我的家鄉在杭州，秋天的時候盛產豐碩爽甜的蓮藕。
「桂花糯米藕」則是江浙一帶著名的秋食。
相傳康熙和乾隆兩爺孫都很愛江南的這道菜，南巡之後把它帶回了御膳房。
「桂花糯米藕」雖是甜食，卻不是吃飽飽之後才上桌的甜點，而是與涼菜小食一起先上的開胃菜。
所以，大家旅遊江南時，就別說人家叫的是甜點，不要那麼早上桌哦~
桂花糯米藕
食譜來源：參考《在家做江浙菜》第110頁，稍微修改
材料：(2小碟)
蓮藕*……1節 (約400克)
糯米……50克
冰糖……3湯匙 (甜度隨個人喜好)
糖桂花……1~2湯匙
* 蓮藕有「粉的」和「爽的」之分，
「粉的」用來煮湯煮糖水，粉粉的很鬆化；「爽的」用來炒菜，脆脆的。我們這裡用粉的。
一問賣菜的叔叔或者姨姨就知道了。
做法：
糯米用清水浸泡1小時，倒去水份 (左上圖)。
切下蓮藕的一端(約2吋)作蓋子，將糯米填入蓮藕的小洞中 (左中圖)。
蓋上蓮藕蓋子，用數支牙籤固定 (左下圖)。
蓮藕放入鍋中，倒入蓋過蓮藕的清水，煮沸後轉小火煮1.5小時，放入冰糖 (右上圖)。
小火續煮半個小時 (右二圖)。撈起蓮藕，待涼 (右三圖)，切成片狀 (右下圖)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
填入糯米時將藕身豎立，並不時往桌上扣幾下，幫助糯米填滿小洞。
另可用長竹籤幫忙，將糯米輕輕向下戳。
糯米煮熟後會膨脹，所以蓋子那一端不用填入糯米。
我用真空鍋煮，浸煮一夜不用看火~
若在爐上煮，請留意水位，若水不足蓋過蓮藕請加適量沸水。
將糯米藕排入碟子中，淋上糖桂花，涼涼的吃~
一片接一片的放進嘴裡~~
清甜淡雅，美菜一道。
煮蓮藕的一鍋水，早已熬成深紅色的營養甜湯，加上滋潤的冰糖，千萬別浪費了啊~!!
當成甜湯(糖水)喝，超美味的~~
冰糖煮蓮藕清潤養顏，而且十分補血，對女孩尤其有益~~
我愛搞怪愛實驗，不肯直接喝——於是拿糖水做糕點去!!!
像我一樣愛搞怪的，請直接跳到這一篇——桂花蓮藕涼糕 (點擊進入)~~
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