團,也可以用沒有發酵的千層酥皮麵團~~

經過發酵的麵團,口感鬆軟;未經發酵的,則口感酥脆~ 青瓜蘿蔔各有所好啦^^~

千層酥皮食譜中(<---點擊進入~),兩種麵團的材料和做法都有寫到,大家可以隨意挑選~



果醬吉士丹麥酥 Jam & Custard Danish Pastry


食譜來源:小黑貓自己做~^^


材料:(9件)

千層酥皮麵團......1張
(約 12 x 12 吋)   <---做法請點擊「千層酥皮麵團」(用有發酵的方法)~
吉士醬 (Custard)......約1/2杯
   <---自己做吉士醬,可以參考吉士醬」~
喜歡吃的果醬......約1/2杯
   <---自己做果醬,可以參考「手工草莓果醬」或「藍莓果醬」~

飾面——
雞蛋......1/2隻
黃梅(杏桃)果醬......少許




做法:


千層酥皮麵團自冰箱取出,灑上一些麵粉防黏,用擀麵棍壓成約 12 x 12 吋的正方形 (圖一)。
不規則的邊緣切去 (圖二),再將麵團切成 9 個正方形 (圖三)。
在正方形的四角,朝中央切出共四道切口,麵團中間保留一個硬幣的大小不切斷 (圖四)。
將切口旁的麵團拉起來放到中間 (圖五),成一風車狀,並用手指壓緊中央位置 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
若千層酥皮麵團是自冷凍庫取出的,則要先放在室溫中約5~10分鐘回溫。
切去邊緣位置,除了用以去除不規則的部份,也可以讓酥皮的內部層次暴露出來,烤焗時會膨脹成「千層」。



將麵團放在室溫中,鬆鬆的蓋上保鮮紙,發酵30分鐘至膨脹蓬鬆 (圖一)。
打散雞蛋,用刷子輕輕掃在麵團表面 (圖二),然後送入已預熱190度C的焗爐,烤約15分鐘 (圖三)。
黃梅果醬攪拌至軟 (圖四),用刷子塗在酥餅表面 (圖五)。最後在酥餅上加上吉士醬和果醬 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
外面賣的糕餅,會用「鏡面果膠」(Glaze) 作最後的飾面,但家裡做糕餅用天然材料就好了~~~
  用黃梅果醬 (或任何黃色/淡色果醬),都可以做到「鏡面果膠」的效果,而且甜甜的,好好吃~!
  記得選擇沒有果肉的、廉價一些的果醬,攪拌幾下就很容易變軟。若有點太凝固,則隔熱水幫助融化。



如果,很想做這個酥餅,但很不想自己做千層麵團,那怎麼辦???

小黑貓當然有想到你的這個需要~~~ 那就在大型超市買急凍的「Puff Pastry」,解凍來用唄~~~~


創作者介紹

小貓伊藍

小貓伊藍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()