母親節快樂!!——紫薯玫瑰饅頭 @ 小貓伊藍

關於做母親這件事，近來是被人問得愈來愈密了。

也是耶......不經不覺已經結婚兩年多，再多幾個月就三年了 (!!)......好像還是剛剛結婚沒多久的感覺...

那些掛在口邊的「結婚兩三年後才考慮吧」之類的推搪話，也不知不覺已經到期啦~~~

雖然，多年來我不住地表達過「我不喜歡小孩子，也無意生小孩」的訊息，
可是身邊各方親友不知怎的還是全然不知，每個人聽了我的話，都啞然表示無法相信，然後都帶來同一個感嘆：

「你看起來還真的像會很喜歡小孩呀!!」

這愈聽愈不像客套話，不免令我深深好奇：「到底我哪個部份看起來喜歡小孩嘛??」

是我自己像個小孩吧?......唉......

話說，我母親也不喜歡小孩。

在生小孩這件事上面——就如一切我生命中其他各樣事情——她都給我充分的自主，一點壓力都沒有。

我婚前跟媽媽又一次說到沒有生孩子的打算時，媽媽只輕描淡寫的說：「你不喜歡就當然不要生。」

媽媽也會告訴我說，不喜歡小孩是一件事，養育自己的兒女是另一件事。

這個我也全心的相信。
我相信如果有一天我真的當了媽媽，我也會跨越一切現在想出來的障礙，充充實實的擔當另一個角色。

不過，對我來說，生命中實在有太多的夢想想要實現，而生孩子絕對不是我的夢想，所以取捨如此。

所以，我很敬重我的媽媽，她顯然同樣滿腹夢想，同樣天馬行空，可是也總是放下了，無論原因如何。

一大段不堪回首的崎嶇年月也過去了，媽媽驚人的意志讓她在我高中時開始，一步一步重新接近她的夢想。

攀石、攀岩、外展訓練營、旅行、辭工全職讀書、轉行執教鞭、攻讀碩士、攻讀博士、再婚......

同樣是追夢者的我，沿途大力鼓吹兼打氣吶喊，看著媽媽辛辛苦苦卻又收穫滿滿，真是讓我「拍爛手掌」。

看著媽媽積極而愈來愈成熟地轉化「母親」這個角色，真的不由得我不欽佩。

祝媽媽生活之憂愈來愈少，生活之樂愈來愈多，繼續與夢想共行

~~~!!!!!

我愛你

母親節，鮮花送得不少了，不如今年來點特別的，送花花形狀的包子

?

自從上次做過「紅莓玫瑰饅頭」(<---點擊進入~)，一直都心心念念想再做一次，把不夠滿意的外形再做好一點。

另一方面，也想著辦法想簡化工序，簡簡單單的做玫瑰花饅頭

。

做「餃子皮」(<---點擊進入~) 的概念就派上用場了——

餃子皮本來也是用一個個小麵團 (叫做「小麵劑子」) 逐個擀壓而成的；
我後來偷懶，直接將整個麵團擀壓成大大一張薄片，再用圓形模具壓壓壓壓壓，整整齊齊的小圓形餃子皮一下子就好了~

!!!

用這個方法做包子，想來也是異曲同工~~~

果然，工序簡單了，成品也更加美麗，真好~~~~~~

媽媽很喜愛吃蕃薯 (我也是!!)，就來做紫色的蕃薯饅頭吧~~~!!!!!!!!!!

紫薯玫瑰饅頭

食譜來源：參考《麵點新手必備的第一本書》「地瓜雙色捲」，加以更改和再創作~~

材料：(8個)

紫心番薯......1個 (取120克用)
中筋麵粉......200克
速發酵母*......1/3茶匙
奶粉......10克
蜂蜜......15克
水*......90克
中筋麵粉......10克 <---中途添加~

* 如果用一般乾酵母 (Active Dry Yeast)，用量要比速發酵母 (Instant Dry Yeast) 多一倍。
* 每顆番薯的含水量不一樣，蒸熟和烤熟的含水量也不一樣，所以水的份量要自己加減調節一下~

做法：

紫心番薯蒸熟或烤熟，去皮取120克，壓成泥狀 (圖一)。
將薯泥、麵粉、酵母、奶粉、蜂蜜、水放在大盤中 (圖二)，用手混合均勻，並移到工作桌上 (圖三)。
將麵團不斷推壓並向中央折疊 (圖四)，反覆搓揉約10~15分鐘，至麵團光滑有彈性，且不黏手 (圖五)。
工作盤中薄薄抹一層油，將麵團滾圓，收口朝下放 (圖六)。蓋上保鮮紙，準備第一次發酵。

小黑貓嘮嘮叨叨：

混合材料的盤子不用洗，抹上一層油就可以再用~ 不抹油的話取出麵團時會黏掉一大部份呀~

在室溫 (溫暖潮濕的環境最佳) 中靜置發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時) (圖一)。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，加入10克麵粉 (圖二)，再次搓揉至麵團光滑 (圖三)。
用擀麵棍將麵團擀壓成薄片狀 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：

發酵的部份，我通常都會自製「溫暖潮濕」的發酵環境：
半鍋水倒入鑊中，開火煮至溫熱而不燙的程度 (約50度)，熄火，擺上蒸架，放上裝麵團的盤子，蓋上鍋蓋~~

麵團發酵所需的時間沒有一定，標準是麵團變大三倍。冬天發酵會減緩，夏天則較快完成。

搓好的麵團筋性很高，回彈力很強；
如果擀壓的過程有回縮，可以等10~15分鐘，讓麵團「鬆弛」，筋性稍為降低，就可以了~

用圓模壓出小圓片 (盡量壓出24片) (圖一)，將其中6片半重疊的排成一行 (圖二)。
從被壓住的一端捲起來 (圖三)，收口捏緊 (圖四)。將捲好的麵團對半切開 (圖五)，成了兩朵玫瑰。
用手指輕輕整理出玫瑰花形 (圖六)。餘下的麵團用同樣的方法造型。

小黑貓嘮嘮叨叨：

壓圓形之後剩下的麵團，再搓勻、擀壓，可以再切出小圓片。

如果實在不夠24片，做20片也OK! 每份用5片來捲就可以了~

淺碟上墊上烘焙紙，放上玫瑰花麵團 (圖一)。
蓋上保鮮紙，進行第二次發酵：在溫暖潮濕的環境中靜置30分鐘，至麵團變成蓬鬆狀 (圖二)。
入鍋大火蒸15分鐘 (圖三)，最後5分鐘把鍋蓋稍稍開出一條縫。
蒸好後稍待8~10分鐘，才打開鍋蓋，完成! (圖四)