新春期間適逢是情人節，情人節的氣氛十分淡薄，都被掩蓋在新年的熱鬧中。
都連著不停的吃團年飯和開年飯了，本來就不過情人節的大小黑貓，更加的不去想什麼餐廳什麼大餐。
還是照我們的慣例，情人節那天不過節，待遲些再約一天好好的補祝~~~
有什麼料理是既與新年有關，又與情人節有關的呢?
小黑貓想呀想，忽就想到了台灣口味的年糕——紅豆年糕。
自從婚前開始喜歡看台灣朋友們的料理部落格，就漸漸認識了「紅豆年糕」這回事——
(在那之前，可是聞所未聞呢...
)常常看著覺得好吃，一直都想自己在家裡做。
可是，若要做年糕，還是先把廣東的年糕學會了再做「外省」的吧?
於是，去年就提起心肝，把不算特別愛吃的廣東傳統年糕做了出來。
所以，今年就名正言順的做台灣年糕囉~
紅豆含意相思，願大家在相思相尋的過程中，可以相愛相守~!!!!!
紅豆年糕
食譜來源：小小米桶 + 小黑貓自己的更動~
材料：(3'' x 6'' 長方形年糕一個)
片糖......100克
水......120克
糯米粉......150克
蜜紅豆......110克 <---日式超市 / 烘焙用品店 / 雜貨店 可以買到罐裝或袋裝的~~ 也可以自己煮~
做法：
片糖切碎 (左上圖)，與水同放入小鍋子 (左中圖)，小火煮溶 (左下圖)，放涼。
放涼了的糖水與糯米粉混合 (中上圖)，拌勻成濃稠麵糊 (右上圖)。加入蜜紅豆 (中下圖)，拌勻 (右下圖)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
片糖易溶，不切碎也可以；只是我做的份量很少，為避免煮久了水份會蒸發太多，才先切碎再煮。糖水記得放涼了才與糯米少混合，否則燙熟了糯米粉就無法拌合了。加入蜜紅豆後輕手拌勻就可以了，不要大力把紅豆攪碎成豆沙啊~模具薄薄抹層油 (左上圖)，倒入麵糊 (左下圖)。大火蒸1小時至熟 (右上圖)。
年糕放涼後，連模具整個放入冰箱，完全冷卻後倒扣上碟 (右下圖)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵糊倒入模具之後，拿起模具輕敲桌面幾下，可以扣出麵糊中的氣泡，同時令麵糊表面平整。蒸的時候要避免「倒汗水」滴到糕面。可以在模具上封上錫箔紙。熱的年糕出奇的黏稠，無法倒扣也無法切片
，一定要耐心耐心耐心
~!!!!!! 否則會弄壞年糕喲~!!!!因為整個年糕沒有加入油份 (市售的可是加了大量的油啊~
)，冷藏時最好用保鮮紙包好，或者在糕面上薄薄抹一點油，以防年糕變乾裂開
。冷藏過一夜的年糕，就足夠結實了，可以輕易的脫模、輕鬆的切片~
冷卻了的年糕——就如其他的糯米製品一樣——會硬邦邦的咬掉牙啊
~~所以，吃之前一定要加熱啦~~!!
傳統的廣東年糕都是沾上蛋漿煎香香的~ (請參考「蛋煎年糕」<---點擊進入~)
不過這個台式年糕，我覺得還是蒸熱了吃好
~ (蛋蛋的味道應該不搭配耶
~)
這還是我第一次嚐到紅豆年糕呢~~ 有一顆顆的紅豆夾雜其中，就是不一樣，好好吃~
切了一截留給媽媽，又切了兩截第二天分別帶給自己和大黑貓的同事，整條年糕就算分完了啊~~
美味的紅豆年糕，真的嫌自己做得太少了
......媽媽和大小黑貓兩邊的同事都盛讚這個年糕
，好開心啊~大家也快試試這個甜蜜的年糕~
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