元宵節來吃元宵~~~

北方人說的元宵,就是南方人說的湯圓了~~

湯圓是元宵節的傳統食品,也是象徵團圓之意

吃過湯圓,度過了年十五,這個中國人的情人節,我最喜愛的新春佳節,就正式算是過了~

大家這個元宵節會做哪種湯圓??

最傳統的白色湯圓做過了 (「蓮蓉湯圓」<--點擊進入~),
最反傳統的也做過了 (「琉璃湯圓」<--點擊進入~),
台式的糯米小吃也做過了 (「台式麻糬」<--點擊進入~),
這一次,該做哪一種是好??

想來想去——就家鄉風味吧~!!!!  繼續為我的「江南之味」系列 增加食譜收藏~

決定做擂沙湯圓!!!! 要傳統黑芝麻餡的~



擂沙湯圓是上海的著名地方點心,歷史不算長,據說大約是七十多年的開始做的點心。

因為表面滾滿了黃豆粉,看似地上泥沙的樣子,就叫作「擂沙」湯圓了。

也有典故說,是清朝一位住在上海的姓雷的老婆婆,為了讓湯圓方便攜帶,就滾上乾粉~

無論如何,擂沙湯圓真的是很好吃的點心——

也許與我從來都愛吃「乾的」多於「湯的」有關係 (如 乾拌麵 vs 湯麵),
湯圓能乾乾的吃,真的覺得好吃一些~

何況除了軟綿煙韌的外皮香甜滑溜的內餡,擂沙湯圓還多了一層香香的黃豆粉呀~!!

口感和味道的層次都再豐富一些啊~~~






擂沙湯圓

食譜來源:小黑貓自己做~~^^


材料:(
2人份,8 顆湯圓)

糯米粉......50克
清水......50克
黑芝麻醬*
......1.5~2湯匙   
熟黃豆粉......2湯匙   <---日式超市或烘焙用品店有售~
糖粉*......1湯匙

* 餡料可以用其他喜歡的,如花生醬、巧克力、紅豆泥......也可以不包餡~~
* 通常「擂沙」的部份是 1:1 的黃豆粉和糖粉,我這裡做的是比較不甜的版本,大家可以按口味調整糖粉用量。



我用的是我這幾年一直愛吃的這一款黑芝麻醬,甜度和質地都剛剛好,可以做湯圓或糕餅的餡





做法:


黑芝麻醬分成8小份,每份輕輕搓成圓形 (圖一)。
糯米粉放大盤中,加入清水 (圖二),用手搓成柔軟的麵團 (圖三)。
將麵團分成8小份,
每份搓圓、壓扁 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
黑芝麻醬要找比較稠的 (這個牌子的質地剛剛好耶!!!),否則都化在掌上了啊~~ 掌心塗點油也會比較容易操作~
這個麵團十分柔軟~ 但不會太黏手~ 雙手和盤子上沾上一些乾糯米粉,操作時就更方便了~~
柔軟的麵團才能做出軟綿綿的湯圓,水份少了,湯圓就會口感較硬~



將黑芝麻餡放在壓扁的麵團中央 (圖一),小心地收口 (圖二),搓成圓形 (圖三)。
如是者將所有小麵團包好成湯圓 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
盤子上要灑些糯米粉,否則湯圓會黏在盤子上~!



煮沸一小鍋水,將湯圓放入 (上圖),
煮至湯圓浮起 (下圖),再轉小火續煮1分鐘,撈起。





熟黃豆粉和糖粉拌勻 (圖一),放入煮好的湯圓 (圖二),
滾動湯圓,使其均勻
裹上黃豆糖粉 (圖三),用湯匙取出 (圖四)。




美味的擂沙湯圓,這就做好了
~~

來泡杯茶,吃一份元宵,好好享受一下元宵節,好好送別今年的春節~~





我的元宵節,在猴子樂園玩耍^^!!!

有七彩的花燈滿山滿谷,有燈謎,有發光的熱氣球,有圓月,有水果釀的酒,
有厚厚的帳幕,有螢光棒火龍起舞,有大型的走馬燈,有小黃貓......




祝大家充滿希望的踏入新的一年~!!!!!!








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小貓伊藍

小貓伊藍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • wingwing
  • 哪裏去買這個醬?好吸引耶
    版主回覆:(03/08/2013 18:36:00)
    Dear Wingwing,

    我在教協找到它的~!!^^

    伊藍
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