小貓伊藍

我從台灣玩回來了!!!!!!!!

天啊，真是超愛去台灣的......而且愈去愈愛去了......

在台灣遇到在地的朋友，問到我們為什麼來東部，我的回答總是落落長：

「因為第一次來台灣時，到過了台北；然後與老公開始拍拖時，去的是南部；
  再來是拍婚照，又去了北部；接著度蜜月就去了中部；所以這次來到東部......」

聽的人都有點呆。

是呀~ 超喜愛嘛~ 一離開台灣，就已經在盤算幾時可以再去了~~~



這次東部旅行超讚的......

台東的十二分純樸和天然，是我和大黑貓最享受的一段。

而在花蓮，我們遇到對慢活、慢慢吃飯、健康飲食、環境保護、有機種植、無毒肉食等等堅持不懈的好人，也深深領受到生活的美好。



這一大堆理想，不就是我心裡的信念嗎?......

台灣是一個有空間讓人追夢的地方......

大黑貓，我們什麼時候搬家去台灣呢?


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在台灣旅行，民宿提供的早餐總是叫人感動的禮物。

尤其對健康飲食很重視的民宿主人們，給了我們既健康又飽足，而且營養滿分的早餐~

我在想像，如果我也開一家民宿——

我會做手工的麵包或者饅頭、煮自家製作的無添加豆漿、切一碗滿滿的水果——作早餐接待我的客人朋友。



燕麥饅頭

食譜來源：參考《麵點新手必備的第一本書》第165頁，加上自己的修改~~


材料：(約8個)

燕麥片*......25克
沸水......75毫升
中筋麵粉......135克 + 7克
全麥麵粉......15克
水......40毫升
酵母......1/4茶匙
油......7克
糖......7克
鹽......少許

* 原食譜使用即食燕麥片。



做法：


燕麥片加入沸水，攪拌均勻，加蓋燜15分鐘，再拌勻，放涼 (圖一)。
混合燕麥糊、中筋麵粉(135克)、全麥麵粉、水、酵母、油、糖、鹽 (圖二)，
用手混合成麵團 (圖三)，用力搓揉至光滑不黏手的狀態。
蓋上保鮮紙，靜置室溫中，發酵1.5小時，至兩倍大 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
原食譜使用即食燕麥片(Instant Oatmeal)，我用了原片的大燕麥(Whole Golden Oat)。
原食譜直接沖入沸水就ok，我則多加一點水煮了一下。
大家可以按喜歡吃的燕麥品種自行決定煮法~~ 原則是完成的燕麥呈糊狀。
搓揉麵團的過程可以找麵包機代勞。



在發酵好的麵團上加入另外7克中筋麵粉 (圖一)，
搓揉混合成光滑麵團後，用擀麵棍將麵團擀壓成約0.3厘米厚的長方形 (圖二)。
由長的一邊緊密的捲起來，收口捏緊，朝下放 (圖三)，用刀分切成 8 等份 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
桌子上、擀麵棍上、雙手上、麵團上，都要灑上少許麵粉，防止沾黏。



蒸籠中鋪上烘焙紙，排入饅頭 (圖一)，蓋上蓋子。
蒸鍋中放滿水，加熱至約35度C，熄火，將整個蒸籠放上，靜置發酵40分鐘 (圖二)。
發酵好後，直接開中火，蒸15分鐘。時間到前3分鐘將蓋子打開一個小縫 (圖三)。
熄火後靜置5分鐘，再將蒸籠移離蒸鍋，等待3分鐘，才慢慢打開蓋子 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
手摸覺得暖和就差不多是35度了。
將蓋子打開一個小縫、靜置5分鐘、及3分鐘後才開蓋的做法，
能讓蒸籠內部慢慢降溫，而且蒸氣也不會回流滴落在饅頭上，饅頭就不會皺皮了~



蓬蓬鬆鬆的滋味好誘人!! 讓人想吃完一個立刻再吃一個~~~



手工燕麥饅頭 + 手工豆漿 + 現切的水果——請你享受一個美好的早上。