新加坡起家的法式連鎖咖啡店 Delifrance 真厲害,它幾乎是我對所有法國 (甚至歐洲) 食物的啟蒙。

歐式麵包、法式糕點、各式酥餅......第一次認識,原來都在 Delifrance。

我自己查了查自己的這個小站,有提及 Delifrance 的食譜故事,竟都有六篇之多~!!

小時候我在香港藝術中心習中樂,一個星期要去那兒兩次。
從小學四年級到中學六年級,九年來那段路不知道走了多少次。

九年的苦練當中,有許多吃苦頭的時候,尤其最初年紀小。
藝術中心附近的 Delifrance,就是媽媽嘉獎我、疼我的小站。她會給我買一樣好吃的,讓我暫時忘憂

大學畢業後,我家樓下開了一家 Delifrance,而我又在附近上班,於是它成了我買早餐的好地方。

有一段十分十分長的時間,Delifrance 一直推出酥卷鬆餅的優惠。

四款鬆餅——雙重巧克力、香蕉合桃、麥糠、藍莓,
和四款酥卷——芝士、吞拿魚、肉桂葡萄、巧克力,
每個星期輪流上場,半價售賣,而且非常好吃

我和我的同事們,就每個星期輪流吃著不同的鬆餅和酥卷做早餐

四款酥皮點心裡面,我最喜歡吃肉桂葡萄酥

也是從這家店子中,第一次認識這種酥餅,以至在我日後去歐遊路上,被誤以為很懂得吃。



肉桂卷通常都以酥皮 (Puff Pastry) 的形態出現,但也有用麵包麵團做的。

前年當我只懂得用 [免揉法] 做麵包時,有一次因為急於消耗麵粉,做了一個龐大的麵團
其中就拿了部份麵團來做了一些其貌不揚的肉桂卷 (Cinnamon Roll),歡迎點擊去參考一下~



肉桂酥卷 Puff Pastry Cinnamon Swirl

食譜來源:小黑貓自己做~^^


材料:(10 件迷你酥卷)

千層酥皮麵團......1張 (約12 x 12 吋)   <---做法請點擊「千層酥皮麵團」(用有發酵的方法)~
肉桂粉......1.5湯匙
黃糖......1.5湯匙
葡萄乾......隨意

飾面——
黃梅(杏桃)果醬......少許




做法:


千層酥皮麵團自冰箱取出,用擀麵棍壓成薄片的方形 (左上圖),然後切成約一吋寬的長條狀 (左下圖)。
將肉桂粉和黃糖拌勻 (小圖左),灑在麵團上,並鋪上葡萄乾 (右上圖),將麵團捲起,收口捏緊 (右下圖)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
若千層酥皮麵團是自冷凍庫取出的,則要先放在室溫中約5~10分鐘回溫。
用擀麵棍推壓時,可以灑上一些麵粉防黏。



將麵團放在室溫中,鬆鬆的蓋上保鮮紙,發酵30分鐘至膨脹蓬鬆 (圖一)。
送入已預熱190度C的焗爐,烤約15分鐘 (圖二)。果醬攪拌至軟 (圖三),用刷子塗在酥餅表面 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
外面賣的糕餅,會用「鏡面果膠」(Glaze) 作最後的飾面,但家裡做糕餅用天然材料就好了~~~
  用黃梅果醬 (或任何黃色/淡色果醬),都可以做到「鏡面果膠」的效果,而且甜甜的,好好吃~!
  記得選擇沒有果肉的、廉價一些的果醬,攪拌幾下就很容易變軟。若有點太凝固,則隔熱水幫助融化。



肉桂跟黃糖拌在一起做糕餅麵包
,怎麼吃都好吃,那獨特的風味叫人百吃不膩~~

小小的一個肉桂酥卷,解解饞就好了~ 別吃太多啊~





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小貓伊藍

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