滷雞腿．滷雞翅．滷豆腐．滷蛋 @ 小貓伊藍

因為滷牛腱大成功，忍不住想把一切可以滷來吃的東西都買回家滷起來~~~

首先就是將冰箱中的雞腿、雞翅、豆腐，和雞蛋囉~

滷過一次肉的滷水汁，已經非常香淳，再沒有上一次小巫婆煮魔藥嗆味沖天的尷尬~

加上滷水汁已吸收了肉味，再滷的時候特別好吃，味道特別濃厚。

所以，滷過肉的滷汁不要立刻就棄掉啊，至少多做幾次，

甚至像老字號餐館般，每次都留著，將這個「滷膽」天荒地老的滷下去!

滷雞腿的好吃，真的非文字可以形容。

我第一口咬下去，整個人一下子回到蜜月旅行的第一天(點擊進入)，身在台中山間，吃著那鐵道便當......

「台灣的味道!! 鐵道便當的味道!!」我衝口而出，感動得溶化了。

與大家分享最快樂的味道~

滷雞腿．滷雞翅．滷豆腐．滷蛋

食譜來源：滷水配方是滷牛腱的配方~

材料：

雞腿......4隻
雞翅......10隻
硬豆腐......1磚
雞蛋......6隻
滷水......1鍋 <---滷水做法請參考「滷牛腱」(點擊進入)

做法：

雞腿、雞翅沖洗乾淨(喜歡先飛水的也可以)；豆腐切厚片；雞蛋放冷水中煮10分鐘，剝殼。
將滷水煮滾，加入雞腿、雞翅、豆腐、雞蛋，先在爐火上煮5分鐘，然後放入真空煲燜著。

小黑貓嘮嘮叨叨：滷煮的訣竅在於最慢的火「浸熟」材料。
所以，真空煲中的熱力比最小的火還弱，是名副其實的「浸煮」方法，肉肉因此能達到最最軟嫩的效果。
沒有真空煲，可以用最小最小的火煮 (火舌觸不到鍋底最好)。
也可以煮一會，熄火靜置，再煮一會，直至喜歡的程度。

滷煮的時間按個人喜好~ 我通常會滷一夜，第二早收成；或是上午早一點下鍋，晚餐吃~

我喜歡吃雞腿，喜歡肉肉軟嫩得從骨頭上滑落下來...

看得見嗎? (軟嫩的口感應該是看不見的吧...